Specialități în specialități din Norvegia
Norvegia nu numai că are un peisaj unic de oferit, dar știe și să convingă în termeni culinari. Bucătăria norvegiană este puternic influențată de climatul scandinav, cu veri scurte și ierni lungi.
Pentru a garanta aprovizionarea în lunile lungi de iarnă, conservarea alimentelor a fost foarte importantă în trecut și are și astăzi o influență decisivă asupra multor specialități norvegiene. Multe alimente sunt, prin urmare, afumate, sărate, uscate sau murate. Mâncărurile tradiționale naționale constau din multă carne, vânat și pește, precum și produse lactate și cereale, dar cultivarea este posibilă doar în sudul țării. O revoluție în dieta norvegienilor a fost introducerea cartofului în secolul al XVIII-lea, care este acum un dispozitiv permanent în meniu.
Cele mai populare specialități din Norvegia
Vă vom duce într-o călătorie culinară de descoperire prin Norvegia și vă vom prezenta mai jos o selecție a celor mai populare specialități.
Fiskeboller
Fiskeboller sunt găluște de pește și o specialitate populară și răspândită în Norvegia. Ele seamănă cu găluștele de dimensiuni de cartofi și constau din file de pește tocat, lapte, sare, amidon de cartofi și, în funcție de rețetă, diferite condimente. Aceste găluște albicioase sunt servite în mod tradițional cu cartofi și legume fierte. Fiskebollers mai mici, care sunt folosiți în principal ca depozit în supe, se numesc Soupebollers.
Fårikål
Fårikål este o specialitate foarte consistentă, care oferă o senzație caldă și confortabilă în zona stomacului, chiar și în zilele de iarnă lungi, aproape complet întunecate. Acesta este carne de oaie, care este gătită cu varză și boabe de piper pe flacără scăzută pentru o lungă perioadă de timp până când carnea este foarte fragedă. Tocanita se servește cu cartofi fierți, garnitura clasică din Norvegia.
Lapskaus
Lapskaus este un preparat din carne de vită sau de porc, care este în general răspândit în Scandinavia. A apărut în momentul navigării și a constat inițial în principal din carne sărată, care a fost tocată și curățată fin. Carnea se transformă în mod tradițional prin mașina de tocat carne cu sfeclă murată, ceapă și murături, apoi aburită în untură de porc și gătită cu apă de castraveți sau bulion de gătit. În cele din urmă, cartofii fierți și piureul se amestecă.
Pinnekjøtt
Pinnekjøtt este un fel de mâncare tipic din vestul și nordul Norvegiei. Acestea sunt coaste de miel sărate și uscate, uneori afumate. În mod tradițional, acestea erau înmuiate în apă sărată cel puțin o zi, apoi fierte și fierte abur peste ramuri de mesteacăn, de unde și denumirea de Pinnekjøtt, care înseamnă „carne de băț”. De Crăciun este adesea servit cu piure de cartofi, dar este foarte popular și în alte zone.
Lutefisk
Lutefisk este o prelucrare suplimentară a peștelui uscat și este o masă populară de Crăciun în țările scandinave. Lutefisk înseamnă pește cu leșie, care se datorează faptului că peștele uscat a fost inițial înmuiat într-o leșie din cenușă de mesteacăn. Când lichidul este adăugat din nou, peștele capătă o consistență gelatinoasă și apoi este clătit și servit cu multă slănină, cartofi, piure de mazăre și în mod tradițional cu aquavit.
Brunost
Cel mai faimos tip de brânză din Norvegia este brânza brună, numită „Brunost”. Este o brânză din zer făcută din lapte de capră sau de oaie. Zerul se fierbe până când brânza capătă această culoare specială, deschisă până la maro închis și capătă gustul tipic dulce, ușor caramel. Aceasta creează o brânză fermă care este tăiată în mod tradițional cu Osteøvel („feliată de brânză”) și consumată cu pâine proaspătă și gem sau cu vafe norvegiene.
Sălbatic
O mulțime de vânat, inclusiv elani ("Eld"), reni ("Reinsdyr") și păsări sălbatice, este servit, în special în bucătăria norvegiană de lux. Aceste mâncăruri de vânat sunt adesea servite cu sosuri dulci și acre și fructe de ienupăr măcinate. Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de vânat este „Finnebiff”, carne de ren mărunțită. Aceasta a fost răzuită din oase și îngropată în zăpadă, apoi prăjită și aburită direct în stare înghețată. Cartofi fierți și lingonberries proaspăt bătute se mănâncă cu această specialitate, condimentate cu sare și piper.
somon
Somonul și Norvegia sunt legate indisolubil și sunt, de asemenea, cel mai important produs de export al țării scandinave. Somonul afumat în diferite variante este foarte popular. Pe de altă parte, Gravlaks nu ar trebui să lipsească la niciun festival norvegian. În mod tradițional, somonul proaspăt a fost săpat în pământ și cântărit cu o piatră. Gravlak-urile se pun într-o marinată făcută din sare, piper, zahăr și mărar proaspăt tocat câteva zile, apoi tăiate în felii fine și servite cu un sos de muștar de mărar.
Smalahove
Smalahove este o specialitate deosebită pentru vizitatori și turiști. Acesta este un cap de oaie afumat care este înmuiat în apă timp de câteva zile și sărat corespunzător pentru a păstra capul. Apoi, capul de oaie este afumat cu lemn special din foioase și abia apoi fiert sau gătit. O porție de Smalahove constă de obicei din jumătate din cap, cartofi fierți și piure de nap cu sare, piper, unt și smântână. Cel mai bun lucru despre Smalahove ar trebui să fie ochii și urechile, deoarece carnea din aceste locuri este foarte grasă. Restul este roșit ca o coapsă de pui.
Cele mai populare băuturi din Norvegia
cafea
Alături de lapte, cafeaua este băutura națională a norvegienilor. Le place să se întâlnească la o cafea în timpul săptămânii - indiferent dacă este spontan acasă la un prieten, proaspăt preparat pe focul de tabără de fiord sau perfect pregătit de barist într-unul din numeroasele cafenele. Cu apa pură și laptele natural din Norvegia, fiecare cafea devine o experiență specială de gust.
Mjød
Mjød (dt. „Met”) a fost băut de popoarele scandinave în urmă cu mai bine de 1000 de ani și este și astăzi o băutură populară în Norvegia. Este vin cu miere, din care se produc astăzi un număr mare de variații diferite, cu cele mai variate arome. „Sângele viking”, hidromel fermentat cu cireșe sau amestecat cu suc de cireșe, este deosebit de popular.
Akevitt
Akevitt (dt. "Aquavit"), care înseamnă ceva asemănător cu apa vieții, este probabil cel mai popular schnapps al norvegienilor și este adesea beat cu mâncăruri copioase sau cu o sărbătoare de Crăciun într-un pahar de răcire cu gheață. Aquavit este fabricat în mod tradițional din cartofi și, după distilare, amestecat cu apă și ierburi și condimente precum chimion, mărar, coriandru, fenicul, scorțișoară, cuișoare sau mărar și apoi trebuie să se maturizeze pentru o perioadă de timp. O specialitate este marca „Linia Akevitt”, în care schnapps este depozitat în foste butoaie de sherry din stejar și transportate cu nava în Australia și înapoi înainte de a fi cumpărate. Trecerea ecuatorului de două ori se spune că îmbunătățește gustul.