Specialități regionale, lucrate manual cu ingrediente proaspete din Werdenfelser Land -
Specialități regionale, lucrate manual cu ingrediente proaspete din Werdenfelser Land Mary s MarmeLaden, Udo Schönthaler, Dekan-Karl-Platz 21, 82481 Mittenwald Tel.: 0 88 23/93 68 97, E-mail: [email protected] Internet: www.marysmarmeladen.de taxa nominală 1,00 EUR
Păpădie Produsele noastre consumatoare de timp. Folosim doar flori care au fost culese manual în jurul prânzului. Fiecare cap individual de floare este rupt pentru a îndepărta baza amară și verde a florii. Pentru un kilogram de flori, avem nevoie de patru ore pentru a pregăti materia primă pentru jeleu, sirop și lichior. Doar petalele galbene obținute în acest mod dau gustul fin, asemănător mierii. Florile păpădiei cu conținut ridicat de vitamina C și fier, conținutul peste potasiu și calciu, precum și conținutul altor minerale și oligoelemente reprezintă un supliment alimentar valoros, gustos și îmbogățitor din natură. Gust: foarte fin și blând ca o miere bună de floare. O folosim pentru a produce: jeleu, sirop și lichior Frunze de fag Frunzele tinere, încă păroase, au ingrediente active care calmează stomacul și favorizează digestia. Cu lichiorul nostru, substanțele amare sunt discret în fundal și predomină gustul fin. După o masă opulentă, asigură bunăstarea. Gustul său fin conferă deserturilor o notă specială. O facem: lichior
Floarea de bătrân Dacă aveți o răceală sau febră, puteți bea siropul de floare de bătrân și apoi puteți merge la culcare pentru a transpira. Florile de bătrân sunt, de asemenea, potrivite pentru întărirea sistemului imunitar. Datorită efectului diuretic și purificator de sânge, siropul de flori de bătrân este util și pentru boli precum de ex. Potrivit pentru reumatism și impurități ale pielii. Proprietățile detoxifiante ale florii de bătrân susțin cure de slăbire. Îl folosim pentru a produce: jeleu, oțet, sirop și băuturi de băutură lichioră Proprietăți medicinale: stimulatoare, purificatoare de sânge, hemostatice, antiinflamatoare, emoliente, diuretice, antispastice, fungicide, expectorante, diaforetice. Domenii de aplicare: imunodeficiență, angina pectorală, arterioscleroză, artrită, astm, afecțiuni respiratorii, flatulență, cistită, bronșită, frig, epuizare, febră, gută, gripă, hemoroizi, dureri în gât, urinare, răgușeală, febră de fân, tuse, cefalee, laringită, boli osoase, Slăbiciune hepatică, catar traheal, inflamație gastro-intestinală, migrene, alăptare, oboseală, sinuzită, nervozitate, nevralgie, slăbiciune renală, edem, osteoporoză, tulburări de somn, durere, curgerea nasului, obezitate, constipație, durere de dinți, celulită. Facem: gem, jeleu, sirop și lichior
Efect de vindecare a fructelor de pădure: antibacterian, expectorant, inducător al transpirației, tonifiant, stimulează respirația, tonic după boli infecțioase, gingivită. Pe lângă simptomele deficitului de vitamine, cum ar fi oboseala de primăvară sau sângerarea gingiilor, preparatele făcute din fructele de afine pot fi utilizate și împotriva răcelilor. Gust: acru, fructat cu un ton ușor lemnos, incomparabil, dar bun! Facem din ea: Jeleu și lichior Trandafiri Efecte medicinale: Răceală, necesitate crescută de vitamina C, oboseală de primăvară, întărirea sistemului imunitar, ușor diuretică. Șoldurile au fost folosite ca medicament popular încă din Evul Mediu. Acestea conțin multă vitamină C, dar și alte vitamine și substanțe active. Previn răcelile și bolile infecțioase. De asemenea, au un ușor efect laxativ și diuretic și, prin urmare, sunt potrivite și pentru vindecarea bolilor renale și ale vezicii urinare. 100 g de șolduri proaspete conțin 400-5.000 mg de vitamină C și astfel o lingură acoperă necesarul zilnic al unui adult. Facem: gem și oțet
Efect medicamentos de bătrân de munte: purificator de sânge, antiinflamator, reducător de febră, inducător de transpirație Nu este recomandat consumul de fructe crude. Semințele galbene conțin toxine. În trecut, fructele crude erau folosite ca emetice în medicina populară. Domenii de aplicare: febră, tuse, scorbut, deficit de vitamina C. Gust: acru, fructat și mai blând decât bătrânul negru, o raritate! Îl folosim pentru a produce: Jeleu de praf Efecte de vindecare: expectorant, antispastic, probleme ale vezicii urinare, constipație, slăbiciune stomacală, crampe stomacale, tuse, insuficiență cardiacă, prostată mărită. Fructele de negru amintesc de prunele mici cu culoarea lor, dar au un gust foarte amar și astringent înainte de îngheț datorită conținutului ridicat de tanin. Aici ajută la leziuni la nivelul gurii și gâtului. Facem: gem, jeleu, sirop, oțet și lichior
Cireșele Cornelian Cireșele Cornelian (fructul cornusului galben) conțin colorarea fructelor roșii ale antocianinelor, care aparțin grupului de vitamine P. Această vitamină P este un factor important de protecție și reparare în inflamații și leziuni ale membranelor mucoase și vaselor de sânge, de exemplu în gastrită sau vene varicoase. Cireșele corneliene curăță și întăresc tractul digestiv. În plus, cornelul este recomandat ca tratament suplimentar pentru afecțiunile stomacului. Mănâncă o porție de cireșe corneliene în fiecare zi, indiferent de formă, fie că este crudă sau gătită, ca gem, piure sau jeleu. Cireșele corneliene curăță și întăresc sistemul digestiv bolnav și îi promovează sănătatea. Gust: răcoritor acru, care amintește de zmeură și vișine. Îl folosim pentru a face: gem, sirop, oțet, sare și măr de crab. Proprietăți medicinale: purificatoare de sânge, diaree, răgușeală, scorbut, constipație, deficit de vitamine, gută, reumatism, arterioscleroză, obezitate, hemoroizi, eczeme, nervozitate, răgușeală. Ingredientele active ale mărului stimulează metabolismul și curăță sângele. Prin urmare, consumul regulat de mere ajută la reumatism, gută, arterioscleroză și alte boli metabolice. Gust: aromă de mere foarte intensă, delicioasă! O facem: jeleu
Sunătoare În special, efectul sunătoarei împotriva depresiei ușoare și moderate este cunoscut în zilele noastre. Numeroasele alte efecte vindecătoare ale sunătoarei au fost oarecum uitate. Principalele utilizări: Depresie, nervozitate, insomnie, epilepsie, dureri de cap, migrene, hipocondrie, anxietate, cistită, crampe uterine, crampe menstruale, indigestie, afecțiuni ale stomacului, arsuri, ulcere, eczeme, fisuri, mușcături de insecte, piele uscată, dureri de cicatrice. Efecte medicamentoase: calmante, formatoare de sange, antiinflamatoare, diuretice, antispastice, expectorante, analgezice. Gust: Jeleul are gust de ceai de trandafir proaspăt sau hibiscus, tonuri ușoare de gutui, siropul are o aromă fină, discretă. Facem: jeleu, ceai, sirop și ulei roșu Quendel Quendel este fratele sălbatic al cimbru de bucătărie. Efecte vindecătoare: antibacteriene, calmante, antiinflamatoare, antispastice, expectorante, transpirate. Aplicare: împotriva tusei, tusei convulsive, răcelii, streptococului gâtului, răgușeală, indigestie, arsuri la stomac, flatulență, probleme stomacale, diaree, crampe menstruale, simptome menopauzale, insomnie. O facem: sare din plante
Giersch Majoritatea grădinarilor consideră că iarba de pământ este o buruiană enervantă, care este atât de încăpățânată încât este greu să scapi de ea. Giersch este foarte popular în medicina populară pentru tratarea gutei și a reumatismului. Giersch promovează organele urinare și stimulează metabolismul. Gust: amintește de țelină, morcov și pătrunjel și, prin urmare, este ideal pentru o plantă absolut universală. O realizăm din: Sare de plante Waldmeister Domenii de aplicare: împotriva durerilor de cap și a migrenelor, nervozitate și neliniște. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l supradozaj, pentru că altfel poate declanșa dureri de cap, tocmai simptomele pe care ar trebui să le contracareze. Atenție: cumarina conținută în arbușcă influențează coagularea sângelui, astfel încât sângele să curgă mai bine, dar în cazul rănilor nu se coagulează. Această calitate a lemnului trebuie luată în considerare și, dacă este necesar, trebuie evitat consumul. Facem: jeleu, sirop
Efect curativ de salvie de luncă: antibacterian, astringent, împotriva răcelii, dureri în gât, tuse, febră, indigestie, flatulență, diaree, nervi slabi, crampe menstruale, bufeuri, transpirații nocturne, simptome menopauzale, inflamație a gingiilor. Gust: proaspăt fructat, cu arome fine de miere, nu săpun! O folosim pentru a produce: jeleu de sorian Efecte de vindecare: diuretic, stimulează sistemul imunitar, împotriva problemelor hepatice, a problemelor biliare, a problemelor digestive, a balonării, a constipației, a diareei. Aplicare: datorită substanțelor sale amare și taninurilor, cenușa de munte este eficientă împotriva problemelor sistemului digestiv, în special a funcției biliare. Cenușa de munte poate fi folosită și pentru reglarea digestiei, deoarece ajută atât împotriva diareei, cât și a constipației. O facem: jeleu
Mai jos veți găsi o prezentare generală a produselor noastre, toate fiind realizate cu atenție manual pentru dvs. (sub rezerva modificărilor). Articolele cu caractere italice aldine sunt specialitățile noastre regionale. Ingredientele pentru aceasta le colectăm manual în districtul Garmisch-Partenkirchen. Fructe împrăștiate într-un pahar de 230 g/275 g Caramel de lapte alpin Caramel de lapte de capră ABC (măr-pere-calvados) Ananas Ananas cu ghimbir Mere cu scorțișoară Cais cu vanilie Bourbon Beerenauslese (căpșuni/mure/coacăze roșii Cireșe/afine/zmeură) Jeleu de boabe Jele de munte 110 g borcan mason bere jeleu pară (Williams Williams pear) Campari jeleu portocaliu druid (pajiște fără flori) căpșuni căpșuni cu chili căpșuni cu flori de vârstă căpșuni cu rubarbă căpșuni cu menta smochină cu scorțișoară pere pere raritate în 110 g borcan de mason jeleu de molid jeleu roșu (jeleu de măceș fără jeleu de kebab) Zmeură cu portocală
Socul jeleu Socul (boabe întregi) Elderflower jeleu Elderflower jeleu (pe bază de suc de portocale) mustului de bere Crabapple jeleu podbal jeleu St. John jeleu Cherry prune Kiwi Kiwi cu ghimbir confiate Cornel cireșe dovleac cu ananas dovleac cu lapte de cocos piersici păpădie jeleu Miro cu lapte de cocos păpădie jeleu Mirosweet piersic portocaliu cu bourine Meadows portocale dulci Dulceata de portocale cu limoncello Portocale de sange engleze (amare) Peach solo Physalis (agrișa de cap) Piña Colada (ananas cu lichior de cocos) Jeleu de gutui Rubarbă cu vanilie bourbon Rubarbă cu ghimbir Rubarbă cu scorțișoară Jeleu Riesling Jeleu de coacăze roșii Jeleu de coacăz negru Jeleu de trifoi roșu Jeleu roșu Cireș acru
Agrișcă cu vanilie Jeleu de Rowanberry (amar!) Rare de căpșuni sălbatice într-un borcan de 110 g Jeleu Woodruff Piersica viței Jeleu de salvie de luncă Mure sălbatică (fără semințe) Afine sălbatică Lingonberry sălbatic Gem de Crăciun/gem de iarnă (măr cu mirodenii de iarnă) Prune, prune și sosuri de muștar cu nuci confiate bulb ascuțit piperat (cu ardei iute) afine (ardei gras) sirop Aprikosensenfsoße Feigensenfsoße în 330 ml Bügelflasche valerian sirop de molid Spitz sirop elderberry sirop Holunderblütensirup Holunderblütensirup (pe suc de portocale bază) Premium Holunderblütensirup (pe bază de vin alb) Huflattichsirup ghimbir sirop sunătoare sirop Kornelkirschsirup păpădie sirop Mädesüßsirup menta sirop de rubarbă sirop Rotkleesirup Schlehensirup cucului sirop
Sirop de coacăz negru Sirop de păducel Sirop de lemn Clasa I) Ulei de chili (ulei de măsline, extra virgin, clasa I) Olio Profumato (ulei de măsline, extra virgin, clasa I) Ulei de cimbru 100 ml (ulei de măsline, extra virgin, clasa I) Ulei de lămâie 100 ml (ulei de măsline, extra virgin, Clasa 1 de calitate) Shakelt (dressing pentru salate gata de utilizare) Ulei de sunătoare 100 ml (ulei de masaj) Săruri de plante, ceaiuri de plante, ciuperci, pesto Sare de usturoi sălbatic Pesto de usturoi sălbatic "Ulei de măsline bavarez" natural (unt brun) "Ulei de măsline bavarez" Usturoi (unt brun) "Ulei de măsline bavarez" Vanilie (unt brun) ) Nasturel cu ulei "Bavarian Olive Olive" Chili (unt brun) esalz Sare de chilli Gierschsalz Chanterelles cu tulpină de aur, cornel uscat sare de cireșe sare de măsline sare de măsline verde negru
Sare de portocală Sare de lămâie Pastă de chili fierbinte Sare de ciocolată Sare de ciuperci (cimbru sălbatic) Ceai de pădure mijlocie și ceai de luncă (pentru insomnie) Ceai de plante sălbatice Roßmint (calmant la stomac) Lichior într-o sticlă de 0,2 l lichior de afine Lichior de pere (lichior de pere Williams Christ) Lichior de mure Lichior de bătrân Lichior de lămâie, lichior de mure, fag Lichior de păpădie Lichior de sloe Lichior de căpșuni sălbatice Specialități de patiserie Cantuccini tort de semințe de mac într-un pahar Tort de nuci într-un pahar Tort de ciocolată în pahar Höhenflug Alimente pentru nerv