Spectrometrie de masă în controlul siguranței alimentelor
di-izononil ftalat ‘(DINP)
2-izopropil tioxanton (ITX)
Tabelul 1: Contaminanții din alimentele periculoase pentru sănătate.
Analiza pesticidelor
Analiza nemarcată include capacitatea de a detecta orice compuși înrudiți sau nu cu pesticidele prezente în probă. Testarea fără țintă oferă posibilitatea de a identifica pesticide neașteptate, produse de transformare și/sau impurități, compuși care pot fi toxici. Această analiză este mai complicată, deoarece necesită identificarea necunoscutelor. Cu câțiva ani în urmă, potențialul LC-TOF-MS pentru analize neintenționate a fost demonstrat prin identificarea imazalilului și a produselor de degradare ale proclorazului [7]. Această identificare a fost realizată în principal prin combinarea informațiilor furnizate prin analiza LC-TOF-MS cu cele deduse de fragmentarea compusului efectuată de experimentele MS n în analizorul de ioni capcană. Precizia masei, sensibilitatea modului de scanare completă și posibilitatea de a face MS/MS fac ca analizorul QqTOF să fie mai potrivit în acest scop. Oferă funcții suplimentare pentru confirmare. Dar instrumentul cel mai potrivit pentru analize nețintite este Orbitrap [8] datorită rezoluției sale ridicate și măsurării precise a masei n efectuată în aceeași analiză.
LC-MS/MS pentru analiza micotoxinei
Micotoxinele și biotoxinele algelor, care sunt două tipuri de substanțe toxice naturale asociate cu siguranța alimentelor, au caracteristicile unei toxicități ridicate. Înainte de dezvoltarea spectrometrelor de masă moderne și a sursei de electrospray, analiza micotoxinei a fost efectuată cu metode specifice pentru fiecare clasă de micotoxină [9]. Tehnicile analitice tipice includ cromatografia lichidă cu detectare UV sau fluorescentă, cromatografia gazoasă cu detector ionizator de flacără sau detectare electrochimică și testarea ELISA. Spectrometria de masă [10] este, de asemenea, utilizată în analiza țintită a micotoxinelor unice sau a grupurilor de micotoxine similare.