Spirulina este o sursă excelentă de proteine (vegetale)
Spirulina este cea mai mare sursă dietetică de proteine. Acestea au particularitatea de a fi de foarte bună calitate și de a oferi un grad excelent de digestibilitate.
Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, care sunt preponderent alcătuite din carbon, hidrogen, oxigen și azot. Chimistul olandez Gerardus Johannes Mulder a folosit prima dată termenul de proteină la mijlocul secolului al XIX-lea. Este de fapt un derivat al grecescului prôteios care înseamnă „cine ocupă primul loc”. Aceste molecule organice sunt într-adevăr constituentul oricărui organism viu, oricare ar fi acesta.
Molecule esențiale pentru viață
Proteinele umane sunt formate din 20 de subunități diferite: aminoacizi.
Acești aminoacizi produc enzime și hormoni. Acestea joacă un rol major în creștere, sunt regulatorii apetitului și stării de spirit, participă, de asemenea, la generarea celulelor, la repararea țesuturilor, la formarea anticorpilor care neutralizează bacteriile și virușii, asigură transportul oxigenului în corp, întrețin și repară mușchii, tendoanele, ligamentele., organe, glande, piele, unghii și păr.
Organismul este capabil să producă 12 aminoacizi neesențiali. Pe de altă parte, este incapabil să sintetizeze ceilalți 8 aminoacizi esențiali, alimentele trebuie, prin urmare, să permită acest aport esențial.
Chiar și atunci când aminoacizii sunt furnizați prin dietă, trebuie să se țină seama de posibilele probleme digestive care ar împiedica absorbția acestor elemente necesare. Un singur aminoacid lipsă poate provoca un deficit. Acest deficit dă aceleași efecte asupra organismului ca și lipsa totală de proteine.
Există mai mulți factori care pot crea un deficit de proteine: stres, traume corporale, stare infecțioasă, vârstă, anumite tratamente și dezechilibre chimice în organism. Astfel de deficiențe sunt cauza dezechilibrelor funcționale, chiar organice, care pot pune viața în pericol sau pot provoca astenie, pierderi de memorie, concentrare, iritabilitate sau chiar depresie.
Proteine de calitate în spirulină
Conține de 3 ori mai multe proteine decât carnea de vită, de 2 ori mai mult decât soia și de 9 ori mai mult decât orezul. Această microalgă spirală oferă o rată foarte mare de proteine în comparație cu greutatea sa uscată: între 60 și 72%. Ea bate toate înregistrările în termeni de randament proteic: De 125 de ori mai mult decât porumbul, de 100 de ori mai mult decât carnea de vită și de 200 de ori mai mult decât orezul, atât în ceea ce privește cantitatea, cât și calitatea.