Sporește forumul de digestie
Oricine își permite o grappa sau fructe după o masă lungă face doar ceva aparent pentru ei înșiși. Celebrul schnapps digestiv este un mit: Deoarece lichiorul de înaltă rezistență încetinește digestia în loc să ofere ușurare.
După o masă mare, bogată în grăsimi, mulți oameni primesc schnap-uri digestive, deoarece ar trebui să accelereze digestia și să atenueze senzația de plenitudine. Dar aceste ipoteze se dovedesc a fi eronate: alcoolii tari, precum coniac, schnapps sau whisky nu stimulează digestia. Deoarece alcoolul intră direct în sângele din stomac și afectează zonele din creier care sunt responsabile de digestie. Organismul este preocupat în primul rând de descompunerea alcoolului în loc de digerarea alimentelor. Digestia în stomac este întârziată și se inhibă transportul suplimentar de alimente către intestinul subțire.
Ca plumbul în stomac
Oamenii de știință elvețieni de la Spitalul Universitar din Zurich au arătat că un pahar de schnapps nu este un ajutor digestiv folosind un mic experiment de fondu cu brânză: fiecare dintre 20 de subiecți a consumat câte 200 g de brânză topită cu 100 g de pâine albă. Unii dintre subiecții testului au băut un pahar de vin alb, celorlalți participanți li s-a dat o ceașcă de ceai negru. La o oră și jumătate după masa bogată în grăsimi, băutorii de vin au consumat, de asemenea, un pahar de șuncă. Consumatorii de ceai negru au băut apă ca „digestiv”. Pentru a afla dacă alcoolul stimulează digestia, cercetătorii au marcat brânza fondue cu molecule speciale de marcare (izotopi C13).
Folosind teste de respirație, au urmărit descompunerea moleculelor din stomac și intestine și au înregistrat astfel viteza cu care a fost digerată masa. Rezultat interesant: băutorii de vin/schnapps au făcut digestia fondului de brânză mult mai dificilă decât cea a băuturilor de ceai/apă. Alcoolul din digestiv a încetinit digestia și participanții s-au plâns de plenitudine. Au digerat brânza mai încet decât subiecții care au băut ceai și apă cu fondu.
Deși doar douăzeci de persoane au fost testate, rezultatele indică într-o direcție clară: un procent ridicat de alcool întârzie digestia.
Sentiment relaxat
Alcoolul rezistent oferă totuși un sentiment confortabil și relaxant după o masă consistentă. Motivul pentru aceasta: alcoolul dilată vasele de sânge și are un efect relaxant asupra celulelor musculare. Deoarece stomacul este un mușchi „prin excelență”, acesta se relaxează, senzația neplăcută de plenitudine devine mai mică și se instalează o senzație înșelătoare de ușurare. Efectul stimulator al stomacului digestivului de înaltă rezistență este, prin urmare, un mit.
Alcoolul stimulează numai în concentrații scăzute (
Chari S, Teyssen S, Singer MV: Secreția de alcool și acid gastric la om. Bun 34: 843-847 (1993).
Bisovsky S, Unterberger E: Revealed! Zvonuri și mituri alimentare. Österreichischer Agrarverlag, Viena (2009).