Standarde stricte pentru produsele proaspete de pe piețe - Doctissimo

Regulile de conservare pentru produsele alimentare vândute pe piețe sunt din ce în ce mai stricte, aliniate cu cele deja în vigoare pentru toate celelalte forme de distribuție. Standardele de igienă alimentară aplicate pe piețe sunt, așadar, la fel de stricte ca în hipermarketuri. Uneori, cu riscul amenințării micilor producători-vânzători.

pentru

Standardele de igienă se aplică la aproximativ 7.000 de așa-numitele piețe în aer liber și se referă la cei 110.000 de comercianți non-sedentari listați oficial în Franța. Toate site-urile mobile și/sau temporare sunt, de asemenea, în cauză, cum ar fi camioanele de corturi, tarabele mobile, punctele de vânzare a mașinilor.

Facilități adecvate.

Reglementările pieței au fost inițiate în 1985. La acea vreme, Codex Alimentarius, codul internațional privind standardele alimentare, adoptase a doua revizuire a „principiilor generale de igienă alimentară”. Acest regulament a fost preluat de directiva Consiliului European, publicată la 14 iunie 1993, referitoare la igiena produselor alimentare. Acest text a recomandat facilități adecvate pentru a asigura un nivel bun de igienă personală, mijloace suficiente pentru curățarea și dezinfectarea instrumentelor și echipamentelor de lucru, precum și pentru menținerea curățeniei produselor alimentare. Directiva menționează „instalații și/sau dispozitive adecvate pentru menținerea produselor alimentare în condiții de temperatură adecvate pentru a le controla”, fără însă a formula vreo obligație specifică cu privire la întreținerea lanțului de frig.

Limitați intoxicațiile alimentare

Aplicarea franceză a directivei europene stabilește reguli absente din textul original, cum ar fi temperaturile de depozitare a produsului. Fixat printr-un ordin din 9 mai 1995, reglementările franceze, elaborate de Ministerele Economiei, Agriculturii și Sănătății, se aplică igienei alimentelor livrate direct consumatorilor, cu scopul de a limita cât mai mult posibil otrăvirea alimentară. Acesta urmărește mai ales eliminarea celor câteva cazuri de listerioză. Suspectăm transmiterea acestei infecții alimentare în special de brânzeturile cu lapte crud, fără a cunoaște cifra exactă.