Starea locațiilor de pierdere a alimentelor și potențialul pentru; utilizarea subproduselor animale de către
Pălărie
Care este viitorul pierderilor de alimente din sectoarele animale din Franța? Aceste materiale, destinate inițial dar aruncate de la consumul uman, reprezintă între 3 și 8% în funcție de specie și sunt recuperate în principal în sectorul „hranei pentru animale de companie” cu alte subproduse de origine animală. O pondere modestă are ca rezultat o evaluare a hranei pentru animale.
Introducere
Reducerea pierderii și a risipei de alimente și-a găsit, fără îndoială, un loc în gândirea strategică din ultimii ani care vizează hrănirea durabilă a umanității (Godfray și colab., 2012; Esnouf și colab., 2013; Garnett, 2014). Astfel, în lucrările prospective (Paillard și colab., 2010; Solagro, 2016; Müller și colab., 2017), variabila „reducerea pierderilor și a deșeurilor alimentare” acționează printr-o scădere a cererii asupra producției de alimente, crescând astfel sistemele alimentare eficiente.
Pe lângă reducerea pierderilor și a deșeurilor alimentare, cercetătorii sunt interesați și de o altă formă de eficiență: posibilitatea de a hrăni animalele din materiale aruncate din consumul uman, limitând astfel concurența dintre oameni și animal pentru resursele alimentare. Scopul acestei lucrări este de a explora în ce măsură cerealele, semințele oleaginoase și culturile proteice pot fi înlocuite ca hrană pentru animale cu resurse pe care oamenii nu le consumă (pășuni, coproduse agricole și alimentare). Contextul unei populații mondiale în creștere și manifestările tulburărilor de mediu, precum schimbările climatice, defalcarea ciclului azotului și pierderea treptată a biodiversității ne amintește de necesitatea inovării în sistemele alimentare mai sobre de pe planetă.
Explorarea modalităților de reducere a concurenței dintre oameni și animale necesită o bună cunoaștere a resurselor care nu sunt consumate de oameni, a potențialului alimentar și a limitelor lor, din punctul de vedere al hranei pentru animale. Aceste resurse includ produse alimentare aruncate de la consumul uman (pierderi și risipă) și materiale considerate imediat improprii consumului, denumite în mod obișnuit coproduse agricole și alimentare.
Cu toate acestea, lipsurile de cunoștințe despre aceste produse sunt semnificative. Conform raportului proiectului european FUSIONS dedicat cuantificării pierderilor și irosirii la nivel european, „absența datelor a fost remarcată în special pentru etapele de producție și prelucrare primară - există foarte puține măsurători ale deșeurilor în agricultură, horticultură, acvacultura, pescuitul sau alte activități de producție primară și diferențele în definiția a ceea ce înseamnă pierderi și deșeuri sunt importante pentru acest sector ”(Stenmarck și colab., 2016). În plus, autorii raportează că, printre toate etapele analizate, producția primară a fost cea mai dificilă etapă de analiză și cuantificare și că un motiv major este diversitatea ridicată a acestei etape.
Având în vedere că este necesar, pentru a le putea reduce, să existe o bază solidă de cunoștințe despre pierderi și deșeuri, INRA a încredințat „grupurilor sale sectoriale” 1, atât vegetale, cât și animale, un studiu (2015 -2016) 2 care vizează să le analizeze și să le cuantifice în etapele care până acum au fost puțin analizate: producția și prelucrarea agricolă.