Steaming - Bio Answers
Folosit din ce în ce mai mult timp de douăzeci de ani, gătitul cu aburi îndeplinește diversele cerințe ale unei diete sănătoase ... cu condiția să fie practicat conform regulilor din domeniu.
Gătirea alimentelor, oricât de utilă ar fi, deoarece ne oferă căldură, totuși distruge multe dintre structurile vitale ale alimentelor, vitaminele, mineralele și enzimele.
Căldura necesară gătitului „normal” distruge inexorabil vitaminele A, B5, B6, B9, B12, B15, C, E și F.
Trecerea la oala sub presiune este și mai mortală și nu lasă aproape nimic în viață.
În plus, apa de gătit preia, în toate cazurile, până la 70% din minerale, plus o bună parte din puținele vitamine scutite de căldură.
Știind că legumele comerciale, tratate chimic, au deja un deficit foarte mare de vitamine, enzime și săruri minerale, cu greu ar trebui să sperăm să găsim mult mai mulți nutrienți vii în fundul tigaiei gospodinei moderne, decât într-o cutie.
Acesta este motivul pentru care este esențial să se adopte metode de gătit care respectă cel mai mult calitatea și vitalitatea alimentelor, cum ar fi gătitul cu aburi și, prin urmare, să se interzică oala sub presiune, cuptorul cu microunde, grătarul și friteuza.
Unele metode de gătit respectă mai ales mâncarea.
Acesta este cazul în special farfurii de gătit care sunt în același timp practice, ușor de utilizat și sănătoase în măsura în care materialul care constituie placa este în sine sănătos.
Aproape de gătit la grătar, legumele pot fi, de asemenea, sotate, ceea ce le economisește timpuri prea mari de gătit.
Cel mai bun mod de a salta legumele tăiate în bucăți mici sau benzi subțiri este să trece-i repede într-o tigaie de fier sau într-un wok foarte fierbinte, prin suflarea lor constantă cu o spatulă.
O altă tehnică dietetică constă din tocană, care are meritul de a conserva sărurile minerale ale alimentelor și chiar uneori, când sunt fierte la foc foarte mic, o bună parte din vitaminele lor.
Mai controversat, coacerea ar trebui să nu fie folosită prea des, pentru că usucă mult mâncarea.
Prin urmare, vom limita această metodă de gătit la pâine, pizza, plăcinte și plăcinte ... având grijă să pregătim plăcintele. aburind separat fructele sau legumele, și adăugându-le doar în ultimul moment la aluatul care se va coace în cuptor.
In cele din urma, gătit în folie este fabricat în frunze de bananier, ceea ce permite mâncării să-și păstreze toate aromele.
Este cel mai bine folosit pentru a frăta salată verde sau pentru a găti dovlecei, ardei, pește ...
Gătit cu aburi
in orice caz, cea mai bună tehnică, cea mai sănătoasă și cea mai frecvent utilizată în dietetică, rămâne aburul !
Pentru a fierbe mâncarea, puteți folosi în mod evident o cratiță obișnuită, cu o bază de apă, și așezați ingredientele într-un coș suspendat deasupra apei.
Dar putem folosi și clasica couscoussière, sau versiuni mai sofisticate special adaptate dieteticii.
Incă mai este sistemul chinezesc Dim Sum, stivuind coșuri mici de bambus una peste alta ...
Pe scurt, gătitul cu aburi, deși potrivit mai ales pentru pește și anumite legume, cum ar fi morcovii, ceapa, mazărea proaspătă, varza și conopida, constituie o metodă universală pentru a păstra proprietățile nutriționale maxime ale tuturor alimentelor.
Acestea fiind spuse, ustensilele aburitoare ar trebui să fie sănătoase și naturale. Cu alte cuvinte, plasticul, de exemplu, nu poate în niciun caz nu se utilizează pentru gătitul alimentelor, ca și din păcate în cazul multor oale sub presiune.
De fapt, plasticul, atunci când este supus căldurii, polimerizează și poate contamina numai alimentele cu care este în contact.
Cuprul, de asemenea, are un dezavantaj distinct întrucât prin oxidare produce „verdigris”, o otravă care poate, la doze mici, să provoace iritarea tractului digestiv ... sau mai rău, la doze mari.
La rândul lor, couscoussières-urile emailate conțin coloranți de sare de plumb extrem de toxici, și se pot deschide oricând, eliberând particule care sunt atât periculoase din punct de vedere fizic, cât și chimic în alimente.
În cele din urmă, ceramica și sticla pot prezenta, atunci când sunt de calitate slabă, același tip de dezavantaje ca smalțul. Prin urmare, ne vom asigura pur și simplu de originea lor pentru că, cu condiția ca acestea să fie garantate fără plumb, aceste materiale sunt excelente.