Steaming - cum se face SIMPLU DE CASĂ
Steaming - cum funcționează?
Această metodă de gătit combinată este asemănătoare cu cea la bătut. Cu toate acestea, de regulă, nu se formează substanțe prăjite. Mâncarea se gătește în propriul suc sau doar cu puțin lichid adăugat. În acest fel, aroma și culoarea sunt păstrate și vitaminele și mineralele sunt economisite.
Alimentele cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi legumele, fructele și peștele, sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru. Dar carnea cu conținut scăzut de grăsimi și colagen, cum ar fi pieptul de pui, poate fi, de asemenea, bine aburită. În primul rând, mâncarea este transpirată cu puțină grăsime la foc mediu, adică încălzită în grăsime până când devine translucidă - fără să se rumenească. Apoi se gătește în propriul suc sau doar în puțin lichid la foc mic, până când devine ferm până la mușcătură.
Sfaturi și trucuri pentru aburire
La abur, grăsimea servește ca purtător de aromă. Adăugarea de grăsimi previne, de asemenea, arderea și permite absorbția vitaminelor liposolubile pentru corpul uman.
După transpirație, terminați de gătit mâncarea în oala închisă. Aburul rezultat se condensează pe capacul vasului și curge înapoi în mâncare. Aceasta înseamnă că, în funcție de mâncare, trebuie adăugat puțin sau deloc lichid.
Spanacul se adaugă picurând umed pe ceapa transpirată.
Rețineți diferitele timpuri de gătit pentru legumele amestecate. Mai întâi transpirați legumele cu cel mai lung timp de gătit, apoi adăugați treptat celelalte legume.
Stocul de legume conține multe vitamine, minerale și arome. Cu o păpușă de smântână, crème fraîche, rafinată cu o picătură de vin sau sos de soia sau legată cu roux sau amestec de făină și unt, devine rapid un sos gustos. Preparatul este potrivit și pentru supe de legume și piureuri.