Stefanie Sigwart Food works - PDF descărcare gratuită
Stefanie Sigwart Lucrări de nutriție Lectură mostră Lucrări de nutriție de Stefanie Sigwart Editor: Sigwart Stefanie https://www.unimedica.de/b23700 La Unimedica veți găsi cărți ale autorilor inovatori Brendan Brazier și Joel Fuhrmann și totul despre alimentație sănătoasă, produse vegane și superalimente. Copierea probelor de citire nu este permisă. Unimedica im Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern Tel. +49 7626 9749 700 Email [email protected] https://www.unimedica.de
FOOD funcționează! Ghid pentru intestine, metabolism și psihic Această mică carte o Stârnește interesul pentru propriul metabolism o Vă permite să înțelegeți conexiunile și să înțelegeți corpul o Motivat spre auto-ajutor activ Arată și demonstrează cât de delicios și sănătos poate gusta: oooo Din cuptor și tigaie Din cratiță și abur Camuflat de pe grătar în aluat (fără gluten, ou, lapte de vacă) Ajută persoanele cu probleme de intoleranță, intestinale și de stres să ușureze metabolismul și să mănânce în continuare delicios! Acesta ilustrează modul în care mâncarea hrănește cu adevărat și ceea ce se vrea să fie sănătos! Cuprins Pagina Introducere 1. Ce este cu adevărat sănătos? 4 6
1.1. 1.2. De ce sunt atât de importante părțile plantelor? Polifenoli Elixirul vieții Apă acolo unde este apă, există viață 2. Adio poftelor! 2.1. 2.2. 2.3. Eliminați deficiențele Locuitorii intestinali au un cuvânt de spus - de la antibiotice la probiotice. 3. Cum hrănește cu adevărat mâncarea 7 8 9 9 10 11 13 3.1. Totul este în amestec 3.2. Folosirea legilor energetice ale naturii 3.3. Conservarea și protecția alimentelor 3.3.1. Acizi grași de protecție a) Acizi grași omega-3 b) Acizi grași saturați Excepție: ulei de nucă de cocos 3.3.2. Substanțe de protecție din grădină 3.4. Mâncare bună pentru flora intestinală 13 13 14 15 15 15 16 17 4. Biodisponibilitatea substanțelor esențiale din plante 18 4.1. Definiție 4.2. administrare naturală 4.3. suplimente alimentare sensibile 4.4. Evitarea tâlharilor 5. Suport mental 5.1. 5.2. 5.3. Gândurile sunt controlabile! Schimbarea minții schimbă pofta de mâncare și comportamentul alimentar Pregătiți alimentele un factor de stres sau relaxare 18 19 19 20 20 20 21 22
Vital în jur, ceea ce este esențial? 23 Secțiunea Rețetă: Adăugări la rețete, calcule cerințe 24 Legume de la cuptor 26 Frigarui de legume de la grătar 27-32 Legume de la tigaie 33 Legume într-o aluat 34-35 Legume din cratiță 36-37 Tăițe de tăiței de legume 38 Ghivece de tăiței de legume 39-40 Mâncăruri cu legume și orez 41-42 Legume de la aragazul 43 Idei de legume ca mâncare pentru degete 44-47 Speciale: lapte și brânzeturi vegane 48 Pâine încolțită fără gluten, rulouri 49 Vafle fără gluten 49 Pâine crocantă fără gluten 49 Anexă: Exemplu zilnic cu 1000 Kcal 50 Unde putem găsi adevărat, instrucțiuni credibile prea sănătoase? 51 Cele 10 reguli ale DGE actualizate și reformulate 2017 53 Piramida alimentară 53 Indice de rețete 54 Adrese 55 Cărți care merită 56
Rețete pentru 1 persoană Legume din cuptor 1 dovlecei, vinete, ciuperci, ardei sau morcovi, coajă, fenicul sau sfeclă roșie, ulei, sare de ierburi sau condimente la grătar, rozmarin sau maghiran și cimbru după dorință Tăiați sfecla roșie sau feniculul în sferturi și frecați subțire cu ulei și condimente . Curățați morcovii și coapsele și tăiați-le în bare groase și lungi. Trimiteți sau tăiați legume de vară, cum ar fi dovleceii. Condimentați toate legumele și frecați-le subțire cu ulei, așezați-le pe o foaie de copt, coaceți-le într-un cuptor preîncălzit la 220 C sau sub grătar timp de aproximativ 20 de minute. Rețetă de bază pentru scufundări: 2 linguri de iaurt simplu (de ex. Soia), unt cu conținut scăzut de grăsimi (40 g) de unt de migdale sau caju sau cremă cu ierburi: ½ linguriță ierburi sare pătrunjel sau arpagic usturoi bate toate ingredientele foarte bine cu un tel 14 g proteine, 6 g grăsimi, 17 g carbohidrați, 5,1 g fibre, 217 mg calciu, 2 mg colesterol Utilizarea resturilor: Se amestecă legumele la grătar cu brânză cu paste proaspăt fierte (fără gluten)! cu muștar curry ½ linguriță muștar ½ linguriță curry ½ linguriță stoc de legume, sare, piper
Legume în aluat Dovlecei sau dovleac piccata 30 g 1 ciupit 50 ml 1 1 ciupit 2 linguri 1 ciupit 2-3 foi de făină integrală de grâu (orez sau hrișcă) Lapte de sare (migdale, soia sau lapte de orez) Dovlecel sau 200 g de dovleac feliat cu sare de ierburi Ulei de usturoi, roșii tocate (tablă), ardei iute, busuioc, sare, piper, păstrați aluatul de peccorino puțin mai gros, tăiați dovleceii în felii, întoarceți-l în aluat bine condimentat și prăjiți pe ambele părți în grăsime fierbinte. Încălziți roșiile tăiate cubulețe și condimentați după gust, serviți presărate cu brânză peccorino. Valoare nutritivă: 237 kcal sau 992 kj 11 g proteine, 9 g grăsimi, 35 g carbohidrați, 6 g fibre, 160 mg calciu, 5 mg colesterol Broccoli cu crustă de migdale 200 g ¼ 1/8 l 100 ml 1 lingură 1 lingură 1 spr. Flori de broccoli Ceapă Bulion de legume Lapte (eventual lapte de soia sau de orez) Cremă de brânză (capră) Făină din cereale integrale Fulgi de migdale (10 g) Suc de lămâie sau vin alb Sos de soia dacă doriți, aburiți broccoli în bulionul care fierbe timp de 10 minute și îndepărtați. Se toarnă lapte în bulion, se îngroașă cu făină integrală, se rafinează cu brânză și se condimentează după gust. Se toarnă sosul peste broccoli, se presară cu migdale fulgi și se coace la cuptor sau la grătar timp de 15 minute. Valoare nutritivă: 212 kcal sau 887 kj 14 g proteine, 8 g grăsimi, 18 g carbohidrați, 9 g fibre, 396 mg calciu, 5 mg colesterol
Idei de legume ca rețete de mâncare pentru 8 persoane Castraveți umpluți cu salată de linte 1 buc.100 g 1 lingură 1 lingură 1 lingură 6-8 castraveți Linte (belugă sau linte de munte) Pătrunjel sau mărar Oțet balsamic Ulei de măsline Sare, piper, chilli, roșii cocktail Lintea în apă Gatiti fara sare timp de 20 de minute, scurgeti. Se amestecă oțetul, uleiul, ierburile și condimentele și se condimentează după gust. Spălați bine castravetele, nou. coajați, tăiați felii groase de 2 cm, scobiți puțin în mijloc și puneți salata de linte în ea. Se servește garnit cu câte o jumătate de roșie de cocktail. Unturi de legume din resturi fierte 100 g 250 ml Sau 1-2 linte galbenă fierte în apă, cartofi fierți Sare, piper, ardei iute Legume după culoare: (în aburi, cratiță sau cuptor) Roșu: boia de ardei sau morcov + pastă de roșii, usturoi, verde de ardei iute: Dovlecei sau vinete cu patrunjel, suc de lamaie si unt rumenit Galben: dovleac sau piper galben, usturoi, ghimbir, curcuma sau curry