Stele și solidaritate, când gastronomia vine în salvarea persoanelor în vârstă
Scris de Fred Ricou pe 05.03.2019
Adesea singuri, vârstnicii nu se mai bucură neapărat de mâncare. Legătura cu mâncarea este adesea întreruptă, la fel și legătura socială. Bucătarii cu stele Michelin și susținători le vor oferi, printr-un atelier de gătit, puțină plăcere ...
Dacă vorbim doar despre cifre, astăzi malnutriția la vârstele de 65-75 de ani afectează între 3 și 5% din populație; în rândul celor peste 80 de ani, crește la 30%. Câteva explicații pentru această cifră: o problemă a mijloacelor datorate pensiilor mici, o pierdere a gustului acolo unde se are impresia mananca bumbac, dar mai presus de toate lipsa legăturii sociale. Cine vrea să sărbătorească când este singur în fiecare zi? Complicat.
Mai multe asociații lucrează pentru a restabili legăturile sociale în rândul persoanelor în vârstă. Marie Guillois lucrează în ultimii zece ani în domeniul sănătății și social și, cel mai adesea, cu un public în vârstă. După ce a organizat un atelier culinar la începutul carierei sale, ideea a germinat și a decis să se angajeze într-o operație numită Stele și Solidaritate, o asociație pe care a fondat-o cu alți cinci profesioniști.
Mic pas înapoi. În iunie anul trecut, Marie Guillois a început, în timpul unei misiuni pentru o societate de asigurări reciproce, o reflecție asupra unui proiect care să combine convivialitatea, legăturile sociale, dar și nutriția și prevenirea sănătății. Ideile au izbucnit și Marie propune să creeze un atelier culinar care să fie condus de un bucătar-șef cu un grup de membri seniori. O idee grozavă, Marie ! Doar tânăra nu cunoaște pe nimeni în lumea gastronomiei și are la dispoziție doar două luni pentru a începe acest atelier.
Nu timidă de doi cenți, Marie Guillois găsește rapid soluția. Ea merge " colectează evenimente culinare Și pur și simplu prezintă-te. Sună la dreapta, la stânga, împinge toate ușile pe care le poate împinge. Pe măsură ce acestea se deschid, numele și sfaturile se acumulează. Chef Julien Dumas va găzdui primul atelier și este un mare succes de la bun început. O expoziție foto este montată în paralel. Dar, confruntată cu puținele locuri care o primesc, Marie Guillois decide să meargă direct la întâlnirea cu Anne Hidalgo, primarul Parisului, în timpul semnării celei mai recente cărți, pentru a-i vorbi despre asta. Încă o ușă care se deschide ...