Stephanie Lücke într-un interviu; Prazul este clasicul; Interviu Planet
Prazul este clasicul.
Omul de știință în comunicare, Stephanie Lücke, vorbește despre alimentația sănătoasă în săpunurile zilnice, programele de gătit, alcoolul din Musikantenstadl și urșii gumați în „Wetten, dass”.
Dnă Gap, oamenii mănâncă sănătos la televizor?
Lücke: În general nu. Prea multe dulciuri și prea puține fructe și legume sunt consumate în toate formatele. Carnea se consumă foarte frecvent și se consumă mult alcool. Anumite alimente standard, cum ar fi cartofii sau produsele din cereale, nu apar atât de des cum ar trebui.
Ce norme pentru o alimentație sănătoasă ați luat de fapt ca bază pentru studiul dvs. „Dieta la televizor”?
Gap: Standardele Societății Germane de Nutriție (DGE), deoarece această instituție pretinde să stabilească standardele pentru ceea ce ar trebui să mănânce și să bea. DGE colectează studii științifice pe tema nutriției din întreaga lume și emite orientări și recomandări. Piramida alimentară este un exemplu pe care majoritatea oamenilor îl cunosc.
Există diferențe între formatele individuale de televiziune?
Gap: da. Desigur, dulciurile sunt supra-reprezentate în publicitate. Cine ar trebui să promoveze și fructele și legumele? Există foarte puține mărci acolo. Pe lângă dulciuri, produsele lactate sunt deosebit de frecvente în publicitate. Genul așa-numitelor „programe de divertisment legate de realitate”, adică în primul rând programe de muzică populară, este interesant. Acolo se bea mult alcool. ARD și ZDF nu se descurcă deosebit de bine, deoarece aceste programe sunt mai susceptibile de a fi văzute acolo.
Ce formate ați observat pozitiv?
Lücke: Mai presus de toate, săpunuri zilnice precum „Iubire interzisă” sau „Vremuri bune - vremuri rele”. Fructele sunt foarte frecvente acolo. Fie sub forma unui castron cu fructe sau a unui măr în mâna unui actor.
Deci, ca o recuzită?
Gap: Exact. Probabil pentru că arată bine. Desigur, aceste săpunuri trebuie să creeze un mediu frumos și oarecum realist, cu resurse relativ puține. Oamenii se întorc de la cumpărături și o grămadă de morcovi ies din bagaje.
Sau praz.
Lücke: Acesta este clasicul (râde). Și dacă ceva se arată mult la televizor, acesta rămâne în mintea oamenilor.
În ultimii ani a existat un boom în programele de gătit. Cum evaluezi asta din punctul tău de vedere?
Lücke: În ceea ce privește aspectul pozitiv, trebuie menționat faptul că aproape toate programele de gătit folosesc în principal ingrediente proaspete. Există atunci o imagine nutrițională bună, chiar dacă deseori se pregătește un desert destul de nesănătos. Mi se par utile și practice spectacolele de gătit.
Deși imaginea este transmisă întotdeauna că un fel de mâncare include și o bucată de carne.
Lücke: Nu aș fi atât de critic față de asta. Dacă se folosesc o mulțime de fructe și legume proaspete în același timp, cred că este corect, chiar dacă carnea este aproape întotdeauna inclusă. Programele dau impresia că gătitul este distractiv și că este crucial.
Dar, de asemenea, îi face pe oameni să gătească mai des și poate chiar mai bine, sau dacă este cazul opus: te uiți la cele mai bune emisiuni de gătit și primești pizza congelată acasă?
Lücke: Această întrebare este discutată din nou și din nou. Știu, de asemenea, acuzația că programele de gătit fac anumite ritualuri de gătit putrede și brutale. Wolfram Siebeck de la „Zeit” este de părere. Dar trebuie să nu fiu de acord cu voce tare. Fără programe de gătit, oamenii ar fi greu să poată mânca mai sănătos. Poate că din când în când mai lipsește că în loc de pizza congelată poate fi și o salată delicioasă. Cred că spectacolele fie te fac să îți dorești să gătești, fie nu fac nimic. Cel puțin nu fac nimic negativ.
În cartea dvs. vorbiți despre o „distorsiune a lumii televizoare a alimentelor în comparație cu lumea reală și normele oficiale”.?
Lücke: În primul rând, recomandările DGE nu sunt implementate de consumatori în majoritatea cazurilor. Mă întrebam cum sunt aceste recomandări în lumea televiziunii.
Cred că spectacolele de gătit fie îți fac să vrei să gătești, fie nu fac nimic. Cel puțin nu fac nimic negativ.
La televizor se consumă prea multe dulciuri și prea puține fructe și legume.
Cum arată acolo?
Lücke: Ei bine, DGE recomandă un conținut de produse din cereale de 30% în dieta zilnică. Cu toate acestea, produsele din cereale reprezintă doar 15% din programele de televiziune care conțin alimente. În mod similar, s-au găsit valori în fructe și legume. În timp ce dulciurile nu sunt deloc recomandate, ele reprezintă aproximativ 30% din compoziția alimentelor de pe televizor. Asta are legătură cu publicitatea, desigur.
Ar trebui ca televiziunea să fie mai mult un model în ceea ce privește problemele nutriționale sau ar trebui să reflecte realitatea?
Lücke: În primul rând, este interesant faptul că televiziunea nu prezintă nici obiceiuri alimentare reale, nici recomandările DGE, ci o imagine care nu există deloc.
Cred că, dacă puteți vedea că televiziunea influențează anumite comportamente, atunci există și posibilitatea instituțiilor de învățământ de a-și pune mesajele la locul lor și de a exercita astfel o influență pozitivă. Mult timp acest lucru nu a fost recunoscut în Germania, în timp ce companiile farmaceutice și grupurile mari de alimente își transmit în mod constant mesajele cu mare efect la televizor. Cei care au de fapt mesaje pozitive nu folosesc televizorul, chiar dacă este un mediu care ajunge la milioane de gospodării.
Dar cum reușiți să transmiteți o alimentație sănătoasă la televizor?
Gap: Ei bine, da. Regizorii și maeștrii de recuzită trebuie să folosească resursele disponibile pentru a furniza anumite scene. Pentru aceasta, ele au de obicei depozite, adică magazine universale în care există ce puteți găsi în fiecare gospodărie normală. Fiecare companie producătoare importantă are astfel de case la sediul lor. Greengrocers ar putea aproviziona aceste magazine cu mai multe provizii în speranța că vor apărea mai multe fructe și legume la livrări. În general, ar trebui să se acorde o atenție sporită pentru a se asigura că alimentația sănătoasă este o problemă. Știu că companiile farmaceutice încearcă uneori să integreze anumite imagini clinice în săpunuri. De exemplu, dacă un protagonist are brusc un deficit de calciu și apoi ia o tabletă de calciu sau fiica spune: „Gândește-te la oasele tale”. Desigur, pentru asta se plătesc bani. În același timp, este dificil să se dovedească publicitatea subreptă în cazuri individuale. Poate fi luat din viață și săpunurile vor să reprezinte și realitatea. Dar ai putea să le ceri și regizorilor să integreze povești pozitive în jurul subiectului nutriției.
Iar nemții trăiesc deja mai sănătoși?
Lücke: Nu este atât de simplu acum. Cred că o puteți influența doar într-un mod țintit și selectiv, făcând ca un protagonist să mănânce salată de fructe în loc de cornuri, de exemplu. Dar nu cred că puteți schimba semnificativ tabloul general al mâncării și băuturilor, deoarece este alcătuit din atât de mulți factori.
Dar de ce ar trebui să se implice un regizor sau un producător? În cazul în care DGE și alte instituții plătesc pentru asta?
Lücke: Bineînțeles că nu, aceasta ar fi în mod clar publicitate subreptă, adică ilegală. Puteți apela doar la influența regizorilor, astfel încât aceștia să devină conștienți de puterea sau cel puțin ce influență au, de fapt, asupra audienței. Aruncați o privire la cât de succes au Jeanette Biedermann și Yvonne Catterfeld. Când fetele de 14 ani fac aceleași coafuri, atunci au o funcție de model și care poate fi folosită pozitiv în alte moduri.
Se face deja așa ceva în Germania?
Lücke: Centrul Federal pentru Educație pentru Sănătate lucrează deja cu unii televizori. În general, însă, este destul de dificil, deoarece directorii din Germania nu recunosc necesitatea. Spre deosebire de SUA, de exemplu, unde există premii pentru educația pentru sănătate în programele de divertisment.
De ce nu există așa ceva în această țară?
Lücke: Acesta este și un mister pentru mine. În schimb, sunt întrebat dacă instituțiile de învățământ nu se pun la același nivel cu companiile farmaceutice în încercarea de a convinge consumatorii cu metode subtile.
Și ce răspundeți la acest reproș?
Lücke: Dacă companiile folosesc televiziunea în scopuri proprii, care nu sunt în niciun caz cauze întotdeauna bune, de ce nu ar trebui să putem folosi televizorul în scopuri clar pozitive?
De exemplu, prin înlocuirea bolului cu urs gumant în „Wetten, dass.” Cu un bol pentru fructe?
Lücke: (râde) Ar fi și mai bine dacă Thomas Gottschalk ar scoate ceva din acest bol între timp și ar spune: „Am schimbat și de atunci am fost mai bine”.
Poate atunci va avea probleme cu Haribo?
Gap: Probabil. Dar puteți vedea și de ce Haribo a apelat la Thomas Gottschalk. Este cunoscut, model și personaj popular.
Ce preferi de fapt să mănânci?
Lücke: Sunt vegetarian și de fapt prefer să mănânc fructe și dulciuri. Nu mănânc niciunul înainte de Paște, pentru că vreau să-mi demonstrez că pot face fără ciocolată.
Omul de știință în comunicare Stephanie Lücke, născută în 1977, a studiat la Göttingen și Padova. Din septembrie 2002 până în ianuarie 2004 a preluat conducerea administrativă a proiectului „Informații nutriționale la televizor. Un studiu pentru mai multe