Stevia, aspartam, miere
Sirop de agave, stevia, aspartam, miere ... Astăzi putem varia plăcerile când vine vorba de îndulcire. Dar ce ascund toate aceste alternative de zahăr? Sunt mai buni? Iluminat.
Publicat la 19.08.2019 la 11:15, actualizat la 19.08.2019 la 12:15
Prea bogat în calorii, prea rafinat, dăunător pentru sănătatea ta. Alungarea zahărului a devenit o prioritate pentru toți cei care sunt atenți la sănătatea lor. Și pentru asta, există multe modalități de a îndulci prăjituri, iaurturi, cafea. Alternative care ar fi mai naturale, cu mai puține calorii și mai sănătoase. Ce este de fapt? Revizuirea principalilor îndulcitori.
În videoclip, cele trei reguli ale alimentației sănătoase
Stevia
Numită „iarbă dulce” de indienii amazonieni, planta stevia (stevia rebaudiana) conține steviosidă, o componentă cu o putere de îndulcire de 200 de ori mai mare decât cea a zahărului și nu oferă nicio calorie. Gustul său de lemn dulce adaugă o aromă specială care uneori face dificilă dozarea, mai ales în preparatele culinare.
Deși este recunoscut ca fiind un produs 100% natural, „doar 1% din stevia se găsește în bețișoare sau bucăți vândute în magazine. Restul este alcătuit din substanțe chimice precum maltodextrina care se găsește în băuturile energizante. aditivi ", relatează Sarah José, nutriționist dietetician. Consumați cu măsură, dar nimic nu împiedică cultivarea privată a acestei plante. Mai ales că o frunză proaspătă este suficientă pentru a decora o ceașcă de ceai !
Miere
Într-o ceașcă de ceai, pe pâine prăjită, în iaurt simplu sau într-un tort, mierea este o alternativă excelentă la zahărul rafinat. „Are un indice glicemic mai scăzut, este antioxidant, antiinflamator, iar unele mieri precum floarea de tei chiar îmbunătățesc somnul”, enumeră dieteticianul. Cu toate acestea, acest nectar este încă zahăr. Potrivit profesionistului, "conținutul său caloric este aproximativ același cu cel al zahărului cristal. În plus, mierea este bogată și în fructoză, o moleculă de zahăr care se depune în ficat dacă este consumată în cantități mari".
Aveți grijă să nu o abuzați, deoarece în ciuda proprietăților sale esențiale, mierea poate „provoca aceleași probleme ca și zahărul, și anume rezistența la insulină, o acumulare de masă grasă, un nivel ridicat de trigliceride (molecule grase). Prezente în sânge, nota editorului) ... ", avertizează dietologul nutriționist.
Sirop din esență de arțar
Inseparabil de clătite și micul dejun nord-american, siropul de arțar poate înlocui și zahărul în preparatele culinare. Pe lângă faptul că are un indice glicemic mai scăzut decât alte produse dulci, conține antioxidanți și minerale în cantități mari. „Prin scăderea inflamației vaselor de sânge, aceasta poate avea un efect benefic asupra diabetului”, spune Sarah José. Singurul dezavantaj, gustul său ușor pronunțat, care poate amâna unele.