Stevia EDEKA
Stevia este un amestec de glicozide stevia. Se obține din planta Stevia rebaudiana, cunoscută și sub numele de planta dulce sau miere. Stevia este folosită pentru îndulcirea alimentelor, deoarece are de aproximativ 300 de ori mai mult decât dulceața zahărului. Nu oferă aproape nici un fel de calorii și nu dăunează dinților. Stevia a fost aprobată oficial ca aditiv alimentar (E 960) în UE începând cu 2 decembrie 2011. Stevia este disponibilă comercial sub formă de frunze uscate, pulbere, tablete sau concentrat lichid.
origine
Planta de stevia este originară din Paraguay, America de Sud. În America de Sud și Brazilia, stevia a fost folosită ca îndulcitor și în medicină de secole.
sezon
Stevia este disponibil pe tot parcursul anului.
gust
Stevia are un gust foarte dulce, dar are un gust ușor amar, metalic.
utilizare
Stevia este folosită în principal pentru a îndulci ceaiul și cafeaua. Acum se adaugă la alimentele din Europa pentru a le îndulci fără calorii. Stevia este stabilă la temperatură și, prin urmare, poate fi folosită și pentru gătit și coacere. Cu toate acestea, la coacere nu trebuie să înlocuiți complet zahărul cu stevia, deoarece are proprietăți de coacere diferite de zahăr. Aluaturile coapte cu stevia au o consistență asemănătoare pâinii, mai puțin pufoasă.
depozitare
Stevia trebuie ținută bine închisă într-un loc răcoros, întunecat și uscat.