Stevia - Pro și Contra; Utilizare • Koch-Mit
28.04.2019 | Jan Henning
Stevia este un îndulcitor pe bază de plante care face o alternativă sănătoasă la zahărul granulat convențional. Koch-Mit arată ce se află în spatele substitutului zahărului și ce avantaje aduce cu el.
Mulți oameni folosesc îndulcitori ca alternativă la zahăr pentru a reduce consumul de zahăr. Îndulcitorul din planta steviei este, de asemenea, adesea folosit. Înlocuitorul zahărului nu este doar mult mai dulce decât zahărul, ci are și un conținut scăzut de calorii și nu provoacă cariile. Deci, stevia este glonțul magic? Vă dezvăluim tot ce merită știut despre popularul înlocuitor al zahărului.
Originea și utilizarea steviei
Stevia este un amestec de substanțe care se folosește ca îndulcitor și se obține din planta „Stevia rebaudiana”. Planta de stevia provine inițial din America de Sud. Acolo apare în pădurile tropicale din Brazilia și Paraguay, printre alte locuri. Perena vine în multe specii diferite, dintre care doar câteva au dulceața naturală.
Din aceste plante, care sunt potrivite pentru prelucrarea ulterioară, pulberile concentrate și concentratele lichide sunt obținute prin procese de uscare și extracție, pe care le folosim apoi ca înlocuitori de zahăr. Îndulcitorii numiți stevioglicozide obținuți din fabrica de stevia au fost aprobați în Europa încă din 2011. De asemenea, industria alimentară folosește îndulcitorul, care poate fi identificat pe lista ingredientelor sub numărul de cod E960.
Frunzele dulci ale plantei și îndulcitorii din ele au zero calorii. În plus, spre deosebire de zahăr, ne scutesc dinții. În plus, dulceața steviei și-a câștigat popularitatea prin descoperiri științifice care atribuie alte beneficii plantei.
Beneficiile steviei
Alimentele care conțin stevia sunt consumate în America de Sud de câteva sute de ani și sunt utilizate chiar în scopuri medicinale. Cu mult înainte ca efectele pozitive asupra sănătății să fie dovedite. Unul dintre cele mai semnificative beneficii este că stevia poate ajuta la gestionarea obezității și a diabetului. Deoarece stevia înlocuiește zahărul glicemic ridicat și astfel stabilizează nivelul zahărului din sânge. Planta de stevia conține, de asemenea, micronutrienți care au un efect pozitiv asupra controlului greutății naturale. În plus, potrivit unui studiu, ar trebui să fie benefic pentru sănătatea sistemului cardiovascular și a sistemului imunitar. Cu toate acestea, proprietățile plantei pot fi văzute doar ca suport pentru un stil de viață deja sănătos.
Articole potrivite:
Contra steviei
Dacă scoți ochelarii roz și roșu, devine repede clar că stevia nu este zahărul îngerului. Pentru că, de exemplu, mulți oameni găsesc gustul substitutului zahărului pentru a se obișnui. În plus, „Stevia rebaudiana” este o plantă, dar îndulcitorul este obținut folosind multe procese chimice. În plus, multe alimente produse industrial conțin și zahăr sau alți îndulcitori. Prin urmare, ar trebui să aruncați întotdeauna o privire asupra ingredientelor și a tabelelor nutriționale.
Efecte secundare ale substitutului zahărului
Fii sigur, utilizarea steviei este cel puțin la fel de bine tolerată ca și alți îndulcitori aprobați pentru hrană. Acest lucru este valabil și pentru diabetici. În plus, până acum nu au fost asociate reacții alergice cu alternativa la zahăr. Cu toate acestea, consumul se aplică cu moderare. Ca și în cazul tuturor alimentelor, consumul excesiv poate duce uneori la efecte secundare.
cata stevie in loc de zahar?
Alternativa la zahăr este disponibilă în diferite forme. Prin urmare, dozarea corectă a îndulcitorului nu este întotdeauna ușoară. Stevia ca granule este folosită în aproximativ 1: 1 ca zahărul și, prin urmare, este ideală pentru coacere, de exemplu. Alternativa sub formă de pulbere poate fi cernută sau amestecată cu alte ingrediente la fel de bine ca zahărul. Există, de asemenea, substitutul zahărului sub formă lichidă, care este de obicei foarte concentrat. Câteva picături (în jur de 2-3) echivalează cu o bucată de zahăr. Filele Stevia sunt utile în special pentru îndulcirea băuturilor calde. Tabletele mici sunt ușor de dozat și corespund la aproximativ două cuburi de zahăr pe bucată. Cu toate acestea, vor fi necesare unele experimentări pentru a atinge nivelul de îndulcire dorit.
Concluzia mea:
În cele din urmă, este greu să faci o recomandare clară pentru sau împotriva înlocuitorilor de zahăr. Oricine folosește altfel alimente cu îndulcitori poate folosi și stevia cu conștiința curată. Cu toate acestea, stevia nu este semnificativ mai bună decât alte îndulcitori. La urma urmei, îndulcitorii nu au calorii și nu cauzează cariile dentare. Cu toate acestea, în general, se știe puțin despre noile tipuri de îndulcitori din industria alimentară modernă. În general, este mai sănătos să consumi o varietate de diferite tipuri de zahăr.