Stevia - utilizare, efecte și cultivare
Torsten Purle Actualizat la: 23 aprilie 2019
Stevia (Stevia rebaudiana), cunoscută și sub numele de plantă dulce sau plantă de miere, a devenit o adevărată celebritate în ultimii ani. Ca alternativă la zahăr, planta este acum utilizată în multe gospodării, în special în rândul persoanelor cu dificultăți de utilizare a zahărului. Dar stevia nu este folosită doar în bucătărie, ci și ca plantă medicinală.
| Numele botanic | Stevia rebaudiana |
| Familia plantelor | Compozite |
| Alte nume | Ierbă de miere, iarbă dulce |
| Timpul de însămânțare/timpul de plantare | Februarie-aprilie |
| Timp de înflorire | Iunie-septembrie |
| Vremea recoltei | Mai-septembrie |
| Locație | soluri însorite, ușor lutoase și permeabile |
| Se utilizează ca plantă medicinală | Hipertensiune arterială, arsuri la stomac, diferite boli ale gingiilor |
| Se folosește ca plantă | pentru îndulcirea vaselor |
Caracteristicile plantelor și sistematica steviei
Originea și apariția steviei
Stevia își are originea în America de Sud, unde a fost bine cunoscută populației indigene din Paraguay. Acolo planta este numită „caa-hee” (frunza de miere). În timpul cuceririlor spaniole, planta a fost descoperită și adusă în cele din urmă în Europa.
În zona naturală, planta steviei crește în principal pe soluri argiloase până la argiloase, în locuri destul de calde și umede. Astăzi poate fi găsit în sălbăticie în principal în Argentina, Brazilia și Paraguay.
Astăzi stevia este cultivată cu succes pe multe continente. Datorită creșterii cererii, zonele tipice de creștere pot fi găsite în multe țări din America de Sud, în Africa (de exemplu, Etiopia) și în Asia (de exemplu, India, China, Coreea).
Sistematica Stevia rebaudiana
Stevia (Stevia rebaudiana) aparține familiei margaretelor și, prin urmare, un reprezentant al unei familii foarte bogate în plante. Această familie include, printre altele o păpădie, un mușețel real sau o măslină. Planta aparține în misiunea mai apropiată Genul steviei, care sunt acasă între sudul Americii de Nord în America Centrală până în America de Sud. Cu mai mult de 250 de specii, acest gen este foarte bogat în specii.
Caracteristicile steviei
Stevia este o plantă perenă și care evită înghețul în zona sa originală de origine. Planta a ajuns Înălțimi între 60 și 100 cm, unde de obicei devine mai mic la noi. Stevia are rădăcini superficiale, greu ramificate, cu doar un sistem de rădăcini fine rar. Planta este una tipică Rădăcini superficiale.
Planta, cunoscută și sub numele de iarbă de miere, are lungă, zimțată, deschis până la verde închis și destul frunze mari (până la 5 cm în diametru), care sunt opuse unul altuia. Frunzele conțin numeroase glande care conțin îndulcitorul râvnit și îl eliberează în exterior în timp. Tulpina sau tulpina plantei este de obicei ușor lignificată.
Frunzele alungite și ușor zimțate de stevia
Florile unei plante sunt albe cremoase și discret. Inflorescențele sunt terminale, adică că florile steviei se află la capătul superior al axei tulpinii. Fiecare coș cu flori poate conține până la 150 de flori individuale. Planta este un polenizator eolian.
Cascadorii de stevia cu flori albe
După perioada de înflorire, care se poate aștepta de obicei între iunie și septembrie, fructele tipice ahee se dezvoltă din flori, care conțin semințe de maro închis până la aproape negre.
Stevia - cultivare, însămânțare și îngrijire
Stevia este acum cunoscută de mulți ca o alternativă la zahăr. Datorită proprietăților speciale ale plantei, este cultivată tot mai mult în grădini. Cu toate acestea, cultivarea steviei este de obicei puțin mai dificilă în comparație cu alte plante, deoarece planta este destul de solicitantă și are nevoie de îngrijire.
Locație: Stevia iubește locațiile însorite și calde. Solurile permeabile, cu greutate medie (oarecum argiloase și nu prea nisipoase) cu raporturi nutriționale normale sunt, de asemenea, optime. Îndepărtarea apei trebuie evitată ca o chestiune de principiu, altfel sistemul rădăcină sensibil va fi deteriorat. Solurile care sunt prea bogate în nutrienți trebuie de asemenea evitate. Solurile supraîncărcate și solul de ghiveci disponibile în comerț pun planta steviei la un risc mai mare de îmbolnăvire. Solurile prea bogate în substanțe nutritive sau dense ar trebui amestecate cu nisip de cuarț sau nisip de lavă.
Semănat: Ștevia poate fi cultivată și din semințe aici, dar trebuie menționat că una Temperatura de germinare de cel puțin 21 - 22 ° C Este nevoie. Iarba ar trebui cultivată într-un vas de cultivare cu sol de cultivare, prin care substratul de cultivare ar trebui să fie destul de sărac în nutrienți. Mijloacele de cultivare a mineralelor sunt potrivite. Acolo Stevia este un germen ușor semințele nu trebuie acoperite, ci doar ușor presate și apoi bine umezite. Vasul trebuie apoi păstrat într-un loc cald cu folie sau pahar. În condiții bune, răsadurile apar după aproximativ 8 până la 12 zile. Când creșteți, ceva trebuie cultivat în rezervă, deoarece este normal ca numai aproximativ 15 până la 25 la sută din semințe să încolțească deloc.
Dacă ierburile sunt plantate pe balcon, ar trebui orientare sudică fa-te observat. Prea puțină lumină face ca planta să moară destul de repede. De asemenea, accentul ar trebui pus pe jardiniere care să ofere ierburi dulci spațiu pentru a se dezvolta. Deoarece planta poate crește până la un metru și formează rădăcini de depozitare puternice, plate, ghivecele generoase ar trebui alese cu o circumferință de cel puțin 20 cm.
Turnare: Cunoscută și sub numele de frunze de miere, planta preferă un mediu destul de umed. Prin urmare, pământul nu trebuie să se usuce niciodată complet. Udarea regulată, în special în zilele caniculare, este, prin urmare, esențială pentru supraviețuire. Totuși, trebuie evitată înmuierea cu apă.
Întreținere: Dacă planta a crescut bine, repotarea într-o plantatoare mai mare sau mai largă are de obicei sens. Stevia are nevoie mai mult de oale largi decât de adânci.
Gunoi de grajd: Îngrășămintele trebuie folosite cu ușurință. În faza de creștere este de obicei suficient să adăugați compost sau un îngrășământ slab NPK.
Recoltarea frunzelor de stevia se poate face între mai și septembrie. Cu toate acestea, frunzele au cea mai mare dulceață la începutul perioadei de înflorire.
Iernarea: Ca o planta dulce sensibil la ger plantele nu pot fi iernate în aer liber. Plantele de stevia ar trebui să fie într-un loc luminos, de ex. să fie așezat pe pervazul ferestrei (vezi și ierburile în timpul iernării corect).
Stevia și utilizările sale
Steviosidul conținut în stevia este responsabil pentru gustul dulce. Pe lângă numeroasele utilizări în bucătărie, este folosit și ca plantă medicinală în medicina populară.
Stevia ca planta culinara si aromata
Frunzele de Stevia au gust foarte dulce. Dulceața în comparație cu zahărul comercial cu aceeași cantitate este de aproximativ 30 de ori. În consecință, nu trebuie supradozat, altfel dezvoltă un gust destul de dulce-amar. În comparație cu zahărul, consumul de stevie este aproape scăzut în calorii, motiv pentru care poate fi găsit în multe planuri de dietă.
Stevia este folosită mai ales pentru tot felul de deserturi și pentru îndulcirea băuturilor. Stevia a fost aprobată ca aditiv alimentar în UE. Ca ingredient, stevia este de obicei recunoscută ca E 960. În mod tradițional, devine pentru ei Indulcitor de ceai mate folosit. Deoarece îndulcitorul este stabil la căldură, poate fi folosit și pentru coacere și gătit. Frunzele ar trebui să fie tăiate cel mai bine cu un mortar sau o sapă de ierburi pentru a le face mai ușor de porționat.
În plus față de planta dulce aztecă, stevia este deosebit de valoroasă pentru persoanele care au dificultăți în utilizarea zahărului real (de exemplu, diabetici). Acum există o serie de produse de substituție diferite, care sunt îndulcite numai cu stevia.
Cea mai frecventă întrebare atunci când se utilizează stevia este ce cantitate este necesară pentru a îndulci mâncarea sau băuturile. Aici poate fi utilizată o mică regulă generală pentru a estima suma. Aproximativ 100 de grame de frunze de stevia uscate sau pudră de stevia pot îndulci aproximativ 180 de litri de ceai. Apropo: disponibil comercial Pulbere de Stevia este de obicei mult mai dulce decât ierburile uscate de stevia.
Stevia ca plantă medicinală
Stevia este cunoscută de mult timp de către indigenii din America de Sud ca o plantă medicinală. Acolo a fost folosit pentru diferite afecțiuni, cum ar fi hipertensiunea arterială, arsuri la stomac sau obezitate. Există câteva studii științifice în acest sens care se ocupă de aceste plângeri.
Stevia are numeroase proprietăți medicinale. Planta a fost examinată și evaluată pentru a se potrivi medicamentului în studii științifice și clinice. Astăzi efectele vindecătoare ale Stevia pot fi rezumate după cum urmează [1]:
- antioxidant
- antibacterian
- antifungic
- anti-cancer
- antihipertensiv
- antiinflamator
Planta medicinală, care este adesea utilizată în medicina populară în America de Sud și parțial în Asia, se spune că este deosebit de utilă în tratamentul bolilor cronice. Stevia se concentrează în mod special pe ajutarea bolilor inflamatorii cronice intestinale și a bolilor cronice ale rinichilor [1]. Pentru aceasta, totuși, sunt necesare studii medicale suplimentare pentru a înțelege procesele metabolice exacte ale numeroaselor ingrediente.
În ceea ce privește proprietățile antibacteriene ale Stevia rebaudiana, testele de laborator au arătat că planta, printre altele, Poate inhiba creșterea stafilococilor și a așa-numiților coliformi [2].
Pentru aplicații naturiste, frunzele uscate de stevia sunt utilizate în cea mai mare parte
Stevia este, de asemenea, utilizată în stomatologie și în îngrijirea dentară naturistă. Planta ar trebui să includă pentru afecțiuni precum sângerarea gingiilor, inflamația gingiilor (gingivită) sau cariile dentare. De asemenea, ar trebui să ajute să scapi de placa enervantă. Substanța steviosidă este responsabilă aici, care are, de asemenea, o mare parte din dulceață. Unii producători oferă deja paste de dinți și alte produse de îngrijire dentară pe bază de stevia în acest scop.
Efecte secundare: În trecut existau îngrijorări că stevia avea proprietăți mutagene, mutagene și uneori stimulatoare de cancer. Cu toate acestea, există mai multe studii pe această temă care au respins acest lucru [3]. Este relativ sigur că stevia poate avea un efect pozitiv asupra senzației de foame atunci când este utilizată frecvent, ceea ce poate duce la atacuri frecvente de foame.
Cumpărați stevia - ce să luați în considerare?
Stevia nu a fost aprobată ca aliment pentru o lungă perioadă de timp, dar acest lucru a fost schimbat de către autoritățile UE în 2011. Iată un alt articol interesant din 2008, care se ocupa cu procesul de aprobare la acel moment. UE a reglementat doza zilnică de stevia la 4 mg pe kg de greutate corporală, adică o persoană care cântărește 60 kg nu ar trebui să consume mai mult de 240 miligrame (0,24 g) de stevia glicozidă pe zi. Cu toate acestea, având în vedere puterea de îndulcire, este puțin probabil să consumați o astfel de cantitate.
La Achiziționarea de plante de stevia Trebuie remarcat faptul că frunzele au o tulpină verde bogată și stabilă. Tulpinile și frunzele instabile cu nuanțe slabe de verde vorbesc adesea despre o supradoză de îngrășământ. De asemenea, căutați pete ușoare sau albe pe partea inferioară a frunzelor, care ar putea indica boli comune ale steviei, cum ar fi mucegaiul sau rugina albă.
Dacă doriți să cumpărați ierburi uscate de stevia, trebuie să vă asigurați că ierburile sunt păstrate în ambalaje prietenoase cu aroma. Prețurile pentru frunzele uscate de stevia sunt de obicei cuprinse între 20 EUR și 35 EUR pentru 1.000 de grame. Calitatea produselor poate varia ușor în funcție de metodele de cultivare.
Planta cu gust dulce este disponibilă și sub formă de pudră de stevia. Când cumpărați pulbere, ar trebui să aruncați o privire asupra ingredientelor, deoarece unii producători adaugă zahăr normal pe lângă stevia și îl vând ca zahăr cu conținut scăzut de calorii. În măsura în care stevia trebuie utilizată ca plantă medicinală, frunzele uscate sau proaspete sunt întotdeauna de preferat pulberii. Pulberea este doar un extract, ceea ce înseamnă că unele dintre ingredientele valoroase se pierd.
Bibliografie:
- [1]: Gupta, E. și colab. (2013): Valorile nutriționale și terapeutice ale Stevia rebaudiana - O recenzie. În: Journal of Medicinal Plants Research, Vol. 7, pp. 3343-3354, DOI: 10.5897/JMPR2013.5276
- Gasmalla și colab. (2014): Evaluarea contaminării microbiene și a indicelui de refracție al frunzei Stevia Rebaudiana Bertoni. În: Joural of Academia and Industrial Research, Vol. 2, pp. 538-542
- [3]: Pol, J. (2007): Caracterizarea Stevia rebaudiana prin cromatografie lichidă bidimensională completă spectrometrie de masă timp de zbor. În: Journal of Chromatography, Vol. 1150, pp. 85-92.
Notă privind conținutul medical:
Conținutul prezentat aici oferă doar o imagine de ansamblu asupra utilizării medicale. Acestea nu reprezintă o recomandare de utilizare. Prin urmare, vă rugăm să căutați întotdeauna o discuție cu un medic sau farmacist.
Recomandarea noastră actuală de carte cu plante medicinale
Marea carte a plantelor medicinale: sănătoasă prin puterile medicinale ale naturii
Una dintre cele mai bune recenzii a plantelor medicinale și a utilizărilor lor. Peste 400 de plante medicinale interne și străine sunt explicate pe peste 500 de pagini.
Articole recomandate
Ingrediente de stevie
- Glicozide (rebaudioside; stevioside; dulcoside) terpene
- Flavonoide
- Polipeptide
- mangan
- Tiamina
- Riboflavina
Testați-vă cunoștințele pe bază de plante
Ierburi aromatice și medicinale populare
Elefant
Rădăcina de elefant este utilizată în principal împotriva plângerilor plămânilor.
Usturoi
Ierburile picante sunt o plantă populară de condimente pentru pestos și mâncăruri de quark în primăvară
Mușețel adevărat
Ingredientele active din mușețel pot reduce inflamația și greața.
Verbena
Mugwort susține digestia și este folosit ca condiment pentru mâncărurile grase.
salvie
Frunzele de salvie sunt folosite atât ca condiment, cât și ca plantă medicinală.
Rădăcină Taiga
Rădăcina taiga este considerată una dintre cele mai bune plante medicinale împotriva stresului
Urzica moarta alba
Urzica moartă este una dintre cele mai bune plante sălbatice native.
Întrebați-l pe medicină de plante
Revendicarea noastră
Cartea de plante medicinale este un director și o revistă într-una. Introducem cele mai importante plante medicinale și aromate și oferim sfaturi cu privire la utilizarea, cultivarea și proprietățile lor medicinale. Prezența noastră online trăiește și din comentariile dvs. Dacă vă lipsește ceva sau doriți să știți ceva special, vă rugăm să ne lăsați un mesaj.
Cunoașterea pe bază de plante
Mai mult conținut
kraeuter-buch.de