Știi kefir

Publicat la 29.03.2011, actualizat la 21.05.2019

știi

Laptele fermentat din Caucaz, gustul său acidulat vă va seduce. Bun pentru fermentații, este, de asemenea, delicios de gătit. urmați liderul !

Kezaco kefir ?

Inițial, ciobanii caucazieni foloseau piei de stomac de oaie pentru a-și transporta laptele. Au observat repede că, dacă laptele a rămas în aceste sticle mai mult de 48 de ore, acesta s-a îngroșat, a căpătat un gust plăcut, ușor acru, ajungând până la a deveni un indiciu spumant. Da, substanța din stomacul oilor este cea care coagulează și fermentează laptele! Fermentii săi foarte specifici, numiți „boabe de kefir” sunt alcătuite din aproximativ douăzeci de drojdii și bacterii diferite, foarte diferite de cele din iaurt.

Pentru a produce kefir astăzi, se folosește o pulbere liofilizată, care conține drojdii și fermenti stabilizați, care păstrează beneficiile kefirului tradițional. Acest lucru explică, de asemenea, etichetarea acestuia sub denumirea de „chefir dulce”.

Chefir dulce

Chefirul lichid, neted și răcoritor, ușor arată la prima vedere ca iaurtul de băut. Moalețea și gustul său vă vor surprinde și mai mult atunci când știți că conține doar 1,5% grăsimi! Vândut în borcane de sticlă de aproximativ 400 g sau în cani de aproximativ 200 g, se găsește mai degrabă în magazinele ecologice.