Știința oferă omului substanțe noi pentru hrana sa, de Hughes Gounelle (Le

Mijloace biologice, științifice și economice de combatere a foametei

știința

Lipsa de alimente care cuprinde atâtea porțiuni din globul nostru are întotdeauna consecințe nefericite și uneori foarte grave pentru sănătatea omului care nu își poate mânca satul. Uneori este un deficit global, numărul de calorii puse la dispoziția fiecărui individ rămânând mult mai mic decât nevoile lor; uneori aportul de calorii atinge un nivel mai mult sau mai puțin adecvat, dar compoziția sa reflectă un dezechilibru între diferiții factori nutriționali.

Nutriționistul trebuie să inventarieze și să cerceteze toate posibilitățile de creștere a fondului alimentar global. Dar nu toate alimentele au o valoare nutritivă egală și acest lucru duce la unele opțiuni.