Știință și ciuperci
Un picior și o pălărie comestibile: aceasta este imaginea care ne vine adesea în minte când ne gândim la cuvântul ciupercă. Și totuși, majoritatea ciupercilor nu sunt vizibile cu ochiul liber, nu toate ciupercile utile oamenilor sunt consumate și multe specii sunt chiar surse de mucegaiuri, drojdii și intoxicații alimentare.
nu. Domnul. (pl.) Organisme definite clasic ca plante talofitice non-clorofilice.
Cu alte cuvinte, celulele lor sunt mărginite de pereți rigizi, alcătuiți din carbohidrați și care interzic orice nutriție prin ingestia de alimente solide (caracteristice plantelor); în plus, aparatul lor vegetativ (numit talus) este lipsit de rădăcini, tulpini și frunze și nu este format din țesuturi cu adevărat diferențiate. Toate aceste caracteristici se aplică și algelor, ale căror ciuperci se disting în general prin absența clorofilei, prin urmare prin incapacitatea lor de a utiliza carbonul atmosferei și necesitatea unei diete bazate pe materiale organice deja elaborate. de aceea unele clasificări recente nu mai plasează ciupercile în regatul vegetal).
Talul unor ciuperci este alcătuit dintr-o singură celulă, numită celulă de drojdie, deoarece aceasta este morfologia obișnuită a drojdiilor (ciuperci care sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea alimentelor, în special pentru creșterea pâinii). Majoritatea ciupercilor, cu toate acestea, au un aparat vegetativ multicelular, numit miceliu, sub formă de filamente, care se pot aglomera pentru a forma pseudo-țesuturi și se pot organiza în moduri complexe pentru a forma tipuri de organe specializate. În unele grupuri de ciuperci, filamentul, despre care se spune că este sifonat, constă dintr-o masă care conține mulți nuclei, deoarece celulele nu sunt separate între ele. În așa-numitele ciuperci superioare, filamentele, numite hife, sunt, dimpotrivă, partiționate.
Reproducere
Cea mai de bază modalitate prin care ciuperca se înmulțește este formarea a doi indivizi din două bucăți de miceliu fragmentat, iar aceasta este multiplicarea vegetativă. Reproducerea asexuală este asigurată de celule specializate, cu o puternică putere de diseminare; acestea sunt sporii, care se formează prin înmugurire, separându-se de talus pentru a germina și a da noi indivizi. Reproducerea sexuală, pe de altă parte, combină meioza (diviziunea celulară cu distribuția cromozomilor 2n ai celulei-mamă în cele 2 celule fiice) și fertilizarea.
O specie de ciuperci are de obicei două tipuri de talii care se succed în timpul ciclului de dezvoltare. Una este haploidă (celulele conțin n cromozomi) și numită gametofit, deoarece dă naștere la celule sexuale, gameți. Fecundarea a doi gameți este cea care dă naștere celuilalt talus, care este, prin urmare, diploid (celulele conțin 2n cromozomi) și care se numește sporofit, deoarece formează spori. Unele celule ale acestui talus diploid suferă meioză pentru a forma spori anumiți, haploizi, care vor germina pentru a forma un talus haploid. În funcție de specie, unul sau altul dintre acești tali poate fi inexistent, alte specii, pe de altă parte, pot prezenta două tipuri de tali diploizi succesivi, pe lângă talul haploid.
Modalitățile de reproducere în ciuperci prezintă o variabilitate foarte mare (rezultând o multitudine de nume științifice pentru a descrie fiecare caz particular). Astfel, morfologia sporilor și gametilor este foarte variabilă. La unele specii, nu putem vorbi cu adevărat de gameți, deoarece cele două celule care vor fuziona rămân la locul lor pe talus. Nucleii așa-numitelor celule sexuale masculine pot fi apoi transportate către celulele sexuale feminine prin filamente sau tuburi, copulatoare. În alte cazuri, nu există nici măcar celule sexuale diferențiate: sunt pur și simplu două celule aparținând a două talii haploizi strâns înrudite care vor fuziona. Rețineți, de asemenea, că există ciuperci care pur și simplu nu au reproducere sexuală (cunoscute).
Unele grupe de ciuperci
Clasa ciupercilor, care numără în prezent peste 100.000 de specii, este foarte eterogenă. Nu vom intra în detaliile clasificării aici, ci vom discuta despre unele caracteristici ale principalelor grupe.
Mixomicite
se disting clar de alte ciuperci deoarece, într-un anumit stadiu de dezvoltare, le lipsește un perete rigid. Acestea sunt apoi sub forma unei mase gelatinoase numite plasmodiu, care se mișcă și poate cuprinde și digera particule solide, care amintesc de anumite animale, cum ar fi amoeba (sunt, de asemenea, uneori clasificate în grupul protozoarelor). În anumite condiții, masa fără formă se condensează pentru a forma un mic organ care permite reproducerea, atât sexuală, cât și asexuată, a speciei. Unele mucegaiuri de nămol cauzează boli ale plantelor.
Ficicicite
(etimologic: ciuperci-alge) sunt ciuperci microscopice cu miceliu sifonat, dintre care majoritatea trăiesc într-un mediu umed. Se disting de alte grupuri printr-un perete celular format din celuloză, nu din chitină. Sporii care permit reproducerea asexuată sunt cel mai adesea flagelați. Ciupercile care cauzează mucegaiul în plante sunt ficomicite.
Zigomicite
sunt și ciuperci microscopice cu miceliu sifonat. Nu au spori flagelați, nu au celule sexuale libere, peretele lor este chitinos. Majoritatea matrițelor fac parte din acest grup.
Ascomicite
au un număr mare de specii, dintre care majoritatea sunt microscopice. Unii se prezintă (cel puțin pe parcursul dezvoltării lor) sub formă de celule izolate; acesta este cazul în special în cazul drojdiilor. Majoritatea, cu toate acestea, au un miceliu filamentos, septat. Sporii haploizi, care vor fi diseminați pentru a da naștere la noi filamente, se numesc ascospori deoarece sunt conținuți într-un organ specializat, ascusul. În unele cazuri, ascile sunt ele însele conținute într-un ascocarp. Această parte, numită fructificare (oarecum echivalentul fructelor formate din plante), poate fi observată cel mai ușor. Atinge o dimensiune deloc neglijabilă în peze, de exemplu, sau moreluri, specii comestibile căutate. Alte ascomicite de mare valoare nutritivă sunt trufele, al căror fruct este, din păcate pentru amatori, bine ascuns în pământ.