Stil Paris Brest luminos; Florine Bucătărie

Timp de pregătire: 20 de minute

Timp de gătit: 1 oră

Serveste: 6 persoane

Calorii: 329 kcal

L’éclair, cunoscută anterior și sub numele de „pâine pentru ducesă” sau „ducesă mică” este o patiserie pe care mulți - ca și mine - o adoră. De obicei este fabricat din produse de patiserie choux și umplut cu cremă de patiserie, cu sau fără glazură deasupra.

Cu toate acestea, există și versiuni realizate dintr-un petit four, iar interiorul poate fi cremă chiboust, cremă chatilly, cremă de castane sau chiar un salpicon de fructe.

Crema este de obicei ciocolată sau cafea, dar din nou poate fi aromată cu alte lucruri: fistic, vanilie.Am ales să fac o variantă praline pentru mine. Sper să vă placă 🙂

Eclairs Paris-Brest

Timp de pregătire: 20 de minute Timp de gătit: 1 oră

Servit: 6 persoane Calorii 329 kcal

Choux patiseria este una dintre rețetele de bază ale bucătăriei franceze și una dintre cele mai temute. Într-adevăr, are unele capcane și rare sunt bucătarii care reușesc prima dată! Deoarece creșterea sa bună în cuptor depinde de mai mulți factori: uscare bună, doză bună de ouă sau somn regulat.
Cu Thermomix sau MonsieurCuisine ar trebui să reușiți în cele din urmă această realizare, dacă urmați corect pașii următori:)

Ingrediente

Choux patiserie

• 150 g de apă
• 80 g unt nesărat, tăiat în bucăți
• 1 C. lingurita de sare
• 15 g zahăr tos
• 150 g făină
• 3 ouă

Crema cu praline

• 250 g lapte
• 125 g unt moale
• 70 g pastă de pralină
• 100 g zahăr
• 2 galbenusuri de ou
• 30 g amidon de porumb
• 20 g zahăr glazură de casă
• 60 g migdale în fulgi

---