Știri de la Tegernsee - Madame Cuisine
Oricine nu a fost niciodată la Tegernsee a ratat ceva până acum. Dar pentru prima dată ai ocazia de a te înmulți cu magia acestui peisaj într-un mod foarte virgin: munții - Wallberg, Hirschberg, Fockenstein, Leonhardstein și cum se numesc vârfurile. Lacul albastru, care cu o circumferință de cel puțin 20 km este unul dintre corpurile de apă mai mari din Bavaria. Și ce ar fi peisajul fără satele, locuitorii și tradițiile lor! Într-adevăr, nu lipsește tradiția în regiunea din jurul Tegernsee: viața de acolo este încă înrădăcinată în cea a strămoșilor noștri, când producția de masă, globalizarea și internetul nu se găseau încă în dicționar. Lucrul manual încă contează aici - și calitatea asociată acestuia!
De când locuiesc în München, am fost de nenumărate ori la Tegernsee. Vara și iarna. În fiecare anotimp poate fi frumos. Zilele trecute am citit pe Twitter cât de proști sunt oamenii din München - cred că orașul lor este cel mai animat din Germania și, imediat ce laptopul este închis vineri după-amiază, fug din München spre munți. Haha! Se pare că bunul comentator Twitter nu l-a văzut încă. Munchenul este minunat, dar excursiile la poalele Alpilor - în special la Tegernsee - sunt ca niște sărbători. Atunci când masele se opresc pe câmpiile inundabile Isar vara (ceea ce îmi place doar să fac), munții oferă o pauză răcoritoare și relaxantă. În schimb, alții stau în blocaje de ore întregi pe A8 sau A9 pentru vacanțele de vară sau de iarnă din regiunea alpină. Și noi din München putem ajunge cu mașina la Tegernsee în 45 de minute. Grozav!
Acum a fost cazul că în urmă cu câteva săptămâni am primit invitația de la Asociația Turistică Tegernsee la un weekend de plăcere cu două înnoptări. Programul a fost foarte sofisticat și toți cei pe care i-am arătat au avut ochi mari. Lucrul grozav a fost că nici măcar nu știam locațiile articolelor programului culinar - chiar dacă am fost atât de des la Tegernsee! Prin urmare, aș dori să vă dau o scurtă impresie aici: Poate că iubiți Tegernsee la fel de mult ca mine și poate că veți găsi una sau alta inspirație pentru următoarea dvs. vizită în următoarele sfaturi. Distrează-te cu acest raport ceva mai lung (în două părți)!
Brânzeturile naturale Tegernseer Land
Unul dintre locurile pe care le-am vizitat este brânzeturile naturale Tegernseer Land. Lăptaria se află puțin la sud de Tegernsee când părăsiți Rottach-Egern în direcția Kreuth. În fiecare zi, fermierii regionali (cooperativa specială pentru brânzeturi naturale special fondată) își livrează laptele de fân proaspăt, care este apoi utilizat direct în producția de brânză. Laptele de fân este lapte de la vaci care mănâncă iarbă proaspătă pe pășuni și fân iarna. Silozul (un tip de varză murată pentru vaci) este complet evitat.
Brânză are un restaurant și o terasă la soare, unde puteți încerca brânza direct cu un pahar de bere sau vin (probabil și apă). Desigur, există și mese calde pe lângă platoul de brânză. Există, de asemenea, un mic magazin de brânzeturi și un magazin de produse lactate cu tururi cu ghid. De altfel, puteți obține specialități de brânză de la Tegernsee din München și zona înconjurătoare: Puteți găsi coșul de piață cu produse din brânzeturile naturale pe piețele săptămânale din Riem, Grünwald și Krailling.
O excursie cu ierburi ghidată
Dacă aveți ceva timp înainte sau după vizita casei de brânzeturi naturale și aveți chef să faceți o plimbare lungă, atunci o excursie la plante este o idee bună. Cu toate acestea, cel mai bine este să vă gândiți la această opțiune devreme, deoarece tururile făcute de medicină de plante Claudia Bernhardt sunt populare. Și, după cum am putut afla, dintr-un motiv întemeiat: Claudia a găsit atât de multe ierburi pe cei 4 km de mers de-a lungul Weißach și a avut întotdeauna cele mai importante informații, anecdote și povești gata, timpul a trecut pe lângă: De atunci am cunoscut nu numai margarete, păpădie și urzici, ci și bătrâni măcinați, mantaua doamnei, gundermann, coaste, vierme arhanghel, salvie lipicioasă, patlagină largă, mentă de cal ... pentru a numi doar câteva. Este uimitor ce crește în pădurile noastre și cât de mult este comestibil sau cel puțin util.
Claudia adusese acasă pâine coaptă ca să se întărească, bineînțeles coaptă cu ierburi pe care o culesese ea însăși. Ar trebui să facem și noi unt. Cum functioneaza? Luați frisca (smântână) și o turnați într-un recipient cu capac înșurubabil. Apoi începe agitarea: Mai întâi, smântâna se transformă în frișcă și după agitare continuă vigurosă (cel puțin 5 minute) devine unt - și ca un subprodus de lapte, pe care îl puteți bea, desigur. Untul este rafinat cu ierburi și flori, întins pe pâine și o cană cu apă amestecată cu siropul de plante Claudia - te simți atât de aproape de natură! 🙂
Creșterea peștilor în Wildbad Kreuth
Dacă mergeți spre sud de la Rottach-Egern pe B307, treceți mai întâi de satul Kreuth și, după aproximativ 6 km, vă aflați în Wildbad Kreuth. De la parcarea de lângă drumul principal puteți face o varietate de drumeții, precum și o ocolire la ferma de pești ducali din Wildbad Kreuth. Ferma piscicolă oferă o oportunitate minunată de oprire pentru băuturi răcoritoare: când vremea este frumoasă, oaspeții preferă să stea pe terase, înconjurat de munți, pădure și piscină.
Ferma de pești ducali este cea mai veche din Bavaria și, la fel ca fostul centru spa din Kreuth, este deținută de ducesa Helene din Bavaria, din familia Wittelsbach. Piscicultura acordă o mare importanță producției durabile și tratamentului atent al peștilor și al naturii. Nu există suplimente medicale în furaje și cea mai confortabilă viață posibilă în creșterea în condiții naturale - puteți gusta și asta!
În principal păstrăvul și șarpanta sunt crescute. Prin diferite creșteri și prelucrări, ferma piscicolă oferă păstrăv afumat, păstrăv afumat, dar și păstrăv de somon afumat sau murat.
Și un astfel de file de pește proaspăt cu lămâie, hrean, ceapă și o felie de pâine este cu adevărat ceva fin!
Rachii fine din Tegernsee cu distincție
Acum nu există doar brânză, ierburi și pește la Tegernsee. Nu! Cele mai bune rachii și lichioruri din toată Bavaria sunt făcute aici, cu distincție. Mai întâi i-am vizitat pe Anton Huber și soția sa de la distileria Fischerweber în casa lui din Rottach-Egern. Ce casă frumoasă, situată într-unul dintre cele mai frumoase colțuri din Tegernsee! Dacă sunteți în căutarea de cazare, ar trebui să aruncați o privire și la camerele și apartamentele de la Fischerweber. Și ce delicios ne-a servit dragul domn Huber. Hicks! De altfel, familia Huber tocmai a primit premiul de stat bavarez pentru produse excelente de înaltă calitate. Nu mă pot asocia decât cu mine.
Există o a doua distilerie excelentă la Tegernsee, Edelbrand Distillerie Liedschreiber. Proprietatea familiei este situată în cartierul Schafstatt, puțin mai sus de Gmund, cu o vedere minunată asupra Alpilor. Familia Liedschreiber a primit, de asemenea, premiul de stat bavarez în 2016 - și am putut vedea asta pentru mine. Chiar nu sunt un mare băutor de schnapps, dar ceea ce evocă compozitorii în distileria lor este cu adevărat delicios! Îmi place în special lichiorul cu lapte de fân. Mmmhhh!
În a doua parte, vă raportez despre două hanuri, un sushi bar și unul dintre cele mai bune hoteluri din regiune.