Știri din Foodistan Și ce mănânci?
De Diana Sierpinski
Toată lumea vorbește despre veganism. Dieta paleo din epoca de piatră. Dar ai auzit vreodată de peganism, de mâncare curată sau de fruganism? Tendințele actuale ale dietei variază de la obișnuite la absurde.
Unii se lipsesc de produsele de origine animală, alții cred că doar o dietă din epoca de piatră este cu adevărat sănătoasă și alții vor doar să mănânce ceea ce cade din copac de la sine. Tendințele actuale ale dietei variază de la obișnuite la absurde. Cele mai moderne diete sunt prezentate mai jos cu un ochi sclipitor.
vegetarian
… sunt multe. Potrivit Uniunii Vegetariene din Germania (VEBU), fiecare zecea germană mănâncă vegetarian. Din motive morale, vegetarienii renunță la carne și pește, dar consumă în principal alte produse de origine animală, cum ar fi laptele și ouăle. Subdiviziunea în „ovo-vegetarieni” (ouă, dar fără produse lactate), „lacto-vegetarieni” (produse lactate dar fără ouă) și ovo-lacto-vegetarieni (sunt permise produsele lactate și ouăle) provine din dorința unor categorii clare, mai degrabă decât că aici, de fapt, ar putea fi identificate tendințe semnificative. Savantul grec Pitagora (în jurul anilor 570 - 500 î.Hr.) este considerat primul mare vegetarian: „Tot ceea ce oamenii fac animalelor revine la oameni”.
Vegetarian
sunt în avans. Se spune că aproximativ 1,2 milioane de cetățeni germani sunt în prezent vegani. Toți se opun consumului de produse de origine animală. Consumatorii de carne vor să prozelitizeze nervii în rândul veganilor: numesc cotlet de porc, file de pește și coapse de pui „părți ale corpului indivizilor”. Dar veganismul depășește nutriția. Majoritatea veganilor nu sunt doar vegani, ci „trăiesc vegani”: renunță la utilizarea substanțelor animale în toate domeniile vieții. Cei corecți disprețuiesc oamenii care poartă pulovere de lână, deoarece oile sunt tundute fără a se putea apăra.
Flexitarieni
sunt foarte la modă. Acesta este un fel de vegetarian cu jumătate de normă. Din când în când, o bucată de carne sau pește ajunge pe farfurie, deoarece flexitarienii sunt mai puțin preocupați de menținerea vieții animalelor decât de alimentația sănătoasă. În mod ideal, ei mănâncă doar puțin mai puțină carne și pește decât populația medie. Unde „mai puțin” este relativ și uneori poate fi „simțit mai puțin”. Potrivit unui sondaj recent, 42 de milioane de germani nu mănâncă carne trei sau mai multe zile pe săptămână. Se spune că flexitarienii acordă atenție păstrării animalelor adecvate speciilor și, prin urmare, le place să utilizeze produse organice.
Paleoanele
ucide-și propria carne, colectează fructe de pădure și gătește la foc deschis. Cuvântul „Paleo” (și paleo) înseamnă Paleolitic, Epoca Paleolitică. Numai acele alimente sunt permise pe care strămoșii noștri din Epoca de piatră (presupus) le-au consumat deja. Teoria: Corpul nostru poate procesa corect aceste alimente doar pentru că în adâncul nostru suntem încă oameni din epoca de piatră. Carnea, peștele, ouăle, legumele, fructele, semințele, nucile și unele grăsimi sunt permise în special. Sunt excluse cerealele, leguminoasele, zahărul, produsele lactate, aditivii și grăsimile foarte procesate. Deși are sens să eviți alimentele procesate, natura grasă a cărnii a acestui tip de dietă nu este durabilă. Devine cu adevărat absurd atunci când alimentele provin în principal din agricultura industrială.
Pegane
sunt noii vegani. Uitați de veganism și de dieta paleo. Un om de știință inventiv american a combinat rapid avantajele pur legumelor și cele mai bune nutriții din epoca de piatră și a creat peganismul. Sunt permise alimentele cu un indice glicemic scăzut, multe legume și grăsimile potrivite (grăsimi omega-3 din ulei de măsline, nuci sau avocado). Peganii fac din carne o garnitură. Bucata de carne ar trebui să constituie doar un sfert din farfurie, cam de dimensiunea palmei. Și ar trebui să provină de la pășunatul animalelor. Zahărul ar trebui să rămână o raritate, iar produsele lactate ar trebui evitate. Fără gluten și puține cereale integrale. Inutil să spun că Peganer preferă produsele naturale - aditivii chimici, conservanții sau coloranții sunt nedorite.
Fructari sau frugani
mergi cu un pas mai departe decât veganii: nu numai că nu ar trebui să fie dăunate animalelor în hrana lor, ci și nici plantelor. Prin urmare, fructiferii mănâncă numai alimente a căror recoltă nu dăunează plantei: cum ar fi fructele, nucile și semințele, iar mulți consumă și cereale și anumite legume. Tuberculii sau rădăcinile, cum ar fi cartofii sau ceapa, sunt tabu. Unii fructiferi încearcă chiar să mănânce doar fructe care au căzut singure din copac. Fruganismul este una dintre ideile nutriționale mai absurde, deoarece prezintă riscul unei cantități insuficiente de nutrienți.
Foodists crude
credem că încălzirea alimentelor distruge vitaminele și nutrienții importanți. Prin urmare, mâncați numai alimente crude sau ceva încălzit la maximum 42 de grade. Aceasta include, de exemplu, o mulțime de fructe și legume crude, nuci, semințe și ierburi. Legumele nu mai sunt percepute ca o farfurie subțire, ci ca un fel principal. Se marinează, se curăță, se usucă sau se decapează. Experții adevărați lucrează cu mixere de înaltă performanță care le purifică conținutul în supe reci, piureuri verzi sau deserturi în câteva minute. Fanii alimentelor crude se bucură de o nouă vitalitate, o piele mai curată și un sentiment mai bun al corpului.
Clean Eater
consumă doar alimente naturale cât mai mult posibil. Încercați să evitați complet alimentele procesate (conservanți, aditivi). În plus, cu această dietă ar trebui să mâncați cinci până la șase mese mici pe zi, să beți multă apă, să evitați în mare măsură zahărul și făina albă și să consumați o mulțime de fructe și legume proaspete. Produsele de origine animală sunt permise atâta timp cât nu sunt prelucrate. Această formă de nutriție este sensibilă, plauzibilă și de fapt destul de „normală”. Singura întrebare este de ce are nevoie de un nume pentru asta. Această formă de nutriție există de foarte mult timp. Acestea sunt numite „alimentație conștientă, echilibrată”.