Burgerul lui Paul Bocuse; evadează de Lyon - ATABULA - Ediție generală

Franck Pinay-Rabaroust, cu AFP/

lyon

După câțiva ani consacrați perfecționării conceptului, hamburgerul „made by Bocuse” este pe cale să se răspândească în afara regiunii sale natale Lyon, cu șase deschideri de restaurante planificate în următorii patru ani. Situația actuală a situației din Lyon.

La Lyon, Ouest Express, lanțul de fast-food al grupului Paul Bocuse, este o instituție. Grupul își deschide al patrulea sediu joi septembrie în noul district Lyon din Confluence. Un restaurant modern și luminos, roșu și alb, care oferă nu numai burgeri, ci și salate, paste, produse de patiserie, vafe și mezeluri. „Nu vă imaginați că veți mânca la Bocuse . Aici, fără supă de trufe! Dar vrem să evidențiem valorile care l-au făcut celebru pe domnul Paul, precum calitatea primirii și a produselor ", subliniază Pierre-Yves Bertrand, co-manager al Ouest Express. Totul este pregătit la fața locului și un bucătar este prezent în fiecare restaurant.

Vafle (o încuviințare a tradiției Bocuse ) și clătitele sunt făcute la comandă. Fripturile proaspete de pământ sunt preparate la grătar după dorința clientului. Și există o versiune Rossini (cu foie gras). Vinul este depozitat sub azot pentru a-și păstra toate calitățile gustative, iar cafeaua este aceeași cu cea servită în restaurantul emblematic din Collonges-au-Mont d´Or.