Știri medicale despre nutriție
Chiar dacă ei cred că știi totul despre colesterol, este posibil să îi surprindem. Să începem doar cu primul mit.
Mitul 1: americanii au cele mai ridicate niveluri de colesterol din lume
Conform statisticilor din 2005 ale Organizației Mondiale a Sănătății, bărbații americani s-au clasat pe locul 83 în lume, iar femeile americane, pe de altă parte, s-au clasat pe locul 81 în ceea ce privește nivelul mediu de colesterol. Bărbații din Columbia au niveluri foarte ridicate de colesterol, cu o medie de 244 mg/dl. Femeile din Israel, Libia, Norvegia și Uruguay au, de asemenea, niveluri ridicate de colesterol, cu o medie de 232 mg/dl.
Mitul 2: Ouăle sunt rele pentru organism
Ouăle au mult colesterol. Un ou poate conține deja 200 mg de colesterol, limita medie recomandată de American Heart Society este de 300 mg pe zi. Aceasta înseamnă că consumul a două ouă depășește deja doza zilnică recomandată. Dar colesterolul nu este nici pe departe atât de periculos pe cât cred mulți. Doar o parte din colesterolul care este ingerat cu alimente ajunge de fapt în sânge. Dacă vă creșteți aportul de colesterol consumând alimente bogate în colesterol, organismul compensează acest lucru producând mai puțin colesterol. Deci, dacă nu exagerați, unul sau două ouă pe săptămână este o sursă excelentă de proteine și grăsimi nesaturate.
Mitul 3: Copiii nu au colesterol ridicat
Majoritatea oamenilor cred că persoanele în vârstă sunt singurele care au colesterol ridicat. Cercetările au recunoscut acum că arterioscleroza - îngustarea arterelor - începe la vârsta de opt ani.
Mitul 4: Colesterolul este rău
Mulți oameni cred că colesterolul este rău. Realitatea pare totuși mai complexă. Colesterolul ridicat poate fi periculos, dar colesterolul este necesar și pentru organism. De exemplu, este o parte importantă a membranelor celulare. Acesta este, de asemenea, unul dintre motivele pentru care organismul produce singur colesterolul. Apropo, LDL este considerat grăsime proastă - valorile ridicate ale LDL sunt considerate nesănătoase. HDL, pe de altă parte, este considerat o grăsime pozitivă. Medicul este mulțumit de valorile HDL ridicate.
Într-un nou studiu științific, cercetătorii americani au descoperit că adolescenții care consumă mai mult de cinci cutii de băuturi răcoritoare carbogazoase și zaharate (de exemplu, cola) pe săptămână sunt predispuși la violență. Un total de 1.878 de studenți din Boston cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani. Sa constatat că grupul de adolescenți care consumă băuturi răcoritoare mai des au fost cu 15% mai predispuși să fie implicați în incidente violente.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă în mod automat că consumul de băuturi răcoritoare (de exemplu, cola) determină adolescenții să fie predispuși la violență. Concluzia opusă este, de asemenea, permisă. Tinerii care sunt predispuși la violență sunt mai predispuși să consume băuturi răcoritoare. Deci băuturile răcoritoare nu trebuie să fie declanșatorul incidentelor violente.
În ultimii ani, numărul persoanelor care se plâng de intoleranță la măr a crescut. Aceasta este doar o evaluare subiectivă bazată pe câteva conversații.
După ce au consumat mere, mulți se plâng de dureri de stomac, gaze și diaree. Ocazional, apar greață, amețeli, bufeuri, transpirații și dureri de cap. Oricine are astfel de simptome se gândește în primul rând la o alergie la mere sau la intoleranță la mere. Foarte puțini oameni se gândesc la intoleranța la fructoză.
În jargonul tehnic, se vorbește și despre malabsorbția fructozei. Ce este exact asta? Cu intoleranță la fructoză, cei afectați nu tolerează cantități mari de fructoză. Aproximativ jumătate din toți adulții nu pot tolera mai mult de 25 g de fructoză pe zi.
Merele conțin o cantitate relativ mare de fructoză. O jumătate de măr cântărind aproximativ 100 g conține 5,7 g fructoză. Pe de altă parte, 100 g de banane „numai” 3,4 g.
Dacă se mănâncă mai multe mere pe zi - se știe că este sănătos - atunci consumul de fructoză se adaugă și depășește valoarea care poate fi tolerată.
Motivul intoleranței este lipsa proteinei de transport GLUT-5. Datorită acestui deficit, mai multă fructoză ajunge în intestinul gros (colon). Acolo fructoza este transformată de flora bacteriană în hidrogen, dioxid de carbon, metan și acizi grași cu lanț scurt. Flatulența, durerile abdominale și diareea sunt consecințele.
Terapia este simplă și totuși complicată. Ar trebui să evitați produsele care conțin fructoză sau să mâncați cât mai puțin posibil. Mai ușor de zis decât de făcut. Multe produse, inclusiv multe produse finite, conțin fructoză. De exemplu. Fructe proaspete și uscate, sucuri, miere, alune, morcovi și sfeclă roșie. Nu trebuie să vă descurcați fără fructe în întregime. Cantitățile mici sunt în mare parte bine tolerate, mai ales ca desert după masă.
Concluzie: Dacă aveți o intoleranță la mere, ar trebui să vă gândiți la o intoleranță la fructoză.
Dezvoltarea sau „conservarea” dinților nu depinde doar de îngrijirea dentară potrivită, ci și - și mai ales - de dieta corectă. Există, desigur, diferențe, un sugar nu poate mânca la fel ca persoanele în vârstă - amândoi, ca să spunem drept, nu mai au toți dinții în dinți, dar asta a fost cu asemănări.
La bebeluși, dentiția se dezvoltă doar, dinții nu sunt încă sau cu greu formați. Consecința logică este consumul de alimente lichide. Acesta trebuie administrat sub formă de lapte matern în primele șase luni, după care ar trebui să se facă o modificare a meselor pulpoase. Încă din primul an de viață finalizat, copiii mici pot lua apoi parte la mese normale, în familie. Important de menționat și mult discutat: biberonul. Atenție: În primul an de viață ar trebui să mergeți cu siguranță la dentist pentru a verifica dacă dezvoltarea merge așa cum ar trebui! Acesta servește bebelușilor ca calmant, în același timp „retragerea” din sticlă ar trebui începută devreme, deoarece aceasta inhibă dezvoltarea atât mental cât și maxilarului. În rezumat: fără zahăr cât mai mult timp posibil, mai întâi lapte matern, apoi terci și în final mese „normale”, care se pasează puțin dacă este necesar.
Recomandările nutriționale pentru copilărie pot fi rezumate pe scurt: Cât mai puțin zahăr posibil, spălați-vă bine dinții și după mese, cel puțin după micul dejun și cină. Acidul citric atacă și dinții - produsele care îl conțin ar trebui să fie evitate, dacă este posibil. Chiar și cu adolescenții care au dezvoltat dinți permanenți, ar trebui evitate băuturile precum cola sau alte limonate. Motivul pentru aceasta este din nou combinația de acid citric și zahăr. Acidul citric dizolvă din dinți mineralele necesare urgent, care sunt necesare pentru formarea completă a smalțului dinților.
La o vârstă înaintată, alcoolul și tutunul trebuie evitate, dacă este posibil. Acestea provoacă leziuni, adică infestare cu carie. Puteți ghici ce urmează: alimentele „acide” (cola, ceai cu gheață - tot ce conține acid citric) ar trebui evitate - la fel ca zahărul, desigur. În acest caz, procesul de descompunere a substanței dentare se numește eroziune. În afară de aceasta, controalele periodice la dentist ar trebui efectuate încă din copilărie - îngrijirea dentară este în primul rând nutriție, dar nu toate posibilitățile pe care le are un dentist acasă nu sunt în niciun caz disponibile.
Vizita de control este deosebit de importantă pentru persoanele cu vârsta peste 50 de ani. La această vârstă, majoritatea oamenilor recurg la a) alimente mai moi și b) alimente mai puțin sănătoase, care sunt adesea unul și același lucru. Problemele dentare sunt înmulțite cu probleme dentare minore. Din cauza unei ușoare dureri de dinți, nu mâncați pâine din cereale integrale sau mere (acid citric!) - acest lucru nu este neapărat un avantaj, deoarece alimentele mai tari freacă în același timp placa și resturile de alimente din dinți și astfel curăță gura.
Un proiect de prestigiu al actualului nostru guvern este proiectul Lebensmittelklarheit.de. Potrivit presei, acest portal a fost lansat împotriva rezistenței din industrie. Ce s-a întâmplat de când a început în iulie 2010?
Portalul crește încet, dar constant. Sunt prezentate tot mai multe produse care înșeală consumatorii. Există, de exemplu, popularul baton de alune Hanuta, care se poate lăuda cu un conținut de nuci de doar 13%. Restul? Multă grăsime și mult zahăr. Dar, în cele din urmă, consumatorul informat știe, de asemenea, că aceasta este o bomboană.
Există, de asemenea, supa de ciuperci din pădurea Knorr, care anunță că ajunge în palatele noastre „în mod natural, fără aditivi care îmbunătățesc aroma”. Cu toate acestea, extractele de drojdie și ciuperci ajung în stomac. Extractul de drojdie este ocolul pentru a obține câțiva potențatori de aromă în supă. Și cine scoate supa acum? Supa de ciuperci din pădure sună mai delicioasă decât cea de extract de ciuperci și drojdie.
Sau v-ați fi gândit că ciocolata neagră Dany Sahne, pe care este scris „litere mari„ 70% cacao ”, avea un conținut de cacao de 1,7%? Cum functioneaza? Trebuie să aruncați o privire mai atentă, deoarece doar ciocolata conține 70% cacao. Și câtă ciocolată este în crema de ciocolată neagră Dany. Între 2,3%. Hmmm, delicios . omule te întrebi ce e în rest.
Claritatea alimentelor îi ajută pe consumatori să fie mai conștienți de trucurile pe care le folosește industria alimentară. Un mic pas către o dietă conștientă. Fidel devizei: Eu sunt ceea ce mănânc.
Există grăsimi bune și sunt grăsimi rele. Și există grăsimi foarte rele: grăsimile trans sau grăsimile trans. Grăsimile trans sunt produse în principal în industrie. Ele rezultă din întărirea uleiului vegetal și sunt adesea folosite în fast-food. Studiile clinice au arătat că grăsimile trans scad colesterolul HDL sănătos din sânge, dar cresc colesterolul LDL nesănătos. Prin urmare, sunteți considerat a contribui la bolile coronariene (de exemplu atac de cord).
Din acest motiv, alimentele cu un conținut de grăsimi trans peste 2% sunt interzise în Danemarca. Din iulie 2007, utilizarea grăsimilor trans pentru prepararea meselor în restaurante a fost parțial interzisă și în New York. California a urmat exemplul. Din 2010, grăsimile trans vor fi interzise în restaurante.
Consumul de cafea nu pare deloc atât de rău. Un studiu de înregistrare cu peste 40.000 de bărbați și aproape 90.000 de femei arată un efect destul de pozitiv la persoanele care consumă cafea (Ann Int Med 148, 2008, 904).
Participanții la studiu au fost împărțiți în șase grupuri (în funcție de consumul lor de cafea): câteva căni pe lună sau mai multe căni pe zi. Aceste date au fost apoi comparate cu cauzele decesului. Cei care au băut mai mult de șase căni pe zi au avut o rată totală a deceselor cu 20% mai mică decât cei care au băut puțină cafea.