Știți diferența dintre scorțișoara Ceylon și scorțișoară Le grimoire Max

📦 Livrare gratuită de la achiziționarea de 45 EUR pentru livrări în Franța 🎁

diferența

Publicat la 07/07/2017

Știți diferența dintre scorțișoara Ceylon și scorțișoară Casse ?

Există două soiuri principale de scorțișoară folosite în lume: scorțișoară Casse și scorțișoară Ceylon (sau scorțișoară reală).

Primul este din Sri Lanka, în timp ce al doilea este din China. Scorțișoara din Ceylon (Cinnamomum Zeylanicum sau verum) și scorțișoara Cassia (Cinnamomum cassia) sunt diferiți din punct de vedere botanic, deși ambii aparțin aceleiași familii Lauraceae. Ambele provin dintr-un copac: scorțișoară chineză pentru unul și scorțișoară din Ceylon pentru cealaltă.

Scorțișoară sau scorțișoară chineză:

Scorțișoara Cassia reprezintă cea mai mare parte a scorțișoarei produse (aproape 90% din producția mondială) și, prin urmare, este varietatea de scorțișoară care poate fi găsită în comerț. Are mirosuri puternice pe care trebuie să le știi cum să le dozezi. Este de preferat difuzarea în timpul coacerii în prăjituri.

Scorțișoară din Ceylon sau scorțișoară reală:

Scorțișoara din Ceylon își ia numele de la locul de naștere, Sri Lanka (fostă insulă Ceylon). Scorțișoara din Ceylon are un gust mai subtil decât scorțișoara spartă și ușor dulce. Are note florale aproape de trandafiri și note citrice. Este perfect pentru difuzarea aromelor (lapte, smântână, panna cotta etc.) și funcționează perfect la coacere. Are o aromă mult mai fină și mai fină decât pauzele de scorțișoară.