Stomac, intestine, bilă; Co
wgkk.at Stomac, intestine, bilă & Co Dieta bazată pe nevoi
Imprint Imprint Editor și tipărire: Wienergebietskrankenkasse 1100 Vienna, Wienerbergstraße 15 19 Editare și proiectare: Relații publice Imagini: Shutterstock, Bilderbox și WGKK Responsabil de conținut: Dietetici din WGKK și spitalul Hanusch din Wiener Bezirkskrankenkasse Stare: iulie 2012 Reeditare sau reproducere numai permis cu acordul expres al WGKK. Pentru dezvăluire în conformitate cu legislația în domeniul mass-media 25, consultați www.wgkk.at ð Amprenta 1041/30. 07/09/2015 2
Cuprins Cuprins Cuprins 2 Introducere 4 Indicații generale 5 Alimente 7 Sfaturi de pregătire 12 Puncte focale 13 Centre de consiliere 15 3
Introducere Pe baza cunoștințelor științifice și a experienței clinice, nu sunt necesare diete separate pentru boli de stomac, ficat, vezică biliară și intestinale, deoarece acestea nu îmbunătățesc semnificativ boala. Un meniu unilateral poate duce chiar la o insuficiență de substanțe nutritive importante. Prin urmare, diferitele forme și diete alimentare ușoare au fost înlocuite cu o formă sensibilă de alimente întregi ușoare. Principiul de bază al alimentelor integrale ușoare este: Evitați alimentele care cauzează adesea intoleranță (arsuri la stomac, balonare, presiune stomacală, greață, flatulență) Alimente ușor digerabile Selecția corectă, cantitatea și prepararea alimentelor
Indicații generale Dieta echilibrată Nu există reguli rigide pentru această dietă. Întrucât toleranța la alimente, mese și băuturi diferă de la persoană la persoană, individul trebuie să încerce singur ce alimente i se dau. Cu toate acestea, următoarele recomandări sunt generale. Ghiduri pentru terapia nutrițională Recomandarea 1 Mănâncă variat! De teama de disconfort, mulți pacienți tind să mănânce același lucru din nou și din nou. Asigurați-vă că faceți meniul cât mai variat posibil. Este important să alimentați în mod adecvat organismul cu diferiți nutrienți. Recomandarea 2 Mănâncă regulat, dar moderat! Este mai bine să luați cinci mese mici decât trei mari, deoarece pune mai puțină presiune pe tractul digestiv. Recomandarea 3 Nu mâncați prea dulce, sărat sau picant! Preferați mâncărurile și alimentele ușor condimentate și aveți grijă la cârnații și brânzeturile puternic condimentate, gustările și dulciurile. 5
Linii directoare generale Recomandarea 4 Evitați felurile de mâncare prăjite, prăjite adânc și foarte prăjite! Grăsimea de gătit nu trebuie să fie nici maro, nici atât de fierbinte încât să înceapă să fumeze, adică. Nu frigeți sau prăjiți prea mult mâncarea. Recomandarea 5 Evitați alimentele și băuturile care provoacă gaze! Poate fi declanșat de balonare, legume bogate în fibre, produse de patiserie proaspete sau băuturi carbogazoase. Recomandarea 6 bine mestecată este pe jumătate digerată! Digestibilitatea alimentelor depinde și de cantitatea și viteza de consum. A mânca prea repede și prea repede poate provoca disconfort. Recomandarea 7 Evitați alcoolul și nicotina! Nu fumați și consumați băuturi alcoolice numai după consultarea medicului dumneavoastră. Al 6-lea
Ghiduri generale Se recomandă o dietă ușoară întreagă pentru: probleme funcționale ale stomacului, inflamație cronică a mucoasei gastrice (gastrită), ulcer gastric și duodenal, inflamație cronică a ficatului (hepatită), ciroză în stadiile incipiente ale tractului biliar și inflamație a vezicii biliare, inflamație a vezicii biliare a pancreasului (fără inflamație cronică a pancreasului) boală cronică inflamatorie intestinală (boala Crohn, colită ulcerativă) Atenție! Cu toate acestea, acest tip de dietă poate fi utilizat numai dacă nu există intoleranțe specifice la nutrienții individuali (de exemplu, intoleranță la lactoză, malabsorbție la fructoză, boală celiacă). În astfel de cazuri, sunt necesare instrucțiuni dietetice separate. Liniile directoare generale au ca rezultat împărțirea în două grupe de alimente: Alimentele nefavorabile ieftine, care au demonstrat că sunt bine tolerate. Al 7-lea
Alimente Selecție de alimente Pâine Nutrienți Garnituri Făină Pâine mixtă, pâine graham, chifle, pâine albă (veche), pâine crocantă, pâine prăjită, biscuiți, făină, făină de amidon, gri, orez, mei, fulgi de ovăz, paste, găluște, găluște făcute din chifle, pesmet, gri, cartofi fierți cu unt/Margarină, pătrunjel, semințe de chimen, piure de cartofi, piure de cartofi, cartofi prăjiți într-un tub, cartofi la cuptor, biscuiți, degetele de doamnă, biscuiți cu conținut scăzut de grăsimi, aluat praf de copt și aluat de drojdie (stătut), caserole, budincă, patiserie choux, aluat de strudel, pâine proaspătă, pâine integrală, croșete, Chipsuri, cartofi prăjiți și prăjiți, foietaj, produse de patiserie scurtă, produse de patiserie proaspete de drojdie și produse de patiserie coapte în grăsimi, produse de patiserie cu mac, nuci și ciocolată, compot de fructe sau piure făcut din mere, pere, fructe de pădure, piersici. Sucuri de fructe diluate în cantități mici făcute din mere, zmeură, coacăze. Fructe crude: mere, banane, fructe de padure, kiwi, fructe necoapte, fructe de piatră crude, cum ar fi cireșe, caise, prune, struguri, fructe uscate în cantități mari, nuci 8
Produse alimentare Legume și salate Morcovi, dovlecei, dovleac, salată, țelină, fenicul, salată gătită, spanac, sparanghel, sfeclă roșie În cantități mai mici, de asemenea: roșii, fasole verde, ciuperci Salată principală, salată bummerl Legume pufoase precum: varză, varză, varză, praz, Ceapă, varză murată, leguminoase, castraveți, ridiche, ardei, ciuperci, salată de castraveți, salată de cârnați, salată de maioneză Lapte și produse lactate Lapte integral, lapte de unt, lapte acru, iaurt, caș, brânză de vaci, brânză moale ușoară, brânză semidură și cremă de brânză. a fi atent, adică. Lapte degresat, produse lactate degresate, brânză de până la 35% grăsime i.tr. utilizare. Cantități mari de smântână, smântână și creme fraiche, tartine de brânză caș disponibile în comerț/Liptauer supradimensionat, tipuri de brânză fierbinte și tari, cum ar fi piper, brânză afumată, Gorgonzola
Carne alimentară Carne slabă din vițel, carne de vită, porc, miel, iepure, cerb, păsări de curte: pui, curcan Toate tipurile de carne grasă, măruntaie, păsări de curte grase (gâscă, rață) Tipuri de cârnați slabi precum Krakauer, cârnați de șuncă, curcan, cârnați de pasăre, șuncă, slabă Fripturi reci, salate sau tartine de carne și mezeluri auto-preparate Pește slab: păstrăv, știucă, șarpe, șobolan, cod, plăcuță, produse din carne, pește, ouă Cârnați grași precum salam, budincă neagră, bratwurst. Bacon, carne afumată/vindecată, ficat și plăcinte cu carne Pește gras: crap, anghilă, hering, macrou, sardine, hamsii, conserve de pește în ulei Pentru fierberea și coacerea ouălor prăjite, șuncă și ouă, omletă de ouă, salată de gheață, ou de maioneză, ouă fierte și grăsimi Uleiuri Ulei vegetal pentru gătit, unt sau margarină vegetală sub formă de tartine, însă nu încălziți prea mult grăsimile! Untură de porc, grăsime de cocos, slănină, grăsime prăjită, grăsime de gâscă. 10
Supe alimentare Carne de vită ușoară, os de vițel sau supă de pui Supe greșite din gris, fulgi de ovăz, conserve supe Supe de legume cu legume neumflante Greu de digerat supe din conserve sau pachete, supe de marcă Condimente și ierburi Toate ierburile culinare locale proaspete, uscate, congelate, chimen, dafin, ienupăr -Frunze, scorțișoară, vanilie, cuișoare, marinate ușoare de salată, sosuri picante, boia, piper, curry, ardei iute, usturoi, gem de bomboane de ceapă, miere, zahăr în funcție de toleranță Ciocolată, înghețată, marțipan, tartine de ciocolată, bea ceai, cafea cu smochine, cafea cu iritare scăzută, apă de masă, Apă minerală necarbonatată, sucuri de fructe și legume diluate Ceai puternic și boabe de cafea, băuturi răcite cu gheață, alcool 11
Sfaturi de preparare Preferați metode de preparare cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi aburirea, fierberea, gătirea în folie, într-o oală de lut, în tigaie acoperite sau într-un cuptor cu microunde. Se recomandă precauție în cazul preparatelor prăjite, panificate și prăjite puternic sau a felurilor de mâncare cu sosuri grase, marinate sau sosuri. În schimb, încercați șnițel natural, carne de vită fiartă, pui fript, pește la abur sau la grătar etc. Pregătiți totul cu cât mai puțină grăsime și adăugați doar grăsime la felurile de mâncare finite. Grăsimile puternic încălzite sunt greu de digerat. Fie că alegeți unt sau margarină depinde de dvs. Se pot folosi și uleiuri vegetale. Pregătirea rapidă și delicată este importantă pentru a evita pierderea de nutrienți și gust, adică. limitați timpul de gătit la ceea ce este necesar. De asemenea, continuați să folosiți apa fiartă de legume pentru supe și sosuri. Al 12-lea
Concentrați-vă pe stomac În cazul supraacidificării, gastritei și ulcerelor, evitați alimentele care stimulează în special producția de acid gastric. Acestea includ: boabe de cafea, condimente fierbinți, alimente fierte prăjite, supe de carne de vită clare, băuturi alcoolice, feluri de mâncare foarte dulci, sucuri de fructe concentrate. Fumatul stimulează și producția de acid gastric. După intervenția chirurgicală gastrică, se aplică în special următoarele: mâncați o masă la fiecare două până la trei ore cu mesele, nu beți nimic, mâncați supă cu o jumătate de oră înainte de masă. Bilă Cu boli ale vezicii biliare, grăsimile și alimentele bogate în grăsimi nu sunt uneori bine tolerate. În acest caz, preferați grăsimile ușor digerabile, cum ar fi untul, margarina de floarea soarelui și uleiurile vegetale. Cel mai important, nu le supraîncălzi. Aveți grijă cu gălbenușurile de ou, pâinea proaspătă și produsele de patiserie 13
Concentrați-vă asupra ficatului Alcoolul este descompus în ficat și îl încordează, de aceea este important să evitați băuturile alcoolice. Pancreas În cazul inflamației cronice a pancreasului, accentul este pus pe reducerea aportului de grăsimi. Prin urmare, ar trebui să utilizați: Produse și alimente slabe Grăsimi de rezervă (grăsimi de împrăștiat și de gătit) Nu consumați alcool. Uneori poate fi necesară și o reducere a aportului de zahăr. Intestinele În cazul bolilor intestinale cronice, se aplică în primul rând următoarele: Aflați și luați în considerare intoleranțele individuale Preferați grăsimile ușor digerabile Evitați făina foarte dulce și produsele lactate și dulciurile În comparație cu formele dietetice unilaterale anterioare, alimentele integrale ușoare nu constau în interdicții, ci în linii directoare care abordează problemele nutriționale individuale. mai bine luat în calcul. Experiența arată adesea că depinde de sfaturile personale, deoarece există intoleranțe alimentare foarte diferite în cazuri individuale care duc la reclamații. În acest caz, contactați centrele de consiliere medicală nutrițională ale instituțiilor de sănătate WGKK. 14
Locații WGKK Centre de consiliere medicală nutrițională, Centrul de sănătate ALLE KASSEN Viena-Mitte 3., Centrul de sănătate Strohgasse 28 Viena-Mariahilf 7., Centrul de sănătate Mariahilfer Straße 85 87 Viena-Sud 10., Wienerbergstraße 13 Centrul de sănătate Viena-Nord 21., Karl-Aschenbrenner-Gasse 3 Informații telefonice și programări: +43 1 601 22-40310 Informații și programări: +43 1 601 22-40740 sau 40601 Informații și programări: +43 1 601 22-4210 Informații și programări: +43 1 601 22-40239 Spitalul Hanusch 14., Heinrich-Collin- Straße 30 Ascensor scări fără bariere Informații și înregistrare: +43 1 910 21-85119 sau 84281 Vă rugăm să nu uitați! IDENTIFICARE FOTOGRAFIE Vă rugăm să nu uitați cardul electronic, ID-ul cu fotografie și orice transfer bancar, rețetă sau recomandare! 15