Stracotto di Manzo - rețetă cu imagine

1.Preîncălziți cuptorul la 150 ° C. Încălziți uleiul într-o tigaie mare. Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă mărunt, se adaugă și se rumenesc amestecând timp de 6-8 minute. Ridicați cu o lingură și introduceți într-un cuptor olandez. Se încălzește uleiul rămas în tigaie, se adaugă fâșiile de carne și se rumenesc peste tot timp de 3-4 minute.

rețetă

2.Se presară făina și se amestecă bine, astfel încât să nu se aglomereze. Sare si piper. Reduceți focul, turnați vinul și aduceți-l la fierbere amestecând. Puneți conținutul tăvii în caserolă. Adăugați salvie, stoc și pastă de roșii și acoperiți cratița. Puneți la cuptor și gătiți la foc mediu pe raftul din mijloc timp de 2-3 ore.

3.Scoateți din cuptor, scoateți salvia și condimentați totul din nou cu sare și piper. Se presară pătrunjel și se servește.

Al 4-lea.Pentru sosul de morcovi, gătiți morcovii până se înmoaie timp de 10 minute. Piure într-un robot de bucătărie sau blender. Separați albușul și gălbenușul. Se amestecă crème fraîche, gălbenușurile, sarea și piperul în piureul de morcovi.

5.Bateți albușurile până se înțepenesc și pliați-le cu grijă, astfel încât albușurile să nu se prăbușească. Ungeți un vas de cuptor cu unt, adăugați amestecul de ou și morcov și coaceți la 180 ° C timp de 25 de minute. Apoi reduceți focul la 150 ° C și coaceți încă 10 minute.