Strategia de nutriție durabilă Orașul Zurich - PDF Descărcare gratuită

1 Strategie de nutriție durabilă Orașul Zurich

orașul

2 Amprenta publicată de City of Zurich Environment and Health Protection Walchestrasse 31 Postfach, 8021 Zurich Tel Fax iunie, 2019 Editarea Yvonne Lötscher, Lisa Halter Suport tehnic François Aellen, Anna Schindler, Birgit Wartmann, Christine Bräm, Claude Hunold, Urs Leibundgut, Bettina Volland, Christine Siegrist, Daniel Gerber, Elisabeth Rohner, Jasmin Bussmann, Karl Suter, Marianne Honegger, Martin Krapf, Stephan Keller, Werner Liechtenhan, Beat von Felten, Ina Walthert, Stephan Lienin. Ediție de 200 de exemplare Tipărit pe hârtie reciclată „Recystar”, hârtie reciclată 100% din responsabilitate pentru mediu.

4 Cuprins 1 Rezumat 6 2 Situația inițială Condiții-cadru Administrația orașului Mandatul politic Publicul țintă Implementarea în administrația orașului Înțelegerea „nutriției durabile” 12 3 Obiectivele orașului Zurich 14 4 Domenii de activitate Informații și educație Producție și distribuție regională Achiziții și catering Pierderi și eliminarea alimentelor Cooperare și monitorizare 29 5 Derivarea Obiective cantitative pentru unitățile de alimentație urbană și punerea lor în aplicare Obiectivul 1: Pierderile de alimente evitabile sunt mai mici de 10% din volumul de producție sau mai puțin de 50 g pe farfurie Obiectivul 2: Gama corespunde recomandărilor piramidei alimentare Obiectivul 3: Proporția de produse durabile este de 50%. Produsele deosebit de discutabile nu sunt folosite deloc.Obiectivul 4: Impactul alimentelor asupra mediului este redus cu 30% comparativ cu anul

5 Anexe A 1 Principii tehnice, sinergii și obiective conflictuale 38 A 1.1 Sănătate și mediu 38 A 1.2 Produse durabile 39 A 1.3 Compatibilitate socială și eficiență economică 41 A 2 Prezentare generală a măsurilor și stabilirea priorităților 43 A 3 Glosar 48 A 4 Abrevieri 51 A 5 Acordul de la Milano privind politica alimentară urbană (Pactul Politicii Alimentare Urbane de la Milano MUFPP) 52

9 4 5 Domenii de acțiune: ținte cantitative pentru întreprinderile urbane Anexa 9

13 4 5 Domenii de acțiune: ținte cantitative pentru întreprinderile urbane Anexa 13

15 4 5 Domenii de acțiune: ținte cantitative pentru întreprinderile urbane Anexa 15

16 Rezumatul situației inițiale Obiective ale orașului 4 domenii de acțiune „Pactul Politicii Alimentare Urbane de la Milano” (MUFPP) definește 37 de măsuri formulate în mod cuprinzător în 6 categorii (Anexa 5). În totalitate, acestea acoperă toate subiectele posibile legate de un „sistem alimentar durabil” pentru un oraș. Cu o analiză a materialității, orașul Zurich a acordat prioritate problemelor și a împărțit punctele de plecare relevante pentru oraș pentru îmbunătățirea durabilității sistemului alimentar în cinci domenii de acțiune. Ele arată abordări care aduc o schimbare în sistemul alimentar urban. Scopul este de a se îmbunătăți în toate domeniile de acțiune menționate mai sus. Se ia în considerare situația economică a tuturor participanților la piață. Ori de câte ori este posibil, sunt utilizate ofertele și inițiativele existente, precum și oportunitățile de digitalizare. Orașul este conștient de efectul său de model, de aceea etapele concrete de implementare încep cu administrația orașului, urmate de oportunități de cooperare și domenii în care responsabilitatea se află în totalitate în afara administrației orașului. Aici, orașul poate oferi doar impuls și sprijin pentru actorii privați.

28 Rezumatul poziției inițiale Obiective ale orașului de eliminare Stare actuală Eliminare și reciclare Zurich (ERZ) colectează separat materialele reciclabile; există colectare verde (contra cost), colectare sticlă (taxă avansată de reciclare) și alte stații de reciclare (taxă avansată de reciclare/bazată pe taxă). Cu toate acestea, doar o mică parte din deșeurile biogene sunt trimise la fermentare. Este necesar un concept de deșeuri pentru aprobarea evenimentelor pe terenuri publice. Obiectiv Deșeurile alimentare 19 sunt eliminate în mod ecologic. Principiul „evitați, reduceți, reutilizați, reciclați, eliminați în mod corespunzător” se aplică și altor deșeuri de la companiile alimentare. Deșeurile sunt în mare măsură evitate (recipiente refolosibile, ambalaje mici), reciclate, iar restul aruncate corespunzător. Etape concrete 4.3.a 4.3.b Conținut Publică oferta ERZ și a persoanelor private pentru biogaz și compostare și îmbunătățește oferta; Creați un stimulent pentru colectarea deșeurilor biogene în companiile municipale și în orașul Zurich Practicarea eliminării ecologice a resturilor de alimente și a altor deșeuri Principalele companii de catering ERZ responsabile, parteneri externi, persoane fizice 19 Deșeurile alimentare nu mai sunt alimente comestibile.

32 Rezumatul obiectivelor poziției de plecare ale orașului