Strategia de reducere are efect Proporțiile de zahăr, calorii și sare din mesele gata scad

Imagine: © Monkey Business - Fotolia.com

Un studiu științific confirmă eficacitatea strategiei naționale de reducere și inovare a guvernului federal. Institutul Max Rubner a verificat dacă conținutul de energie și nutrienți al produselor lactate, al băuturilor răcoritoare, al cerealelor pentru micul dejun și al pizza congelate s-au îmbunătățit. Un accent deosebit al investigației a fost produsele cu aspect pentru copii.

Cu Strategia Națională de Reducere și Inovare, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii dorește să reducă conținutul de zahăr, grăsimi și sare din produsele finite. Pentru prima dată, industria alimentară s-a angajat să reducă zahărul, sarea și conținutul total de energie din aceste produse prin acorduri țintă până în 2025. Pentru a se asigura că strategia este eficientă și că obiectivele sunt atinse, ministerul se bazează pe o monitorizare continuă și atentă. Institutul Max Rubner (RMN) a fost comandat cu acest lucru și a prezentat acum pentru prima dată un sondaj interimar privind produsele lactate, băuturile răcoritoare, cerealele pentru micul dejun și pizza congelată.

Principalele rezultate

Comparativ cu studiul de bază din 2016:

Cu 18 la sută mai puțin zahăr în preparatele de quark pentru copii și în același timp o scădere cu zece la sută a conținutului de energie
Cu 17% mai puțin zahăr în cerealele crocante de ciocolată pentru copii
Cu 7% mai puțin zahăr în iaurtul pentru copii și, în același timp, conținutul energetic al acestor produse este redus cu 18%
tind să aibă mai puțină sare în pizza congelată

Comparativ cu 2018: cu 35% mai puțin zahăr în băuturile răcoritoare pentru copii

Ministrul Federal pentru Alimentație și Agricultură, Julia Klöckner, subliniază: „Produsele gata trebuie să devină mai sănătoase. Reducerea sării, zahărului și grăsimilor trebuie să reziste la control - am spus întotdeauna clar acest lucru. La fel, lipsa mea de înțelegere cu privire la faptul că produsele destinate copiilor conțin adesea prea mult zahăr și calorii, care sunt nesănătoase. Rezultatele arată că lucrurile merg în direcția corectă. În ceea ce privește aspectul pozitiv, în multe cazuri, numărul total de calorii al produselor scade și atunci când zahărul este redus. Este crucial. Cu comitetul de sprijin, mă voi asigura că această atenție nu se pierde. De asemenea, va exista un control strâns al succesului. Un lucru este foarte clar: obiectivele stabilite trebuie atinse. Și acolo unde există o problemă, trebuie îmbunătățită. "

Strategia urmează să fie extinsă

Președintele Institutului Max Rubner, profesorul Dr. Pablo Steinberg subliniază: „Din punct de vedere nutrițional, este logic ca consumatorii să se obișnuiască treptat cu dulceața totală mai mică a alimentelor. Consumul de mai puțin zahăr și, în general, mai puțină energie sunt factori importanți de succes pentru prevenirea supraponderalității și a obezității și, prin urmare, obiectivele fundamentale ale strategiei naționale de reducere și inovare. "

Comitetul consultativ independent al Strategiei naționale de reducere și inovare va face în curând schimb de informații cu privire la rezultatele monitorizării și evaluării acestora. La sfârșitul anului va exista, de asemenea, un raport scris al ministerului cu privire la stadiul implementării. Scopul este de a încheia alte acorduri-țintă și, astfel, extinde strategia.

Monitorizarea rezultă în detaliu

În studiul său științific, RMN a examinat dacă s-au îmbunătățit conținutul de energie și nutrienți din produsele lactate, băuturile răcoritoare, cerealele pentru micul dejun și pizza congelată. Cercetătorii au comparat datele recent colectate din primul sondaj de urmărire de la sfârșitul anului 2019 cu datele din sondajul de bază din 2016 (2018 pentru băuturile răcoritoare). Sondajul cuprinde rezultatele a 1.129 de preparate de iaurt, 240 de preparate de quark îndulcite, 373 de produse amestecabile de lapte, 1.709 de băuturi răcoritoare îndulcite, 892 de cereale pentru micul dejun și 394 de pizza congelată. Au fost înregistrate 267 de produse cu optică pentru copii în toate grupele de produse examinate.

Produse lactate (iaurturi și preparate de quark îndulcite)

Cu 7% mai puțin zahăr în iaurturile pentru copii: comparativ cu studiul inițial din 2016, iaurturile pentru copii conțin semnificativ mai puțin zahăr. În același timp, conținutul energetic al acestor produse a scăzut cu 18%.
Cu 18% mai puțin zahăr în preparatele de quark pentru copii: Comparativ cu studiul de bază din 2016, conținutul energetic al preparatelor de quark pentru copii a fost redus cu 10%.

Bauturi racoritoare indulcite cu zahar

Comparativ cu anul precedent, băuturile răcoritoare pentru copii au în medie cu 35 la sută mai puțin zahăr, un sfert din aceste băuturi având și îndulcitori în lista ingredientelor.
În limonadele și băuturile cu cola, reducerea medie a conținutului de zahăr este relativ scăzută în general (două procente).
Băuturile reci de ceai („ceaiuri cu gheață”) prezintă un conținut mai scăzut de zahăr în întreaga gamă, dar variantele mai bogate în zahăr ajung în coșul de consum mai des.

Cereale de dimineață

În cerealele crocante de ciocolată pentru copii, conținutul de zahăr a scăzut cu aproximativ 17% în trei ani.
Pentru majoritatea cerealelor pentru micul dejun, se poate observa o tendință către niveluri mai mici de zahăr între 2016 și 2019, deși acest lucru este rar asociat cu o reducere semnificativă a energiei.
Când vine vorba de cerealele pentru micul dejun, se poate observa că consumatorii preferă deseori produse cu un conținut mai ridicat de zahăr decât variantele cu zahăr mai mic.

Pizza congelată

Conținutul mediu de sare al pizza congelate a tins să scadă în majoritatea cazurilor între 2016 și 2019.
Datorită ingredientului lor sărat, pizza de salam conține adesea mai multă sare decât pizza vegetală, de exemplu.
Cu toate acestea, pizza de același tip are, de asemenea, conținut de sare foarte diferit - în unele cazuri variază cu peste 200 la sută. Acest lucru arată că există încă potențial de reducere în multe produse.
Pizza cu mai puțină sare este adesea vândută mai mult decât produsele sărate.

Informatii suplimentare

Ca parte a strategiei naționale de reducere și inovare pentru zahăr, grăsimi și sare din produsele finite (NRI), nouă asociații din industria alimentară au ajuns până acum la proces și vizează acorduri cu companiile membre. În consecință, conținutul de zahăr din cerealele pentru micul dejun pentru copii trebuie redus cu cel puțin 20% până în 2025, iar cel al produselor lactate îndulcite pentru copii și al băuturilor răcoritoare cu 15%. În plus, s-a convenit o reducere cu 15% a zahărului adăugat în băuturile din fructe cu zahăr adăugat și scăderea conținutului mediu de sare din pizza congelată la 1,25 grame la 100 de grame. Comerțul cu panificație a promis, de asemenea, să reducă vârfurile de sare din pâine. Alte acorduri-țintă urmează să fie încheiate cu brutarii și măcelarii industriali.

Raportul rezultatelor (PDF 5,8 MB) este disponibil la RMN.

Sursa: Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii din 1 aprilie 2020