Hrișcă - pseudo-cerealele sănătoase - ÖKO-TEST

Autor: Lena Pritzl | Categorie: Alimente și băuturi | 27.05.2020

Hrișca a fost cultivată în Europa de secole - timp în care pseudo-bobul și-a aruncat complet imaginea prăfuită. Deoarece hrișca este sănătoasă, digerabilă și versatilă.

Hrișca nu este un bob, ci este un pseudo-bob.
Boabele de hrișcă pot fi fierte sau prăjite în apă, făina de hrișcă poate fi folosită în multe feluri la coacere.
Hrișca (cunoscută și sub numele de heather) conține ingrediente valoroase, fără gluten și poate chiar ameliora ușoare probleme ale venelor.

Hrișca nu este - contrar a ceea ce sugerează numele - nu un bob. La fel ca și quinoa, se numește pseudo-bob. Planta de hrișcă aparține familiei knotweed și, prin urmare, este legată de măcriș. Fructul de hrișcă este o nucă maro, triunghiulară, asemănătoare cu fagurile. De aici provine denumirea de hrișcă. Boabele plantei conțin făină albă, bogată în amidon.

Hrișca, cunoscută și sub numele de erică sau omizi de erică, este o plantă erbacee anuală. Originar provine din Asia. Cele mai vechi referiri la cultivarea hrișcului din Germania datează din Evul Mediu.

Hrișca preferă solurile libere, nisipoase și este o plantă iubitoare de căldură care nu tolerează bine temperaturile de îngheț. Fermierii folosesc adesea hrișcă ca cultură de captură, deoarece crește rapid. Deoarece planta înflorește mult timp, este potrivită și ca pășune de albine.

Hrișcă: Făină și boabe nutritive

Boabele de hrișcă pot fi consumate, precum și boabele prelucrate în făină. Hrișca are un gust de nucă. Frunzele sunt utilizate în principal în scopuri farmaceutice (sursă: Technologie- und Förderzentrum Bayern).

Este hrișcă sănătoasă?

Hrișca este alcătuită în principal din carbohidrați și proteine, dar conține alți nutrienți importanți precum calciu, magneziu, potasiu, fier și zinc. Există, de asemenea, vitamine importante în hrișcă.

Deoarece hrișca nu este un bob, nu conține proteina gluten din boabe. Prin urmare, este adecvat ca sursă de carbohidrați pentru persoanele cu intoleranță la gluten.

Sarcina glicemică a unui aliment indică cât de repede alimentele determină creșterea nivelului de zahăr din sânge. Indicele glicemic al hrișcului este ușor mai mare decât cel al quinoa, dar mai mic decât cel al grâului. Prin urmare, persoanele cu probleme de zahăr din sânge pot folosi și hrișcă.

Hrișca conține și flavonoide, substanțe vegetale secundare. Pe de o parte, acestea au un efect antiinflamator și, pe de altă parte, îmbunătățesc probabil circulația sângelui în vasele de sânge. Prin urmare, hrișca poate contribui ajuta probleme venoase ușoare.

Cu toate acestea, ar trebui să folosiți hrișcă Cumpărați curățați sau spălați bine. Deoarece vopseaua roșie din coajă poate face pielea mai sensibilă la lumină și, în anumite circumstanțe, poate provoca iritarea pielii la soare.

>> Puteți citi și articolul nostru despre cele mai importante cereale antice și pseudo.

Cum se gătește corect hrișca

Miezul de hrișcă prăjit este delicios în salate sau în musli, de exemplu. Făina de hrișcă poate fi pregătită pentru coacerea pâinii, pentru clătite sau ca terci. Făina de hrișcă este o alternativă bună la făina de grâu.

Hrișca este gătită în apă ca orezul și este un acompaniament excelent pentru multe feluri de mâncare.

Pune boabele de hrișcă într-o cratiță cu o cantitate dublă de apă rece.
Lăsați hrișca să fiarbă. De îndată ce fierbe apa, reduceți focul.
Lăsați boabele de hrișcă să fiarbă până să absoarbă toată apa.
Apoi scoateți hrișca de pe aragaz și lăsați-o să se odihnească o vreme înainte de servire.

Sfatul nostru: Lăsați să mănânce boabele de hrișcă și apoi folosiți-le ca garnitură în muesli sau salată.

Pregătiți hrișcă: blinis, poffertjes și tăiței de soia

Hrișca este cultivată în multe părți ale Europei și preparată diferit în funcție de regiune. Crușele de hrișcă sunt foarte populare în Europa de Est, în special în Rusia, Polonia și Ucraina. De asemenea, rușii pregătesc blinis, clătite mici, adesea făcute din făină de hrișcă.

În Franța, hrișca este folosită pentru galete, un tip de clătite sărate. În Olanda, poffertjes, clătite dulci sau clătite, sunt coapte dintr-un amestec de hrișcă și făină de grâu. Hrișca este folosită pentru mămăligă în Italia și Elveția.

Hrișca este, de asemenea, populară în Japonia: Fidea Soba (asemănător cu spaghetele) sunt făcute din făină de hrișcă.

Cumpărați hrișcă

Puteți cumpăra hrișcă în supermarketul (organic), în magazinele naturiste și, de asemenea, în farmacii. Acolo puteți cumpăra, de asemenea, crupe de hrișcă gata făcute. Cel mai bine este să alegi Hrișcă organică, pentru a sprijini cultivarea organică și pentru a evita poluarea produsului.