Streptococi - Lexicon nutrițional
Lexicon dietetic: Streptococi
Streptococi, streptococ, E. streptococ, Gen gram-negativ, anaerob facultativ, i. d. R. bacterii sferoidale imobile fără formarea de spori. Grupele sero A - Q sunt diferențiate în funcție de antigenele de perete celular sau de suprafață specifice grupului și tipului. Cocii ovali rotunzi până la alungi apar în perechi sau lanțuri și colonizează intestinele și membranele mucoase ale oamenilor și animalelor, plantele intacte sau care se descompun, precum și laptele și produsele lactate. S. include atât factorii declanșatori ai infecției alimentare sau otrăvirii alimentare, cât și reprezentanți nepatogeni, care sunt de mare importanță pentru tehnologia alimentară. Tabelul prezintă grupuri importante.
Streptococi: Fila. Exemple de grupuri importante.
S. pyogenes, Agent patogen al scarlatinei, formează hemolizină, enzime (de exemplu dezoxiribonuclează) și exotoxine pirogene. Acestea duc la infecții acute ale tractului respirator superior și ale pielii. Febra reumatică acută poate apărea ca boală secundară.
Grupa B
S. agalactiae este agent patogen animal și duce la z. B. la infecții ale gurii și gâtului, meningite și infecții ale plăgilor.
Grupurile C și G
Aceste S..-Tipurile pot duce nu numai la infecții ușoare în gât, așa cum sa presupus anterior, dar pot declanșa boli reumatice cardiace care pun viața în pericol ca o consecință pe termen lung și, prin urmare, trebuie tratate și cu antibiotice. Alte tipuri sunt de ex. B. Pneumonie, angină sau infecții ale tractului urinar.
Grupa D
S. faecium (= S. faecalis) este unul dintre locuitorii intestinali normali ai oamenilor și poate deveni patogen în afara locului natural (flora aerobică a intestinului subțire). Este implicat în aproximativ 4% din toate infecțiile tractului urinar și în aproximativ 10% din toate endocarditele ulcerate, precum și ocazional în infecțiile purulente ale plăgilor. S. f. prezintă o rezistență ridicată la antibiotice, precum și la influențe chimice și fizice.
S. specii nepatogene
Sunt utilizate pentru producerea de produse lactate acide (iaurt, chefir) și pentru conservare. În plus, ele pot fi utilizate pentru a produce enzime tehnice, cum ar fi lipazele, antibiotice, cum ar fi nisina sau polizaharide, cum ar fi dextranul.
Reprezentanți importanți: S. lactis, S. cremoris, S. diacetylactis, S. thermophilus
Opinia cititorului
Dacă aveți orice comentarii cu privire la conținutul acestui articol, puteți informa editorii prin e-mail. Vă citim scrisoarea, dar vă cerem să înțelegeți că nu putem răspunde tuturor.