Stresul și tulburările de alimentație datorate schimbării dietei

Numărul cazurilor de burnout vorbește de la sine, dar la început combinația de simptome nu a putut fi diagnosticată definitiv ca fiind legată de stres. Este similar cu următorul subiect, pe care aș dori să-l subliniez - modelat și de propriile mele experiențe! Nu sunt nici primul, nici ultimul care scrie despre asta. Poate vă pot economisi timpul necesar pentru a găsi soluția:

Stresul alimentar

Intoleranțele alimentare, diverse intoleranțe și sensibilitățile alimentare sunt în prezent pe buzele tuturor. Suntem aproape obișnuiți cu alergiile și nimeni nu își întoarce nasul la asta. Dar opiniile diferă despre incompatibilități. Se propun teorii ale conspirației cu privire la industria alimentară, care se presupune că îi îmbolnăvesc pe oameni pentru a comercializa produse supraevaluate. Termenii sunt aruncați în mod sălbatic și nimeni nu știe cu adevărat care este diferența dintre o alergie și o intoleranță sau sensibilitate? Am fost invitat de viață să aflu!

Deci, care este adevărul intoleranțelor din ce în ce mai des menționate, cum ar fi intoleranța la gluten?

Gluten - ce este?

Glutenul este o proteină, o componentă proteică, cunoscută și sub numele de gluten. Se găsește în special în grâu și în toate tipurile de cereale asociate cu grâul (de exemplu, vrajă, vrajă verde, einkorn, smirnă, cereale originale, kamut), dar și în secară, ovăz și orz în cantități și compoziții diferite. Se asigură că aluatul devine frumos și neted și că pastele se țin împreună. Noi tipuri de cereale sunt crescute pentru a avea un conținut de gluten din ce în ce mai mare, tocmai din acest motiv! Iar ideea bună are prompt un dezavantaj!

Intoleranță la gluten, intoleranță la gluten, sensibilitate la gluten, boală celiacă, alergie la grâu?

Nu poți citi atât de multe articole despre aceasta încât nu apar întotdeauna îndoieli cu privire la ce termen înseamnă ce. Este clar că acești termeni nu sunt nicidecum doar sinonime pentru același lucru.

Termenul combină acum toate simptomele în legătură cu glutenul proteic, deci este un termen colectiv sau umbrelă.

Boala celiacă și sensibilitatea la gluten sunt diferite manifestări ale intoleranței la gluten, adică sub-termeni. Acolo unde acesta din urmă reacționează „numai” cu o scădere a performanței, schimbări de dispoziție și sensibilitate digestivă, cealaltă se îmbolnăvește terminal. Singura comunitate reală dintre cele două este: ele nu tolerează glutenul!

Boala celiaca

Definiție, cauze

Boala celiacă este o boală cronică a intestinului subțire și a mucoaselor. Pe de o parte, este o formă severă de intoleranță la gluten și, pe de altă parte, este o boală autoimună. Sistemul imunitar este practic înșelat de proteina gluten și distruge celulele mucoasei intestinale deoarece le identifică ca un presupus intrus. Acest lucru duce la inflamația cronică a mucoasei intestinale. Ca urmare, componentele alimentare nu pot fi prelucrate sau procesate slab și, prin urmare, rămân parțial nedigerate. Boala celiacă este genetică și incurabilă. Diagnosticul poate fi confirmat doar printr-o biopsie a intestinului subțire.

Simptome

Simptomele variază în funcție de severitate: indigestie (crampe abdominale, flatulență, diaree și/sau constipație, greață, vărsături), pierderea poftei de mâncare, scădere în greutate, deficit de vitamine, deficit de minerale, deficit de fier, oboseală, epuizare cronică, depresie, dureri musculare și articulare.

consecințe

Deoarece alimentele sunt dificil sau imposibil de preparat și digerat de către organism, rezultatul este malnutriția cronică, ceea ce duce la creșterea scăzută a copiilor. Deoarece organismul are o lipsă permanentă de aprovizionare cu minerale și vitamine, acest lucru poate duce și la boli secundare grave. Diagnosticul bolii celiace se face foarte des numai după mulți ani, care sunt extrem de dureroși pentru persoana în cauză, deoarece simptomele complexe sunt rareori asociate imediat cu cauza glutenului. În boala celiacă, alte intoleranțe apar adesea în același timp, cum ar fi B. intoleranță la lactoză și/sau fructoză, deoarece mucoasa intestinală bolnavă nu mai poate produce enzimele sau proteinele necesare digerării acestor substanțe.

tratament

Persoanele cu boală celiacă trebuie să evite strict glutenul pe viață, nu există altă opțiune de tratament. Chiar și cea mai mică cantitate de gluten dintr-o masă poate avea consecințe grave asupra sănătății.

Sensibilitate sau intoleranță la gluten

Definiție, cauze

Sensibilitatea la gluten nu este ereditară, ci se dobândește treptat fără a fi alergică. Poate apărea după mulți ani fără simptome, indiferent de vârstă și rămâne adesea nedetectat mult timp datorită simptomelor multiple, difuze. Sensibilitatea la gluten poate fi diagnosticată cu certitudine numai dacă s-a exclus în prealabil o alergie la grâu și o boală celiacă. Dacă glutenul este lăsat afară pentru o perioadă de timp și acest lucru reduce simptomele sau chiar dispare, se poate vorbi în siguranță de sensibilitatea la gluten.

Calea către sensibilitatea la gluten ne este ușurată, deoarece trăim într-un adevărat paradis al alimentelor care sunt delicioase, amuzante, colorate și parfumate în cantități nelimitate și te tentează să mănânci din ce în ce mai mult. „Consolatorii, frustrarea, stresul și consumatorii de recompense” dintre noi sunt probabil persoanele cel mai frecvent afectate de sensibilitatea la gluten. Corpul nostru nu a fost creat doar pentru a digera nemulțumiți multitudinea de componente și combinații alimentare. Iar glutenul este o proteină deosebit de greu de digerat.

Simptome, consecințe

Spre deosebire de boala celiacă, sensibilitatea la gluten prezintă de obicei simptome mai slabe. Cei afectați au adesea indigestie, cum ar fi greață, gaze sau dureri abdominale și, uneori, diaree sau constipație. Se plâng de diminuarea energiei și a rezistenței, sunt târați în jos de stările mohorâte.

Simptomele dvs. apar mai des după mese în diferite grade, în funcție de cantitatea de gluten (și alte combinații) consumate. Deoarece nu este o boală autoimună - cum este cazul bolii celiace - mucoasa intestinală nu este afectată imediat. Cu toate acestea, cu un consum excesiv continuu de gluten în combinație cu alți iritanți, produsele reziduale rezultate pot irita flora intestinală. Combinația cu alte intoleranțe, cum ar fi intoleranța la lactoză sau fructoză, poate duce nu numai la tulburări digestive, ci și la diaree, flatulență, dureri de stomac și probleme ale pielii, deoarece organismul stochează toxinele pe care nu le mai poate elimina. Este celebra picătură care la un moment dat aduce „butoiul debordant”.

În plus, din cauza dezechilibrului, corpul cere aparent din ce în ce mai mult din ceea ce este garantat să nu fie bun pentru el. Unul este afectat de atacuri de foame lacomă, de dorința nesatisfăcătoare de dulciuri, nu se poate controla și cele mai bune intenții se scufundă în această lăcomie aparent nefondată cu care corpul încearcă să se ajute.

tratament

Evitarea absolută a glutenului (ca în cazul bolii celiace) nu este esențială, ci este utilă și benefică. O dietă cu conținut scăzut de gluten este adesea suficientă pentru a controla simptome precum flatulența sau durerea abdominală. Desigur, dacă suferiți de diferite intoleranțe, abstinența de la gluten nu este suficientă. Aici, se recomandă o schimbare strictă pe o perioadă mai lungă, care vă permite să adăugați în mod conștient alimentele suspecte - individual - după înțărcare, pentru a testa reacția. Jurnalul nutrițional este un ajutor de primă clasă. Acest autotest va dura cu siguranță câteva săptămâni sau luni - dar ceea ce contează este rezultatul: o viață plăcută cu alimente bine tolerate.

Alergie la grâu

O alergie la grâu nu este o intoleranță la gluten, ceea ce este adesea presupus în mod greșit. În plus față de gluten, factorii declanșatori ai alergiei la grâu sunt alte componente proteice ale boabelor de grâu, cum ar fi albumina de grâu și globulina. Alergiile la grâu sunt deosebit de frecvente în rândul brutarilor, care inhalează inevitabil praful de făină la locul de muncă. Alergia este cauzată doar de grâu, după cum sugerează și numele; Persoanele alergice la grâu tolerează în general bine alte tipuri de cereale.

„Monstrul glutenului” și alți suspecți

Calea mea personală către o viață fără simptome

Din experiența mea - mulți ani de experiență și uneori dureroasă - știu acum mai exact ce simt intoleranțele, cum pot afecta viața - chiar dictează. La un moment dat, sănătatea mea a scăpat de sub control la început foarte treptat și apoi din ce în ce mai clar.

Abia la câțiva ani după ce am început să caut o soluție, am aflat că mâncarea mea ar putea fi motivul multitudinii de simptome (modificări ale pielii, probleme digestive, schimbări ale dispoziției, tensiune, lentitudine).

Test de sânge pentru intoleranțe alimentare

Mai întâi am căutat sfaturi timp de 1,5 ani și, indiferent de ce am încercat, s-a agravat încet. Apoi am pătat un test de sânge din 70 dintre cele mai frecvente alimente din paletă. Cu o atitudine pozitivă față de această schimbare, acest lucru a dus la o anumită cantitate de pierdere în greutate și la o schimbare fundamentală a dietei, dar apoi și la o dietă unilaterală și, astfel, puterea tot mai mică, până când am renunțat în cele din urmă și am încercat doar să mănânc cu bun simț. Un ginecolog a ridicat din umeri neputincios și s-a referit la vârsta mea. Dar atunci am observat când făceam sport că performanța mea fluctua enorm! Și apoi, atât schimbarea, cât și înțelegerea reală au început cu mine. Până atunci, m-am gândit doar să mă uit un an și apoi să merg mai departe ca înainte!

Sfaturi nutriționale

Un an și jumătate mai târziu, un nutriționist m-a sfătuit să încerc mai întâi să evit glutenul, proteinele din lapte și zahărul. În zilele care au urmat, evitându-se, prin urmare, glutenul, lactoza și fructoza, a avut loc o astfel de schimbare încât încă mă întreb astăzi cum ar putea dura atât de mult până să găsim această soluție. Sunt foarte fericit că mi-a fost permis să mănânc mult mai mult și, de asemenea, semnificativ mai puțin decât am vrut să mănânc. Trecerea a fost și este ușoară pentru mine, am descoperit chiar și un brutar în oraș care coace pâine delicioasă fără gluten la comandă și am dat și aur pe raftul supermarketului.

Succesul și efectul răsunător al acestei schimbări sunt atât de îmbucurătoare, încât nu vreau să ți le opun, cititorilor mei:

Într-o săptămână, kilogramele au scăzut fără niciun sentiment de foame.
Tensiunea s-a calmat și pielea a început să se vindece.
Nivelul meu de energie a crescut și este în continuă creștere, la fel ca și bucuria sportului și performanțele mele atletice.
Dorința mea de carbohidrați și zahăr a dispărut complet după 3 zile!
Pofta mi-a fost tăiată la jumătate în decurs de o săptămână!

Cu toate acestea, simpla eliminare a tot ceea ce se presupune periculos nu este o artă. Adevărata provocare acum a fost să aflu ce anume pot și nu pot tolera. Acum pot identifica alimente pe care nu le pot tolera foarte ușor: îmi slăbesc performanța în timpul sportului, alerg doar mai încet și apoi mă simt complet neputincios sau obosit și șchiopătat mult timp după masă.

Este frumos, pot face excepții - conștient! Acum știu consecințele previzibile și pot decide în mod clar ce este mai important pentru mine: să fii în formă și să ai o dispoziție bună timp de două zile să te bucuri de un moment? Ce ai face?

Deconectează-te, revitalizează, încântă și subțire schimbându-ți obiceiurile!

Dacă sunteți unul dintre acei oameni care fac mai des ceva „bun” pentru ei înșiși mâncând sau bând pentru a se simți mulțumiți și fericiți sau chiar mai bine decât înainte, atunci ați putea fi o consolare, recompensă, frustrare sau stres -Fii mâncător.
Ați observat mult timp că supraalimentarea cu alimente dificil de digerat nu este bună pentru dvs. - ca să nu mai vorbim de creșterea în greutate nedorită?
Poate că ați consultat chiar și un medic din cauza durerii persistente bombate, a performanțelor scăzute, a oboselii cronice și a apariției?
Mâncarea nu te face fericit de mult timp, ci doar te îmbolnăvește sau devine dependent de mai mult?
Ești de trei ori frustrat pentru că presupusa mâncare care-ți face fericirea te-a făcut nu numai nefericit, ci și gras și bolnav? Îți dai seama că trebuie să schimbi ceva, dar nu știi cum?
Apoi, încearcă singur.

Dacă nu funcționează, să vorbim despre asta. Te pot ajuta pe termen lung să scapi de obiceiul tău bolnav și nefericit, adesea modelat de reguli alimentare din copilărie, care sunt adesea dificil de schimbat de unul singur. Luați-vă viața în mâinile voastre în beneficiul bucuriei de viață și învățați cum să scăpați de frustrarea, tristețea, sentimentul de inferioritate fără să vă mâncați bolnavi. Oferă-ți o șansă de a reveni la o viață activă și mai fericită.

Contactați-mă, de preferință prin e-mail, există și întâlniri rapide de urgență. Aș fi fericit să vă sfătuiesc fără obligații cu privire la opțiunile dvs.

Dieta fără gluten - Sfaturi și recomandări

O dietă fără gluten nu este cu siguranță atât de ușoară la început, mai ales dacă mănânci mult în restaurant sau cantină. Dar la început ai nevoie doar de puțină flexibilitate și de dorința de a te schimba, iar primele rezultate le vei simți foarte repede.

Puteți găsi pâine fără gluten astăzi în mai multe supermarketuri, am găsit-o la DM, Rewe, Kaufland și Real.

Alegeți făină făcută din amarant, hrișcă, mei, porumb, lupin sau castane.
Găsiți rețete inovatoare pentru pâine și prăjituri fără gluten și înlocuiți glutenul cu alte lianți, cum ar fi amidonul de cartofi. (Site-ul meu preferat aici este „www. Kochtrotz.de”.
Cereți-i brutarului pâine fără gluten: cererea schimbă piața!
Înlocuiți tăiței de grâu dur cu taitei din orez sau sticlă asiatici, tăiței de hrișcă, tăiței de porumb sau soia și acordați o atenție deosebită simbolului „fără gluten” (și poate câteva alte ingrediente chimice). Acum pot găsi astfel de produse în magazinele de produse naturiste, precum și în unele reduceri și supermarketuri mari. Și aici ar trebui să fii atent, deoarece unele produse conțin aditivi care declanșează noi reacții.
Înlocuiți muesliul cu fulgi de cereale cu mueslis sau fulgi fără gluten.
Legați sosurile cu amidon de cartofi, gumă de lăcuste, agar agar etc.
Evitați mesele gata - acestea conțin aproape întotdeauna gluten, proteine din lapte sau zahăr și vă conduc înapoi în roata de hamster!

Bucătăria vegană vă oferă în special opțiuni neimaginate, foarte gustoase!

Și nu trebuie să rămâi fără carne!