Stresul te îngrașă Kölner Stadt-Anzeiger
Autentifică-te aici
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Stresul te îngrașă
PRIN ULRIKE ROLL
Cunoscătorii pot avea tendința de a fi ușor plini, dar rareori se găsesc în rândul celor supraponderali. Pe de altă parte, greiții își consumă mâncarea ca un drogat, doza zilnică.
O comparație cu francezii și americanii vorbește foarte mult: în paradisul gourmet al Franței, doar jumătate din numărul oamenilor sunt supraponderali decât în casa fast-food-ului. Trei sferturi dintre locuitorii de acolo transportă deja prea multe kilograme cu ei. Iar cei afectați suportă o greutate mare. În plus față de batjocura celor subțiri, ei suferă din ce în ce mai mult de diabet, infarct miocardic, accidente vasculare cerebrale, hipertensiune arterială, cancer, gută, bilă și pietre la rinichi. Organizația Mondială a Sănătății vorbește deja despre o epidemie de obezitate în Statele Unite. Se teme că boala se va răspândi în Europa, deoarece tradițiile vechi sunt în scădere. Societatea competitivă domină maxima „mai repede, mai sus, mai departe”. Cine mai are timp să se ocupe de mâncare în „Fast Life”?
Hărțuirea zilnică are efecte multiple asupra sănătății și greutății. Primul păcat alimentar este viteza turbo cu care mulți își curăță mâncarea. Profesorul Susanne Klaus de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive de lângă Potsdam subliniază următoarele: „Mănânci mai mult decât ți-ai dorit de fapt.” Când mănânci, apar după o anumită perioadă de timp semnale care raportează „sațietate” corpului. Însă Schlinger a pus cuțitul și furculița deoparte prea târziu, deoarece trec semnalele de saturație pe banda rapidă. Expertul în nutriție Klaus subliniază bucle complexe de control: Creierul primește mesaje despre cât de plin este stomacul sau care și câte substanțe nutritive au fost absorbite prin intestine, de exemplu glucoza și acizii grași.
Oamenii de știință au descoperit recent că organismul păstrează și o evidență a aportului de aminoacizi. Oamenii au probabil o idee despre ce nutrienți le lipsesc. Majoritatea oamenilor nu reușesc să-și audă vocea interioară - cum ar fi dorința de rod. Este suprapus prin obiceiurile alimentare, spune Klaus. De exemplu, televizorul care rulează îneacă limitele saturate. Ești doar distras. În plus, combinațiile populare precum chipsuri, bere și telly sau popcorn și cinema sunt deosebit de bogate în calorii. Rândul constant al familiei la masă perturbă, de asemenea, conștientizarea corpului. În plus față de graba și haosul atunci când mâncați, există adesea o lipsă generală de timp sau cereri excesive constante. Stresul cronic este considerat a fi o cauză a obezității, subliniază profesorul.
Comportamentul alimentar scapă de sub control și oamenii nu mai știu ce să măsoare. „Hormonii stresului, cum ar fi cortizonul, pot duce la supraalimentare”, spune ea. Pentru oamenii preistorici, semnalul de urgență „stres” însemna adesea o lipsă de hrană. Așadar, a apărut lăcomia după dulciuri, pentru că era vorba de supraviețuire. Moștenirea genetică din timpurile preistorice împiedică, de asemenea, succesul pe termen lung al dietelor fulgerului sau al postului radical. Corpul trece la metabolismul foamei, volumul de energie este mai mic și fiecare calorie este utilizată eficient. „Modul de economisire a energiei” continuă atunci când mănânci din nou normal. Acum te îngrași în mod deosebit de repede - apare efectul yo-yo. Stresul constant scoate corpul în dezechilibru în multe feluri și pune în mișcare cercurile vicioase. De exemplu, mușchii strânși duc la durere; excesul de adrenalină dăunează sistemului cardiovascular. Cu dureri de spate sau cu o inimă bolnavă, aveți tendința de a evita mișcarea - și, la rândul său, îmbrăcați mai multe grăsimi.
Cei care nu își iau timpul să mănânce au, de asemenea, puține dorințe de a găti. Profesorul Uta Meier-Graewe de la Universitatea din Giessen a investigat câte ore și minute petrec germanii pe mese și pregătirea lor. Vestea bună: familiile sunt mai predispuse să stea împreună mai mult decât acum zece ani, iar masa împreună este foarte apreciată. Vestea proastă: femeile petrec „mult mai puțin timp pregătind, pregătind și urmărind mesele decât au făcut cu zece ani mai devreme”, spune Meier-Graewe. Chiar dacă unii bărbați sărbătoresc meniuri elaborate la sfârșit de săptămână - în viața de zi cu zi bucătăria și aragazul sunt lăsate în seama femeilor. Mai rău: Biroul Federal de Statistică a constatat că aproape trei sferturi din toți bărbații sub 25 de ani stau departe de bucătărie. Profesorul de economie din gospodăriile private și studii de familie afirmă: „Principala problemă a mamelor care lucrează este de a echilibra coliziunile temporale între propriile ore de lucru, orele de deschidere destul de rigide ale instituțiilor de îngrijire a copiilor și orele de lucru ale partenerilor lor”.
Fetele și băieții de astăzi au din ce în ce mai puține oportunități de a privi peste umerii adulților. În timp ce generațiile anterioare de copii aduceau lapte, cartofi curățați, pregăteau masa, făceau clătite sau culegeau căpșuni, tinerii de astăzi își pierd încet cunoștințele despre gătit. În proiectele model, copiii din unele locuri învață arta de a pregăti mâncarea în cantine. Dar este îndoielnic dacă școlile avariate în Pisa pot contracara analfabetismul nutrițional emergent.
Și atât de repede, cât și mâncărurile gata sunt în plină expansiune. Strategilor de marketing le place să vorbească despre „mâncare comodă”. Acest lucru promite literalmente confort sau confort. Dacă sunt și sănătoși este o altă întrebare. Majoritatea sunt bogate în grăsimi sau zahăr. De exemplu, o pizza congelată sau un mueslis gata de consum. Bombele cu calorii proaste pot fi adesea găsite printre produsele pentru copii. Acestea sunt doar presupuse deosebit de sănătoase. Cu toate acestea, biologul Klaus nu vrea să-i condamne pe toți: „Trebuie să diferențiați, există și cele de bună calitate.” De exemplu, legumele congelate conțin mai multe vitamine decât legumele de seră de iarnă depozitate zile întregi. Dar când amestecul de mazăre și morcov conține o bucată mare de grăsime, are din nou acea porție suplimentară de calorii.
În multe cazuri, condimentarea finală se bazează pe o mulțime de grăsimi, sare, potențatori de aromă și arome artificiale. Aceste ingrediente sunt mult mai ieftine pentru producători decât ierburile și condimentele naturale. În acest fel, simțul gustului copiilor este calibrat pentru mesele gata preparate. Potrivit lui Klaus, acest lucru se întâmplă între trei și șase ani. Ea se referă la un experiment în care copiii ar trebui să aleagă între iaurt cu căpșuni adevărate și unul cu arome artificiale. Cei mai tineri au preferat produsul de artă, fructele de pădure proaspete au gustat „cam ciudat”.
Pentru a scăpa de „junk food” - „resturi de alimente” - este nevoie de timp din nou. Tot mai mulți oameni decid să sfideze teroarea timpului și să redescopere lentoarea și plăcerea. Tendința este pentru mișcarea lentă a alimentelor (vezi caseta), spectacolele de gătit și mesele festive fastuoase în weekend cu prietenii și familia. Multe persoane agitate care mănâncă aproape exclusiv în picioare în timpul săptămânii creează insule de calm și senzualitate. Un purtător de cuvânt al gigantului alimentar Metro Group îl numește client „hibrid” și compară: „Combină în mod natural hainele de pe masa scotocitoare a furnizorului cu preț redus cu bunuri de designer scumpe și de lux”.
Somnul este unul dintre cele mai importante momente din viață. Lipsa lui se răzbună. Autorul științific Peter Spork a indicat-o către formula: „Privarea de somn persistentă te poate face prost, gras și bolnav.” De exemplu, metabolismul carbohidraților s-ar amesteca. În schimb, o creștere a hormonului grelină a fost detectată în sânge, ceea ce semnalează foamea la oameni. Cu toate acestea, leptina care suprimă pofta de mâncare a organismului dispare. Când vine vorba de mâncare și sănătate, se aplică ceea ce scria scriitorul american John Steinbeck. „Îți pierzi cea mai mare parte a timpului încercând să câștigi timp.” Efortul imens depus doar în dietă îl dovedește drept.