Stridia, o comoară a beneficiilor nutriționale Revista Santé

Francezii îl mănâncă cel mai mult în timpul sărbătorilor. Apreciem strida pentru aroma sa iodată și carnea delicată. Alte avantaje: aportul caloric redus și bogăția sa în minerale.

comoară

Stridiile rămân un aliment de bază pe mesele de sărbători la sfârșitul anului. Și asta e bine, pentru că cele mai bune luni pentru a-l gusta sunt cele din „R”, din septembrie până în aprilie. Desigur, pasionații se pot bucura de el pe tot parcursul anului.

Două tipuri de stridii comestibile

Stridia conține o carne delicată, mai mult sau mai puțin consistentă. Acest corp lucios este cel mai adesea înzestrat cu o culoare alb-gri, dar poate fi și verde. Există două tipuri de stridii comestibile:

  • stridie plată are o carne fragedă, iar aromele sale de iod și sare sunt foarte pronunțate pe palat. Se caracterizează prin forma sa rotundă și cântărește de la 20 g la 100 g sau chiar mai mult. Soiurile de stridii plate sunt Bouzigue (Bazinul Thau), Belonul (Nordul Bretaniei), Gravette (Golful Arcachon), piciorul calului (Canacale).

  • stridia cupată are carne albă, gri sau verde (verde clar și fin) și cântărește 30 g până la 150 g sau mai mult. Majoritatea stridiilor cupate provin din Charente-Maritime: este Marennes Oléron.

Un aliment ușor, dar hrănitor

Dacă urmează o dietă, nu vă fie frică de stridii! „Pentru o duzină de moluște, numărați 100 kcal și doar 3 g de lipide (grăsimi)”, explică Dr. Patrick Serog, nutriționist la Paris.

Și dacă stridia conține lipide, majoritatea sunt acizi grași nesaturați (Omega 3). Aceste grăsimi bune permit reduce nivelul colesterolului rău și te protejează de bolile cardiovasculare. Stridiile pot fi clasificate printre alimente cu conținut scăzut de colesterol deoarece conțin între 35 și 50 mg la 100 g.

„Stridia este un aliment slab, dar hrănitor. Opt stridii, sau aproximativ 100g, furnizează aproximativ 11g de proteine ​​”, spune dr. Serog.

Stridia este bogată în minerale și vitamine

Foarte bogat în minerale și oligoelemente, stridia oferă în special fosfor (95 mg/100 g), un mineral care furnizează energie și contribuie la sănătatea dinților și oaselor și fier (2,1 mg/100 g), util pentru prevenirea anemiei. Opt stridii îndeplinesc astfel toate cerințele zilnice de fier la femei (2 mg pe zi între pubertate și menopauză).