Strigătul morcovului și alte argumente eronate ale consumatorilor de carne de edeni

Refuzate pentru natura lipsită de etică a alimentelor lor, consumatorilor de carne le este deseori greu să accepte ideea unei diete pe bază de plante. Pentru a se apăra și a-și justifica alegerile de consum, recurg, așadar, la raționamente adesea trunchiate, uneori limitând la absurd. Am decis să răspundem la unele dintre aceste argumente recurente pentru a arăta lipsa lor de rigoare științifică și a lupta împotriva ideilor preconcepute care persistă în dezbaterile despre alimente.

Strigătul morcovului

Punctul de dezbateri al lui Godwin între vegetarieni și carniști, acesta este unul dintre argumentele cele mai des găsite în rândul criticilor alimentelor vegetale. Acesta constă în a da plantelor o simțire, adică o capacitate de a simți durerea, pentru a ridiculiza discursurile vegetariene. Acesta este argumentul lui Jean-François Braunstein în Philosophy Gone Mad: Gender, Animal, Death (2018):

„Desigur, știm că animalele suferă. Dar este probabil ca și plantele să sufere. Cu toate acestea, este imposibil să aplicăm o considerație egală plantelor ca animalelor de aici, altfel am muri de foame. Prin urmare, ai putea la fel de bine să nu faci nimic și să continui să mănânci totul. "

Acest argument este legat de mentafobie, o credință care refuză să admită că animalele au conștiință. Cu toate acestea, știința a dovedit că animalele sunt simțitoare, în timp ce niciun studiu nu a dovedit că plantele pot simți că suferă. De asemenea, par să le lipsească caracteristicile fizice care îi permit să fie experimentat ca receptori nociceptivi sau ca sistem nervos central. Așadar, capacitatea lor de a comunica și stoca informații, sau chiar de a se adapta la mediul lor, nu înseamnă că au capacitatea de a simți durerea. Putem spune că plantele reacționează, dar nu că răspund. Acest lucru ar fi, de asemenea, inutil pentru ei, deoarece rolul durerii în evoluție este de a indica o situație de pericol care trebuie evitată, ceea ce, evident, plantele nu pot face. Dimpotrivă, consumul fructelor unei specii de plante poate contribui la supraviețuirea acesteia, deoarece digestia acestora de către animale face posibilă roirea semințelor pe un teritoriu mai mare.

Acest argument este chiar periculos, deoarece, după cum subliniază Vegan France:

„Justificarea suferinței dovedite, audibile și vizibile a animalelor de fermă prin presupusa sau invizibilă suferință a plantelor este un proces care are ca scop invizibilizarea victimelor, exonerarea celor responsabili și justificarea violenței și specismului”.

În plus, strigătul morcovului se bazează pe un specism puternic, deoarece nu apare niciodată când se vorbește despre pisici mâncate în Asia sau elefanți și rinoceri victime ale braconajului.

În cele din urmă, chiar dacă plantele ar simți durere, ar fi întotdeauna mai bine să mănânci plante deoarece pentru a produce un kilogram de carne, ai nevoie de aproximativ 10 kg de plante, ceea ce duce la crize alimentare în unele părți ale lumii. Creșterea animalelor exercită presiune asupra apei, sursa conflictelor globale și este responsabilă pentru 91% din defrișările din pădurea tropicală amazoniană. Argumentul strigătului morcovului nu se menține, așadar, dacă doriți să salvați plante, este mai bine să opriți carnea.

„Dar nu rămâi fără proteine?”

O dietă pe bază de plante este adesea văzută ca o dietă deficitară, atunci când nu este. Ne putem referi la acest punct la opinia Asociației Dietetice Americane (compusă din 70.000 de nutriționiști și dieteticieni):

„Dietele vegetariene bine concepute (inclusiv veganii) sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot fi benefice în tratamentul și prevenirea anumitor boli. [Ele] sunt adecvate pentru toate vârstele vieții, inclusiv în timpul sarcinii, alăptării, copilăriei, copilăriei, adolescenței, precum și pentru sportivi ".

Cea mai frecvent presupusă deficiență este proteina. Cu toate acestea, această concepție greșită provine dintr-o lipsă de cunoaștere a calităților nutriționale ale plantelor. Într-adevăr, echilibrul alimentar corespunde unei distribuții fără exces de energie a nutrienților între (în procente din aportul caloric total):

proteine, 11-15%;
lipide, 30-35%;
glucide, 50 până la 55%.

[Sursa ANC: Aport nutrițional recomandat pentru populația franceză, edițiile Tec & Doc, 2001, p. 434]

Aceasta înseamnă că pentru fiecare 1000 kcal furnizate organismului, 110 până la 150 kcal ar trebui să fie furnizate de proteine. Un gram de proteine care furnizează aproximativ 4 kcal, aceasta implică un aport de 27,5 până la 37,5 g de proteine, sau aproximativ un gram de proteine pe kilogram din masa corporală (deoarece aportul zilnic recomandat de energie este între 1800 și 2000 kcal).

Cu toate acestea, Aprifel (Agenția pentru Cercetare și Informații în Fructe și Legume Proaspete) a publicat analize nutriționale pentru 42 de fructe și legume. Pentru 1000 kcal, cantitățile de proteine furnizate de aceste legume variază de la 23 la 180 g, cu o medie de 64 g. Adică, o persoană care consumă un amestec de aceste legume în cantități egale ar absorbi 64g de proteine pentru fiecare 1000kcal sau ar dubla cantitățile recomandate. Acest exces se explică prin faptul că legumele au un conținut scăzut de calorii, deci este nevoie de mai mult pentru a ajunge la aportul zilnic recomandat de energie. Prin urmare, este recomandabil să vă modificați dieta pe bază de plante cu mai multe produse calorice, cum ar fi cerealele. Astfel, o dietă vegetală slab dozată ar reprezenta mai puțin o problemă a deficitului de proteine decât un risc de supradozaj.