Stroganoff de vită cu prăjituri de cartofi - monitor alimentar
(pentru 4 persoane)
700 g cartofi
1 mic cap de Romanesco
900 g file de carne de vită (de preferință din capul de file al unui tânăr bou)
60 g Unt MinusL fără lactoză
1 ceapa mica
100 g de făină
1 ou
sare
piper
nucşoară
3 linguri de patrunjel tocat
300 g ciuperci
100 g ceapă
1 lingura faina
375 ml bulion de carne (asigurați-vă că utilizați bulion de carne fără lactoză)
3 linguri de muștar fierbinte
1/2 lămâie
300 g MinusL smântână fără lactoză
Fierbeți cartofii în coajă. Împărțiți romanesco în flori și gătiți-o în puțină apă sărată. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 2 cm. Pentru biscuiții de cartofi, curățați ceapa, tăiați-o mărunt și tăiați-o în 1 lingură de unt. Curățați cartofii fierți și presați-i prin presă. Se amestecă cu făina, oul, ceapa aburită, sarea, piperul, nucșoara și pătrunjelul și se modelează amestecul într-o rolă groasă de aproximativ 6 cm.
Puneți carnea în 2 linguri de unt fierbinte, astfel încât să fie crocantă la exterior și încă sângeroasă la interior. Scoateți și păstrați cald. Între timp, prăjiți biscuiții de cartofi, tăiați felii groase de 2 cm, în porții în 1 lingură de unt și păstrați-i la cald. Pregătiți sosul între ele. Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile în felii, sotati-le scurt în grăsimea prăjită, păstrați-le la cald.
Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Se toarnă restul de unt. Se pudrează cu făină, se toarnă pe brânza de carne și se fierbe. Adăugați muștar, sare și piper și condimentați cu sucul de la jumătate de lămâie.
Apoi puneți smântâna. Adăugați bucățile de carne și ciupercile în sos și aduceți la fierbere scurt. Serviți stroganoff-ul de vită cu fursecuri de cartofi și flori romanesco și presărați pătrunjel tocat.
Per persoană: 855 kcal (3579 kJ), 63,6 g proteine, 42,2 g grăsimi, 54,3 g carbohidrați (4,5 BE)