Structura alimentară și efecte nutriționale - (EAN13 9782759221134) Librăria de cărți Quae la

Introducere - Anthony FARDET

structura

PARTEA I. MATRICI ALIMENTARE ȘI MODEL DE ALIMENTE
1. Matricea alimentară: definiție, clasificare și caracterizare - Guy DELLA VALLE, Isabelle SOUCHON și Marc ANTON

PARTEA II. ETAPELE CHEIE A FIZIOLOGIEI DIGESTIVE
2. Rolul sferei orale - Gilles FERON și Christian SALLES
3. Stomacul: rolul cineticii de golire gastrică - Charles-Henri MALBERT
4. Etapele cheie ale digestiei: intestinul subțire - Jean FIORAMONTI
5. Etapele cheie ale digestiei: colonul - Jean FIORAMONTI
6. Mucus - Pascale PLAISANCIÉ
7. Hidroliza enzimatică a alimentelor - Véronique PLANCHOT
8. De la bioaccesibilitate la efectele asupra sănătății - Anthony FARDET

PARTEA IV. MODELAREA VIITORULUI DIGESTIV AL ALIMENTELOR
19. Modele umane - Claire GAUDICHON
20. Modele animale - Didier RÉMOND, Marie-Laure BAX, Caroline BUFFIÈRE și Isabelle SAVARY-AUZELOUX