Strudel de somon cu sos de cartof șofran - Rețete Happy Meal de la televizor; radio

Ingrediente pentru 4 persoane:

șofran

  • 300g file de somon
  • 100g file de șarpe
  • 150 frunze de spanac
  • 3 șalote
  • 2 catei de usturoi
  • 170ml crema
  • 2 oua
  • 2 linguri de vermut
  • 400g foietaj
  • 2 linguri de masă cu lapte
  • 100g unt rece
  • 400ml stoc de peste
  • 200g cartofi, făinoși
  • 0,25g fire de șofran
  • 100ml vin alb
  • 1 buchet de arpagic
  • 1 nucșoară
  • sare
  • sare de mare
  • petale de trandafir uscate

Pregătire:

Spălați fileul de șanț, uscați-l, tăiați-l în cuburi mici și puneți-l în congelator timp de aproximativ 20 de minute. Se spală fileul de somon, se usucă și se condimentează cu sare și piper.

Se sortează spanacul și se sotează în 30g unt. Curățați 1 cățel de usturoi, tăiați felii și adăugați. Se condimentează cu sare și nucșoară.

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.

Se separă 1 ou. Se toacă mărunt cubuletele de zahăr cu albuș de ou, 70 ml smântână, pelin, sare și piper. Întindeți foietajul și întindeți-l subțire cu farsa. Apoi acoperiți cu spanacul. Acum puneți somonul deasupra, acoperiți-l cu farsă și înfășurați-l cu grijă. Așezați strudelul de somon pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Separați încă un ou. Bateți gălbenușul de ou cu 2 linguri de lapte. Periați bine suprafața strudelului cu el și coaceți-o în cuptorul de pe raftul din mijloc, timp de aproximativ 15-20 de minute.

Curățați șalota și restul de usturoi rămas, tăiați cubulețe fine și sotati-le în 30g unt până devin translucide. Curățați cartofii, tăiați-i în cuburi și adăugați-i cu șofranul. Transpirați totul scurt. Se toarnă bulionul de pește, vinul alb și 100 ml smântână și se fierbe cartofii până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Tăiați restul de unt cubulețe și amestecați în sos, apoi piure. În cele din urmă, tocați mărunt arpagicul și amestecați cu sosul.

Amestecați petalele de trandafir uscate cu sarea de mare după gust.

Tăiați somonul în foietaj cu un cuțit ascuțit și serviți cu sosul de cartofi-șofran. Se serveste presarat cu sare de petale de trandafir.

Sursa: ZDF - Lafer! Lumini! Delicios! din 20.11.2010