Strudel - Definiție și rețete ale; Ştrudel; Supertoineta
Prăjitură vieneză, înfășurată și umplută cu mere de scorțișoară și stafide
Rețetele de top din videoclip
La originea Strudel, baklava
Baklava este un tort care poate fi găsit în tot Orientul Mijlociu, compus dintr-o pastă foarte subțire, umplută cu fistic, alune, migdale sau fructe uscate și stropită cu un sirop de zahăr.
Un tort din Europa Centrală
Strudel este un tort vienez, inspirat din baklava turcească, inventat, spun ei, de un maghiar. Prin urmare, combină finețea, rafinamentul și mirosurile orientale dulci.
Făcut clasic cu o umplutură făcută din mere, stafide, nuci, scorțișoară și coajă de lămâie, numită apoi „Apfelstrudel”, Strudel există cu alte umpluturi:
- cireșe, migdale și coajă de lămâie
- brânză de vaci, gălbenușuri, stafide, coajă de lămâie, albușuri de zăpadă, smântână.
O versiune sărată
În Austria, un strudel sărat se face și cu o garnitură de vită fiartă tocată, ceapă, boia de ardei sau o garnitură de varză tocată, gătită în untură și zahăr.
Să vorbim despre gătit
Aluat
Făcut inițial cu făină de gluten, gălbenuș de ou, oțet, sare și apă, aluatul trebuie frământat până la o consistență elastică și, după ce s-a odihnit o oră, să fie întins cu degetele până devine subțire ca hârtia de țesut. Este necesar să se obțină un dreptunghi mare și regulat. O lucrare de artist !