struguri
Vitamine pentru nervi, potasiu pentru inimă, calciu pentru oase și dinți. În plus, magneziul pentru mușchi și fierul pentru celulele roșii din sânge. Cel mai important: multă glucoză, care te trezește în câteva secunde. Strugurii au totul și nu prea multe calorii (în medie 70 kcal/293 kJ la 100 de grame, în funcție de dulceață).
Vița de vie este una dintre cele mai vechi plante cultivate. Numărul soiurilor de struguri nu poate fi acum trecut cu vederea. O caracteristică distinctivă este culoarea și - în special pentru copii - întrebare importantă: cu sau fără semințe. Pe care să alegi Dacă rămâneți la știința nutrițională, răspunsul este clar: este preferat albastrul cu sâmburi. Deoarece pigmenții valoroși ai plantelor roșii, antocianinele, se găsesc numai în strugurii albastri și majoritatea mineralelor se află în semințe, strugurii albaștri cu semințe sunt cei mai sănătoși. Strict vorbind, soiurile fără semințe conțin și semințe. Dar sunt atât de mici încât nu le poți simți când mănânci.
Apropo de alimente: un incredibil 85% din recolta mondială de struguri este destinat exclusiv presării, adică pentru producerea de vin și vin spumant. Doar aproximativ 10% sunt vândute ca struguri de masă, restul de 5% sunt uscate pentru a face stafide.
Struguri Italia: Un strugure fin, foarte dulce, cu o notă ușoară de nucșoară din Italia și Spania. Face fructe de pădure mari cu până la cinci semințe, dar cu o piele delicată și o culoare galbenă până la galben auriu.
Victoria: este importată în principal din Italia și Grecia. Se caracterizează prin struguri compacți, cu boabe de dimensiuni medii, galben auriu și un gust plăcut blând.
Strugur Regina: provine din Italia și a fost rafinat mai puțin costisitor la reproducere decât alte soiuri de struguri. Fructele sunt de culoare galben deschis, mari până la mijlocii, au până la cinci sâmburi și o piele fermă.
Thompson Seedless: un soi fără semințe, care este deosebit de popular printre copii cu dulceața sa ușoară și fructele de pădure galbene, de dimensiuni medii. Randamentele mai mici fac ca acești struguri să fie puțin mai scumpi în comerț.
Struguri Sultana: Stafidele sunt obținute din această cultivare fără semințe în țările mediteraneene. Fructele verzi proaspete sunt mici, au o piele fermă și au un gust extrem de dulce.
Glob roșu: Strugurii italieni de la roșu deschis până la închis sunt de dimensiuni medii până la mari, au o piele fermă, semințe crocante și o aromă nu foarte intensă.
Ribiér: originar din Franța. Strugurele este format din boabe de culoare albastru închis rotunde, strâns legate, cu o piele fermă și semințe negre. Pulpa are un gust plăcut.
Flame Seedless: un soi de struguri albastru fără semințe din Chile și Africa de Sud. Acestea se caracterizează prin boabe agățate slab, cu o culoare roz neuniformă și un gust ușor acru.
Deseori împovărat
Spălați bine strugurii
Testele arată în mod repetat că strugurii pot conține reziduuri de pesticide. Fructele foarte sensibile sunt pulverizate de mai multe ori înainte de recoltare. Spălați bine cu apă călduță înainte de a mânca. Când vine vorba de fructele cultivate organic, iubitorii de struguri sunt mai bine în siguranță. Aici este suficient un scurt duș cu apă rece.
De altfel, stratul de ceară care stă pe mulți struguri nu este un reziduu de pulverizare, ci un strat natural de protecție care apare din condensul cauzat de diferența de temperatură dintre zi și noapte.
Struguri din propria grădină? O viță de vie, a cărei viță de vie urcă pe un zid însorit al casei sau este trasă peste o pergolă, satisface dorul spre sud. Dacă acordați atenție locației, alegerii soiurilor și plantării corecte, nimic nu poate merge prost.
1. Locația potrivită. La fel ca toți pomii fructiferi, vița de vie are nevoie de mult soare și căldură pentru dezvoltarea fructelor sănătoase și dulci. Un curs orientat spre sud sau sud-vest este ideal. Vița de vie solicită puțin solului. Cu toate acestea, nu le place îngrămădirea, iar solul ar trebui să fie frumos și slab.
2. Soiul potrivit. Întrebați despre soiurile rezistente la ciuperci la pepinieră sau pepinieră de copaci. „Gutedel” sau „Müller-Thurgau” produc struguri excelenți, dar sunt foarte sensibili la făinare și mucegai. Pe de altă parte, cu greu trebuie să injectați „Glenora” sau „Royal Esther”.
3. Plantare corectă. Vița de vie este așezată în așa fel încât punctul de altoire să fie la aproximativ cinci centimetri deasupra solului. Nu uitați de bățul de plante, de care sunt legate vițele verzi și lăstarii lemnoși. Puteți aștepta cu nerăbdare recolta de struguri în al treilea an după plantare.
Strugurii culese în toamnă sunt măcinați pentru a se pulpa într-o moară de struguri și se presează în presa de vin. Reziduurile de presă, numite tescovină, sunt folosite ca furaje și îngrășăminte. 10 la 12 litri de suc se obțin din 15 kilograme de struguri (randament în jur de 70 la sută). Este supus fermentației alcoolice. În acest proces, drojdiile descompun glucoza în alcool etilic (etanol).
În anul precedent, vremea umedă din vară și începutul toamnei a afectat în special recolta de vinuri austriece. Pierderile mai mari din cauza bolilor fungice au fost inevitabile. S-a obținut un randament de 2.264.000 hectolitri de vin pe o suprafață de cultivare de 45.700 hectare. Comparativ cu producția din 2004, aceasta a reprezentat o scădere de 17%. Speranțele vinificatorilor austrieci pentru acest an sunt în mod corespunzător mari.
Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când cumpărați struguri:
Evitați strugurii verzi otrăviți. Au fost recoltate prea devreme, au un gust acru și pot provoca tulburări de stomac. Culoarea optimă a strugurilor ușori este galben-verde până la galben auriu. Astfel de fructe sunt coapte și dulci. Spre deosebire de alte tipuri de fructe, strugurii nu se coc nici după perioade lungi de depozitare.
Utilizați panicule mai mari. Mai multe buchete mici sau fructe individuale nu sunt de calitate slabă, dar au fost mai stresate în timpul ambalării și tind să putrezească.
Pentru mărfurile preambalate, alegeți tava de plastic complet închisă cu fante de ventilație. Aici fructele sunt cel mai bine protejate, deoarece fiecare punct de presiune oferă un teren de reproducere pentru mucegai.
Aruncați o privire atentă la partea de jos a tăvii de plastic. Fructele de mai jos trebuie să reziste la cea mai mare presiune și să putrezească mai întâi dacă nu au fost ambalate cu atenție.
Bunurile libere se păstrează cel mai bine în punga de hârtie. Îndepărtarea apei se poate acumula în punga de plastic, iar strugurii se strică mai repede.
Deoarece strugurii sunt foarte sensibili la presiune, transportați-i cu atenție și în partea de sus a coșului de cumpărături .
Cum se păstrează în mod optim strugurii:
Vă recomandăm să le depozitați într-un loc răcoros și uscat, în ambalaje permeabile la aer, în compartimentul pentru legume al frigiderului sau într-o pivniță întunecată și rece. Din nou, întindeți-vă întotdeauna deasupra și nu vă expuneți la presiune.
Deoarece umezeala suplimentară favorizează creșterea mucegaiului, spălați întotdeauna strugurii cu puțin înainte de consum. Abia apoi alegeți din tulpini.
Când sunt depozitate corect, strugurii rămân proaspeți în castronul de fructe timp de maximum cinci zile, în frigider pot fi păstrate timp de trei până la patru săptămâni .