Studiați viitorul lui l; alimentație - tendințe alimentare
Livrare în plină desfășurare, anti-deșeuri care se impun în inimile consumatorilor și o dragoste schizofrenică (dar reconciliată) atât pentru alimentele sănătoase, cât și pentru cele de tip fast-food ... Decriptarea tendințelor majore care vor fi alimentele din 2018 și strategice sfaturi pentru mărci.
De la lansarea Instagram în 2010, 208 milioane de postări au fost ștampilate #food. Și dacă petrecem mai puțin timp gătind, îl compensăm pe rețele, detaliind constatările și opiniile noastre.
Într-un vast studiu publicat în ianuarie anul trecut, Digimind - editor francez de soluții de monitorizare pe web și rețele - face lumină asupra acestor tendințe de bază care condiționează piața alimentelor și băuturilor din rețele și analizează strategiile mărcilor care unesc cel mai mult.
Schimbarea stilului de viață: cu cât este mai scurt (și mai convenabil), cu atât mai bine
În Franța, cifra de afaceri a livrărilor este de așteptat să ajungă la 5,3 miliarde de euro în 2021, și au nu mai puțin de 20,2 milioane de utilizatori (surse Kantar - Statista FR). Tipar de consum în plină expansiune, livrarea este în special principalul centru de investiții pentru tehnologia alimentară (31%), în fața Agtech (dedicat agriculturii).
Distribuția alimentelor în mijlocul uberizării beneficiază de platforme precum Amazon Prime, La Fourchette, Foodora, Deliveroo și vede dezvoltarea unor bucătării virtuale precum Frichti sau Nestor. O piață pe care GAFA nu intenționează să o rateze, Facebook este în frunte cu serviciul său de comandă a meselor lansat în octombrie.
În vena de livrare este, de asemenea, adăugat un apetit tot mai mare pentru mese gata preparate, congelate sau gătite în prealabil. Viteză, caracter practic, eficiență.
Evoluția mentalităților: campionul francez la anti-deșeuri
Potrivit unui sondaj Ifop, 70% dintre francezi sunt gata să-și schimbe consumul pentru produse mai responsabile. Din ce în ce mai conștienți de risipa de alimente, consumatorii își doresc din ce în ce mai mult să mănânce „responsabil”.
În 2014, Intermarché va lansa una dintre cele mai de succes campanii pe acest subiect: „Fructe și legume urâte”. Recompensat cu nu mai puțin de 13 premii, această campanie a avut un succes deosebit în rândul publicului.. Atât de mult încât Monoprix și Auchan, concurenții săi direcți, vor prelua conceptul prin încheierea unui parteneriat cu asociația Les gueules cassées.
În 2018, va trebui să luăm în calcul și aplicații precum TheFoodLife, care identifică surplusurile de magazine în beneficiul persoanelor fizice sau asociațiilor și, desigur, pe aplicațiile care comercializează alimente nevândute din restaurante, cum ar fi Optimiam sau TooGoodToGo, mult prea promovat.
Preocupări în schimbare: responsabil, sănătos și etic, cele trei ingrediente esențiale
În conformitate cu dorința de a consuma mai responsabil, există și dorința de a consuma mai sănătos. Prioritatea este acum acordată fructelor, legumelor, plantelor și leguminoaselor. În 2017, căutările Google pentru băuturi pe bază de plante s-au numărat printre tendințele de top din categoria Băuturi.
Consumul etic este, de asemenea, imitat. Între 2011 și 2016, a existat o creștere de 25% a cererilor vegetariene și o creștere cu 257% a cererilor vegane în lansările de alimente la nivel mondial (Mintel GNPD).