Studii alimentare; Contagii
Acum câțiva ani, predam literatură argumentativă franceză la Universitatea din Grenoble. Din motive care mi-au rămas întotdeauna obscure, acest curs a fost oferit în primul rând studenților străini. Componența programului educațional al studenților în mobilitate internațională este întotdeauna nedumeritoare: orarele ajung adesea să semene cu o colecție eterogenă de module transversale, lipsite de cursurile de bază comune pe care se bazează și care le-ar putea face inteligibile.
Așa au ajuns studenții cu specialități foarte exotice să descopere bucuriile lui René Descartes, Marie de Gournay, André Gide sau Nathalie Sarraute și apoi, rapid, un anumit număr de autori din propriile limbi, pe care i-am adăugat la program, astfel încât să nu le pierzi în întregime. Printre acești studenți, a fost unul, canadian dacă nu mă înșel, care studia studiile alimentare.
La acea vreme, tema mi-a atras atenția, pentru că începusem să reflectez asupra proceselor de legitimare a universității, mai întâi în jurul seriilor de televiziune și apoi în jurul pornografiei. Abilitatea de a-și defini obiectul de studiu într-o disciplină coerentă și mai mult sau mai puțin formalizată (de exemplu prin programe de instruire, diplome sau liste de lectură canonică) este într-adevăr un instrument puternic pentru valorificarea obiectelor marginale în sensul mediului academic, în special al limbii engleze. limba.
Am ajuns să studiez această întrebare în diverse articole: „Metode de analiză formală a seriilor de televiziune” (2016), „Mărcile cunoștințelor disciplinare în studii pe seriile de televiziune” (2016), prima parte a „Studiului metodologic al interacțiunilor mele” între teoria literară și seriile de televiziune ”(2014) și introducerea la unul dintre primele mele articole„ Prezența mitului herculean în trei serii americane ”(2012). Am menționat-o și în diferite seminare de cercetare.
Cu toate acestea, abia acum, când decid să încerc mâna la televiziunea culinară, mă întâlnesc din nou cu studiile alimentare. Poate că nu este rău să prezentăm această lume (acest domeniu? Acest domeniu? Acest domeniu? Acest curent?), Care s-a dezvoltat în anii '90 și care, în opinia mea, prezintă diferențe destul de notabile cu ceea ce asociem de obicei cu studiile, din cele mai dubioase nume din ochii mei (cum ar fi studiile Buffy) până la cele mai bine stabilite (cum ar fi studiile de gen), inclusiv cazuri foarte problematice (cum ar fi studiile porno). (Puteți citi, de asemenea, un text despre problema studiilor de modă în caietul Inquietudes Textiles.)
Cea mai generală definiție a studiilor alimentare este că este un domeniu de cercetare (și predare) dedicat studiului critic al producției și consumului de alimente, care poate fi împărțit în studii alimentare în sine și studii agroalimentare, care se concentrează asupra problemei producției din punctul de vedere al sistemului agricol. Această cercetare este critică deoarece are impresia de a pune sub semnul întrebării sistemele stabilite și discursurile dominante, o impresie care uneori poate fi foarte îndepărtată de realitatea producției academice, așa cum se întâmplă și în studii.în emisiunile TV sau muzica pop.
Deși există cărți destinate să servească drept manuale pentru studenții din domeniu, cum ar fi Food Studies: An Introduction to Research Methods, publicată în 2009 de Jeff Miller și Jonathan Deutsch și, deși se încearcă compilarea listelor de lecturi pentru a stabili o serie de referințe comune, sau chiar pentru a se stabili ca o referință comună, studiile alimentare rămân un domeniu care continuă să caute consistență.
În 2010, în jurnalul Food, Culture & Society, Marion Nestle, biologă de pregătire care și-a făcut cariera academică în nutriție, înainte de a fi numită în 1988 titulară a Catedrei de nutriție, studii alimentare și sănătate publică a Universității din New York, a publicat articolul „Writing the Food Studies Movement” (PDF). Acesta este un gen bine stabilit, cel al articolului retrospectiv în care pionierii unui câmp își retrag istoria, în special pentru a demonstra atât că sunt într-adevăr pionierii, cât și că este acum stabilit. Rhonda Wilcox crăpase un articol similar despre Buffy Studies.