Studiu de vârstă Genele bune nu sunt suficiente, nutriția este crucială - WELT
Fructele și legumele contribuie la o viață lungă
Sursa: photo alianță/Arco Images G
Un studiu pe termen lung arată că compoziția corectă a alimentelor pentru vârstnici promovează mobilitatea. Fructele și legumele colorate se consumă cel mai bine de cinci ori pe zi.
Mistica spaniolă Tereza de Avila a arătat inseparabilitatea corpului și a minții încă din secolul al XVI-lea: „Fă bine trupului, astfel încât sufletul să se poată bucura să trăiască în el”, a scris Carmelita canonizată. Apelul dvs. atemporal este acum precedat de o nouă broșură de la autoritățile sanitare care oferă informații despre alimentația sănătoasă la persoanele în vârstă.
Baza ghidului, care sub titlul „Mâncarea cu plăcere - leagăn pentru bătrânețe” oferă inspirație și informații, sunt studiile științifice. Publicația a fost creată în strânsă cooperare cu Albertinen-Haus, Centrul pentru Geriatrie și Gerontologie. În departamentul de cercetare de acolo, se examinează procesul natural de îmbătrânire sub influența stilului de viață. „Modul în care îmbătrânim este doar aproximativ un sfert determinat de gene”, spune Ulrike Dapp.
Cercetătorul de vârstă și geograful medical de la Albertinen-Haus a dezvoltat broșura împreună cu medicul Jennifer Anders. Ceea ce mâncăm la bătrânețe are o influență directă asupra calității vieții și a mobilității, deci concluzia. ABC-ul nutriției sensibile este transmis într-un mod clar și ușor de înțeles: A reprezintă aroma și varietatea, adică fructele și legumele colorate care ar trebui consumate de cinci ori pe zi. B înseamnă materiale de construcție proteice, din care se formează mușchii, de exemplu, și care sunt extrem de importante în a doua jumătate a vieții. C reprezintă calorii în produsele din cereale și în grăsimile care aparțin doar cu măsură pe farfuria persoanelor în vârstă.
Advisor se adresează persoanelor peste 60 de ani
Ghidul, elaborat ca parte a măsurii de promovare a sănătății „Pactul pentru prevenire”, se adresează persoanelor cu vârsta de peste 60 de ani care doresc să facă ceva pentru propria sănătate și să aibă grijă de ei înșiși. Este vorba, spune Dapp, „de a crea conștientizare: Unde sunt eu însumi? Cum pot mânca o varietate de alimente? ”Prejudecățile ar trebui, de asemenea, descompuse, de exemplu că ouăle sunt nesănătoase. Opusul este cazul, iar lecitina din ou împiedică absorbția prea multului colesterol. Micul autotest, studiile de caz și ideile de rețete alcătuiesc ghidul. O piramidă alimentară special adaptată vârstei oferă informații despre nevoia zilnică de hrană, iar un plan de băut arată cum putem bea suficiente lichide.
Descoperirile care au rezultat în acest sens se bazează pe studiul pe termen lung din Hamburg cu privire la îmbătrânirea lui Lucas (Studiul longitudinal asupra cohortei privind îmbătrânirea urbană). Studiul de la Albertinen-Haus a fost lansat în 2000 - pentru a răspunde la întrebarea despre cum îmbătrânim. Lucas este o rețea de cercetare interdisciplinară din 2007, finanțată de Ministerul Federal al Educației și Cercetării (BMBF). Orașul Hamburg este, de asemenea, implicat activ în proiectul de cercetare.
Aproximativ 3.300 de voluntari participanți la studiu au fost găsiți acum 14 ani prin cabinetele medicului lor de familie din Hamburg. Subiecții aveau cel puțin 60 de ani, trăiau independent, nu aveau niciun nivel de îngrijire și nu aveau dovezi de demență. Până în prezent, majoritatea studiilor s-au referit la persoanele bolnave, dar acum „se cercetează îmbătrânirea normală și se prezintă și sănătatea persoanelor în vârstă”, explică Dapp, care coordonează cercetarea la Albertinen-Haus.
Seniori renunță din ce în ce mai mult la carne
Seniori Lucas completează chestionare scrise la intervale regulate, care cuprindeau inițial 35 de pagini și acum sunt de zece până la 16 pagini. Întrebările privesc starea de sănătate, calitatea vieții, mobilitatea și activitățile de zi cu zi. În plus, se obțin informații despre familie, rețele sociale, hobby-uri și activități sportive. De asemenea, sunt luate în considerare evenimente de viață de anvergură, cum ar fi efectele biografice ale zborului și ale deplasării din fostele teritorii germane de est din cauza celui de-al doilea război mondial. Datorită perioadei lungi de observație, pot fi determinate relațiile cauzale în dezvoltarea sănătății.
Dintre oamenii recrutați inițial, 1.500 de subiecți participă și astăzi la studiu; majoritatea celorlalți au murit. În plus față de sondaj, zece la sută dintre participanți sunt selectați în mod regulat la întâmplare și invitați la investigații practice în Albertinen-Haus. S-a dovedit că auto-rapoartele sunt în general fiabile și corespund realității.
De-a lungul anilor, spune Dapp, vârstnicii au raportat din ce în ce mai mult că au evitat carnea. Există multe motive pentru aceasta: îngrijorarea cu privire la originea alimentelor, preocupări etice, scăderea poftei de mâncare, pierderea gustului sau probleme cu dinții. „Este destul de posibil să te descurci fără carne, nu va duce automat la malnutriție sau malnutriție”, explică cercetătorul de vârstă. „Am observat, totuși, că persoanele în vârstă nu sunt întotdeauna conștiente de importanța înlocuirii cărnii cu alte alimente bogate în proteine. De aceea am scris broșura ".
Un gram de proteine pe kilogram de greutate
Persoanele cu vârsta de 60 de ani și peste ar trebui să consume un gram de proteine pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi, conform recomandării medicamentului geriatric. Deoarece proteinele au multe sarcini în organism. Acestea formează structuri precum mușchii, oasele și organele, servesc drept mijloc de transport, influențează reacțiile chimice din metabolism, acționează ca anticorpi și substanțe mesagere. Proteinele se găsesc nu numai în carne, ci și în pește și produse lactate. Ouăle sunt surse ideale de proteine: „Oul este sursa vieții”, spune Dapp, dar se referă și la leguminoasele bogate în materiale de construcție, cum ar fi linte, mazăre și soia, care reprezintă o alternativă bună la sursele de proteine animale.
Cât de ușor poate fi să mănânci suficiente fructe și legume, adică cinci mână pe zi, este prezentat în acest ghid cu sugestii practice. „Nu trebuie să fii superstar în fiecare zi și să urmezi toate recomandările dietetice”, spune expertul. Cu toate acestea, dacă mănâncă prea puțin, prea unilateral și, mai presus de toate, este prea scăzut în proteine, vârstnicii își vor pierde masa musculară și, astfel, rezervele fizice. Rezultatul: o afectare a abilităților de zi cu zi, mers nesigur și, prin urmare, un risc mai mare de cădere.
Menținerea mobilității și a activității este, desigur, esențială pentru o viață autodeterminată. „Dieta și exercițiile fizice apar împreună”, spune Dapp. De exemplu, Tai Chi este perfect pentru susținerea sănătății, deoarece promovează simultan forța, coordonarea și echilibrul prin mișcări lente și schimbări de greutate. Antrenamentul cu greutăți pe mașini este, de asemenea, bun, deoarece promovează în mod specific anumiți mușchi.
Studiul are două căi
Studiul Lucas, care este în prezent continuat sub titlul de cercetare Prolong Health, are două direcții: pe lângă publicațiile științifice, există descoperiri practice pentru utilizatorul final. Rezultatele cercetării sunt utilizate în măsuri preventive, influențează ofertele medicale și deciziile politice. „Condițiile pentru o viață sănătoasă până la bătrânețe s-au îmbunătățit fundamental în ultimii ani”, explică Cornelia Prüfer-Storcks, senator pentru sănătate și protecția consumatorilor.
„Mâncarea cu plăcere” este a doua publicație în care au fost pregătite descoperiri științifice pentru populație: Cu ghidul „Fii în siguranță - vezi mai departe”, departamentul de cercetare din Albertinen-Haus și autoritățile sanitare au prezentat deja linii directoare pentru mobilitate la bătrânețe.