Studiu Protejarea alimentelor organice de cancer DER SPIEGEL
Foto: Inga Kjer/picture alliance/Inga Kjer/dpa
Dacă mănânci organic, probabil că te gândești la mediu. Dar ce se întâmplă dacă și alimentele ecologice beneficiază de propria sănătate? Cercetătorii francezi raportează: Cei care consumă produse organice au un risc mai scăzut de cancer, mai exact cancer de sân și limfoame, adică tumori în țesutul limfatic.
Acesta pare un alt motiv pentru a consolida agricultura ecologică și, dacă este necesar, pentru a vă regândi propriile obiceiuri alimentare. Dar este atât de simplu? din nefericire nu.
„Este dificil să studiezi influența dietei asupra dezvoltării cancerului pur și simplu pentru că dieta este atât de dificil de măsurat”, spune Tilman Kühn de la Centrul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) din Heidelberg.
Oamenii de știință francezi conduși de Julia Baudry de la Universitatea Paris au încercat-o după cum urmează: au evaluat datele dintr-un studiu la scară largă care dorește să investigheze relația dintre nutriție și sănătate, studiul NutriNet-Santé. Participanții au declarat, de exemplu, cât de des au mâncat fructe, legume, pește și carne, ouă, pâine și ciocolată ca variante organice. Cercetătorii au avut în total 68.946 de adulți. Majoritatea femeilor care participă la studiul în curs reprezintă aproape 80% din participanți.
Riscul de cancer a scăzut cu cât mai mulți alimente organice au consumat participanții la studiu
În următorii ani - oamenii de știință au observat participanții timp de o medie de patru ani și jumătate - au raportat 1340 de persoane, adică puțin sub două la sută din subiecții testați, ai unui nou cancer. Cancerul de sân a fost cel mai frecvent (459 de cazuri), urmat de cancer de prostată (180 de cazuri), cancer de piele (135 de cazuri), cancer de colon (99 de cazuri), precum și limfoame non-Hodgkin (47 de cazuri) și alte limfoame (15 cazuri).
Pentru a stabili legătura dintre alimentele organice și cancer, cercetătorii au împărțit participanții în patru grupuri - de la cel mai mic consum de produse organice la cel mai mare, așa cum au raportat în revista „Jama Internal Medicine”.
Aceste grupuri au diferit în multe feluri. Oameni care au mâncat o mulțime de produse organice,
- a făcut mai mult sport în medie,
- erau mai des nefumători,
- a avut un venit mai mare al gospodăriei,
- s-au căsătorit mai des,
- avea un indice de masă corporală mai scăzut,
- erau mai în vârstă,
- a consumat alcool mai rar
- și a mâncat mai puțină carne roșie.
În analizele care au urmat, cercetătorii au luat în considerare aceste diferențe, deoarece unele dintre aceste obiceiuri afectează și riscul de cancer.
Analiza a constatat că acei participanți care consumaseră alimente organice cel mai frecvent aveau un risc mai scăzut de cancer mamar post-menopauză și limfom. Riscul de cancer pentru participanții cu cel mai mare consum de alimente organice a fost de 25 la sută - sau 0,6 puncte procentuale - mai mic decât pentru participanții cu cel mai mic consum de alimente organice. Dar asta nu este o dovadă că alimentele organice scad riscul de cancer. Un studiu de acest gen nu poate oferi acest lucru, el poate doar să descopere conexiunile posibile și să ofere informații.
Dar: „Corelația statistică găsită este suficient de convingătoare pentru a cerceta în continuare acest subiect”, spune Kühn de la DKFZ. Studiul singur nu oferă dovezi convingătoare pentru trecerea la alimente organice pentru prevenirea cancerului.
Un studiu britanic publicat în 2014 cu aproximativ 623.000 de femei, care a studiat, de asemenea, cât de mulți dintre participanți au consumat produse organice și câți dintre ei au suferit cancer, a ajuns doar parțial la acest rezultat: riscul de limfom non-Hodgkin a scăzut și acolo odată cu creșterea consumului organic. Dar riscul de cancer mamar nu a scăzut în același mod, de fapt a crescut ușor. Nu este clar de ce rezultatele studiului diferă în acest moment crucial.
Mai puține pesticide ca posibilă cauză
Cercetătorii explică efectul protector în principal cu conținutul mai scăzut de pesticide din alimentele organice. La început, sună concludent: unele pesticide sunt suspectate că cresc riscul de cancer. Studiile au arătat că alimentele organice au mai puține reziduuri de pesticide decât alimentele produse în mod convențional, deoarece utilizarea acestor agenți este în mare parte interzisă în agricultura ecologică.
„Reducerea limfomului ar fi în principiu compatibilă cu această ipoteză a pesticidelor”, spune Heiner Boeing de la Institutul German pentru Știința Nutrițională din Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Și pentru cancerul de sân, cercetătorul nutrițional consideră că o conexiune bazată pe efectele hormonale ale unor pesticide este fundamental plauzibilă.
Dar: Expunerea la pesticide a fost de fapt mai mică în rândul ventilatorilor organici în rândul participanților? „Cercetătorii nu oferă nicio dovadă empirică pentru acest lucru”, a criticat o echipă de cercetători condusă de Frank Hu de la Universitatea Harvard din Boston, SUA, într-un comentariu asupra studiului.
"Cercetătorii ar fi trebuit să măsoare încărcătura de pesticide din sânge, atunci conexiunea ar fi mai clară", spune Kühn de la DKFZ. "Există, de asemenea, posibilitatea ca alți factori, cum ar fi un stil de viață în general mai sănătos, să fie responsabili pentru efectul observat - chiar dacă cercetătorii au exclus factori de risc cunoscuți importanți, cum ar fi comportamentul fumatului."
Sunt valorile limită pentru pesticide prea mari?
În plus, în marea majoritate a cazurilor, reziduurile de pesticide din Germania și UE se încadrează și în limitele specificate pentru alimentele convenționale. Potrivit celui mai recent raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (Efsa), mai mult de jumătate din cele aproape 85.000 de alimente testate aleatoriu în 2016 erau complet lipsite de reziduuri de pesticide și peste 96 la sută se încadrau în valorile limită. Pentru 2016, Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Alimentelor raportează că reziduurile de pesticide au fost depășite în 1,7% din eșantioanele din Germania.
Rezultatele cercetătorilor francezi ar putea însemna teoretic că limitele despre care se crede că sunt sigure nu sunt cu adevărat sigure și trebuie reevaluate, spune nutriționistul Boeing. Această concluzie este cu siguranță pripită atâta timp cât protecția alimentelor organice găsite în studiu nu poate fi legată de o măsurare simultană a reziduurilor de pesticide din sânge sau urină.
Cine a plătit pentru asta?
Studiul NutriNet-Santé, ale cărui date s-au folosit de cercetători, este finanțat de diferite agenții guvernamentale din Franța și Universitatea din Paris. Julia Baudry a primit finanțare de stat pentru actuala evaluare ca parte a unui program menit să promoveze dezvoltarea unei producții durabile de alimente.
Este nevoie urgentă de mai multe cercetări în acest domeniu, deoarece alimentele cu reziduuri de pesticide sunt consumate pe scară largă, scrie echipa lui Frank Hu în comentariul său.
Între timp, studiile științifice arată doar că câteva alimente influențează riscul de cancer. „Consumul frecvent de carne roșie precum carnea de vită sau de porc este asociat cu un risc crescut de cancer de colon, dar o proporție ridicată de fibre din dietă, de exemplu din produsele din cereale integrale, pare să protejeze împotriva acestui fapt”, explică Kühn.
Modul în care riscul de cancer poate fi de fapt redus
În afară de alimentele individuale sau grupurile de alimente, există un factor de risc care poate fi evitat în domeniul nutriției, care s-a dovedit că influențează riscul de cancer, spune Kühn: supraponderalitatea. Aproximativ 6-7 la sută din cazurile de cancer pot fi urmărite înapoi la obezitate. Influența poate fi determinată în diferite tipuri de cancer.
Conform cunoștințelor științifice actuale, oricine dorește să-și influențeze riscul de cancer cu dieta ar trebui în primul rând să evite sau să combată obezitatea. Potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului, 30.000 de cazuri bune de cancer în 2018 se vor datora probabil greutății excesive. Un total de 165.000 de cazuri de cancer în Germania pot fi prevenite - renunțând la fumat, consumând mai sănătos sau mai multă activitate fizică, de exemplu.
Trecerea la alimente organice va juca probabil un rol destul de subordonat - dacă este deloc, spune cercetătorul DKFZ Kühn. "Există multe motive întemeiate pentru a cumpăra și mânca alimente organice. Dar utilizarea acesteia pentru a reduce riscul de cancer - cred că acest lucru este încă insuficient dovedit în acest moment".
Rezumat: Potrivit unui studiu francez recent, riscul de cancer mamar și limfom scade odată cu creșterea consumului de alimente organice. Atâta timp cât rezultatul nu a fost încă confirmat prin studii ulterioare, este prematur să se recomande alimentele organice ca medicamente preventive pentru cancer.