Studiu suedez Trei pahare de lapte pe zi pot fi fatale
Pentru că laptele o face! Potrivit unui studiu suedez, laptele (prea mult) este destul de contraproductiv. Un consum ridicat de lapte nu ar trebui să reducă riscul de fracturi osoase așa cum sa presupus anterior, ci dimpotrivă crește riscul de deces.
Studiul a examinat peste 60.000 de femei cu vârste cuprinse între 39 și 74 de ani și aproximativ 45.000 de bărbați cu vârste cuprinse între 45 și 79 de ani. La femeile care au băut cel puțin trei pahare de lapte pe zi, riscul de deces s-a dublat în comparație cu femeile care au băut mai puțin de un pahar de lapte pe zi. Riscul de fracturi osoase a crescut, de asemenea. „Femeile care au băut trei pahare de lapte sau mai mult pe zi au avut un risc cu 90% mai mare de deces, un risc cu 60% mai mare de fracturi de șold și un risc cu 15% mai mare de fracturi în general, comparativ cu cele care au băut mai puțin de un pahar”, scrie Co -Autor Prof. Karl Michaelsson.
Riscul mai mare de deces a fost independent de lapte integral sau lapte semigras.
Motivul ar putea fi nivelurile ridicate de lactoză și galactoză din lapte.
Aceste două zaharuri pot crește stresul oxidativ și inflamația cronică în organism - ambele fiind principalele declanșatoare ale bolilor cronice (de exemplu, osteoartrita) și îmbătrânirea prematură sau o speranță de viață mai mică, potrivit rezultatelor unui studiu realizat de Universitatea din Uppsala, care este acum publicat în British Medical Journal. (BMJ) a fost publicat.
„Rezultatele noastre pun sub semnul întrebării recomandarea unui consum ridicat de lapte pentru stabilizarea oaselor”, explică prof. Karl Michaelsson.
Variante de lapte
► Laptele crud este vacă pură direct de la fermier. De asemenea, este disponibil ca „lapte preferat” (doar ușor filtrat) în magazinele de produse naturiste. Trebuie vândut în 24 de ore, are 3,5 până la 4% grăsime. Gustul și calitatea laptelui crud depind de furaje! De aceea sunt disponibile numai de la fermierii ecologici, deoarece își hrănesc vacile cu iarbă proaspătă și fân.
► Lapte proaspat este clasicul pe care îl știm de la supermarket de ani de zile. Se încălzește scurt la 72 de grade (pasteurizat) și astfel - răcit, nedeschis - poate fi păstrat până la 10 zile. Cu toate acestea, ca urmare, pierde 10% din vitaminele sale. Laptele proaspăt este disponibil ca lapte degresat (0,5% grăsime), ca lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1,5%) și lapte integral (3,5%).
► Lapte UHT (laptele cu durată lungă de viață) este încălzit la 135 până la 150 de grade Celsius timp de una până la trei secunde („ultra-high-temperature”). Până la 20 la sută din vitamine se pierd. Atenție: poate fi păstrat la frigider doar trei zile când este deschis - chiar dacă nu-l gustați atât de repede încât să fie răsfățat. Dacă laptele începe să devină amar și fulgios, de fapt a fost rău de mult timp.
► Lapte ESL („Perioada de valabilitate extinsă”, de asemenea „lapte cu termen de valabilitate mai lung”). Este "încălzit" timp de 1 până la 3 secunde până la aproximativ 127 grade Celsius și filtrat (microfiltru). Aceasta ucide germenii care strica laptele. Are la fel de multe vitamine ca laptele de lungă durată. Nedeschis, poate fi păstrat la frigider timp de până la trei săptămâni, dar deschis doar timp de trei zile.
► Lapte fără lactoză: În lactate lactoza (zahărul dublu) este descompusă, ceea ce este ușor pentru persoanele care suferă de alergii.
Cu toate acestea, acest rezultat se aplică doar consumului de lapte ca băutură!
Produsele lactate fermentate precum untul, brânza sau iaurtul nu sunt afectate, au încă o bună reputație în prevenirea osteoporozei.
Oamenii de știință suedezi subliniază că sunt necesare studii suplimentare pentru ajustarea recomandării de consum.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă în prezent 200-250 de grame de produse lactate pe zi pentru adulți, care pot fi lapte pur, dar și iaurt și brânză. Pentru copii, aceștia recomandă zilnic 350 până la 400 de grame.
În dieta noastră din Europa Centrală, laptele este un furnizor esențial de calciu, acoperind în jur de 60 până la 80% din necesarul zilnic. Adulții au nevoie de aproximativ 1000 de miligrame de calciu zilnic, copiii mici de aproximativ 600 de miligrame și adolescenții în creștere chiar și 1200 de miligrame.
Ce alternative există la laptele de vacă?
► Lapte de capră
Conţinut: Clasicul dintre alternativele de lapte de vacă! Conținutul de grăsime este similar cu cel al laptelui de vacă, dar laptele conține mai multe proteine. Acestea fac oligozaharidele deosebit de sănătoase. Glucidele pot preveni instalarea bacteriilor în intestine. În schimb, mai puțin acid folic și vitamina B12.
Preț: 2 euro pe litru
► Lapte de oaie
Conţinut: Conține multe grăsimi (6%) și proteine. Datorită conținutului ridicat de calciu, laptele de oaie întărește oasele. Cu toate acestea: conținutul de lactoză este același cu cel al laptelui de vacă. În Germania, mai ales ca brânză sau iaurt.
Preț: 3 euro pe litru
► Lapte de migdale
Conţinut: Alternativă cu conținut scăzut de calorii pentru persoanele cu intoleranță, deoarece este fără lactoză și fără gluten. Cu toate acestea, substanțele nutritive importante se pierd în timpul producției. Atenție: Nu este potrivit pentru copii, deoarece laptele poate conține cianură de hidrogen din migdale amare. Copiii nu pot descompune asta.
Preț: 3 euro pe litru
► Lapte de ovăz
Conţinut: Conține o mulțime de fibre care scad colesterolul ß-glucan și nu are colesterol în sine. Excelent pentru persoanele care suferă de alergii, deoarece nu conține nici lactoză, nici proteine din lapte, la care corpul uman poate reacționa. Conținut scăzut de calciu.
Preț 1,40 euro pe litru
► lapte de soia
Conţinut: Soia este foarte bogat în nutrienți și vitamine și nu conține colesterol. Conținutul de proteine este de 2,4 g la 100 ml (lapte de vacă: aproximativ 3,3 g). Cu toate acestea, conține puțin calciu (20 mg, vacă: 120 mg), care este, prin urmare, adesea adăugat. Fără lactoză!
Preț: 1 euro pe litru
► Lapte de spelta
Conţinut: Conține doar un procent de grăsime, dar și câțiva nutrienți, cum ar fi vitamina B. Laptele de spelt ajută la scăderea nivelului de colesterol cu fibrele sale.
Preț: 2 euro pe litru
► Lapte de orez
Conţinut: Laptele de orez este sărac în alergeni și fără gluten și lactoză. Perfect pentru persoanele care suferă de alergii și persoanele cu intoleranță. Cu toate acestea: laptele conține foarte puține proteine (doar 0,3 g la 100 ml; vacă: 3,3 g) și puțini nutrienți, cum ar fi vitaminele și calciul.
Preț: 2,10 euro pe litru