Studiul asupra zahărului nutrițional poate afecta memoria - cunoștințe - Stuttgarter Nachrichten
Studiul Dietei Zaharul poate deteriora memoria
Esti ceea ce mananci. Un nou studiu arată acum că prea mult zahăr produs industrial dăunează memoriei. Cel puțin la șobolanii examinați.
Stuttgart - Consumul de alimente bogate în fructoză produse industrial, precum ketchup și iaurt, băuturi răcoritoare și sucuri de fructe nediluate a crescut brusc. Organismul nu poate absorbi o cantitate nelimitată de fructoză prin intestine - dar suficientă pentru a declanșa efecte negative. Fructoza, de exemplu, promovează dezvoltarea ficatului gras, o tulburare de barieră a peretelui intestinal sau gută. În plus, există o tulburare metabolică pe termen lung cunoscută sub numele de sindrom metabolic.
De fapt, acestea sunt suficiente argumente pentru un consum prudent. Acum, însă, un studiu realizat de oamenii de știință de la Universitatea din California din Los Angeles, publicat recent în revista de specialitate „EBioMedicine” arată că fructoza modifică ADN-ul celulelor creierului la șobolani modificând așa-numitele grupări metil. Aceste atașamente la ADN aparțin părților genomului, a cărui întregime este cunoscută sub numele de epigenom. Ei stabilesc dacă o genă este citită sau dezactivată. În acest fel, celulele controlează atunci când produc ce proteine. „Studiul este bine făcut, motiv pentru care rezultatele trebuie luate în serios”, spune neurologul Ullrich Wüllner de la Universitatea din Bonn și Centrul German pentru Boli Neurodegenerative (DZNE). Păcat că rolul bacteriilor din intestin nu a fost luat în considerare. „Ar fi fost interesant să vedem ce efecte are consumul de fructoză asupra sistemului imunitar din intestin, pe lângă cele din creier”, a spus Wüllner.
Creierul funcționează mai încet
Ce face fructoza în creierul animalelor de testat? Cercetătorii au descoperit deja în studii anterioare că fructoza perturbă comunicarea dintre celulele creierului și că consumul pe termen lung de cantități mari de fructoză afectează aparent funcțiile de învățare și de memorie. De aceea au investigat modul în care consumul ridicat de fructoză le afectează memoria la șobolani. În primul pas, au antrenat șobolanii să alerge printr-un labirint. Apoi au împărțit animalele în trei grupe: grupul 1 a primit apă care conține fructoză. Cantitatea de fructoză consumată zilnic a fost echivalentul a ceea ce consumă o persoană cu un litru de limonadă. Al doilea grup a primit apă fără fructoză în fiecare zi timp de șase săptămâni, iar grupul 3, la fel ca grupul 1, a primit apă fructoză plus alimente îmbogățite cu acidul omega-3 acid docosahexaenoic (DHA). DHA se găsește în somonul sălbatic și, într-o măsură mai mică, în alte tipuri de pește, precum și în uleiul de pește, nucile, fructele, legumele și semințele de in.
Rezultatul experimentului: Șoarecii de apă cu fructoză au avut nevoie de două ori mai mult decât șoarecii de apă pentru a face față sarcinii. Se pare că fructoza îi afectase memoria. Șoarecii din grupa 3, care au consumat DHA în plus față de apă cu fructoză, au fost la fel de repede ca șoarecii de apă. DHA pare să compenseze efectele negative ale fructozei. Șoarecii cu fructoză au fost nu numai semnificativ mai lenti decât șoarecii din grupele 2 și 3, dar au avut, de asemenea, niveluri ridicate de zahăr din sânge, trigliceride și niveluri de insulină în sânge.
Prea multă hrană industrială dăunează sănătății
În plus, au existat modificări genetice semnificative în celulele creierului animal. În hipotalamus, centrul de control metabolic al creierului, fructoza a modificat mai mult de 700 de gene, iar în hipocampus, implicat în învățare și memorie, mai mult de 200 de gene. Două gene numite Bgn și Fmod s-au remarcat în special. Când fructoza modifică rata de citire a acestor gene prin atașarea unui grup biochimic la citozina blocului de construcție a ADN-ului, aceste gene încep o cascadă. Se pare că acidul gras omega-3 DHA poate contrabalansa efectele nocive ale fructozei. „DHA pare să readucă întregul model genetic la normal, ceea ce este remarcabil”, spune Xia Yang, autor al studiului principal și profesor de biologie integrativă și fiziologie la Universitatea din California. Dar DHA nu este un leac miraculos. Cercetările ulterioare trebuie să arate cât de mare este efectul.
Una dintre lecțiile învățate în urma studiului: Efectul dietei asupra creierului nu trebuie subestimat. „Alimentele sunt ca un compus farmaceutic care acționează asupra creierului”, spune colegul lui Yang Gomez-Pinilla. În cele din urmă, omul este ceea ce mănâncă. „Nu este încă posibil să spunem dacă fructoza industrială promovează boli neurodegenerative precum Parkinson și Alzheimer”, a spus Wüllner. Cu toate acestea, cert este că expunerea unilaterală la alimentele industriale este dăunătoare sănătății.