Studiul Nestlé Acesta este alimentul viitorului - WELT
În 2030, oamenii vor face cumpărături online, vor găti din ce în ce mai puțin singuri, iar supermarketurile vor fi acolo doar pentru sfaturi. Cel puțin asta sugerează un studiu nutrițional realizat de Nestlé. De asemenea, explică ce este pe farfuriile noastre.
Nestlé a cercetat cum vor mânca germanii în viitor. În consecință, vom acorda mai multă atenție cumpărării numai a alimentelor sănătoase. Și căutați surse alternative de proteine, cum ar fi insectele.
Când vine vorba de „insecte ca alimente”, consumatorii obișnuiți se pot gândi la guru nutriționali bizari și la emisiuni dezgustătoare mai mult sau mai puțin distractive la televiziunea privată. Nu așa Renate Schmidt. „Există biscuiți din greieri despre care se spune că au un gust foarte bun”, spune fostul ministru federal pentru afaceri familiale, care astăzi prezidează consiliul consultativ al „Forumului viitorului Nestlé”. Tu însuți cumperi în mod regulat caviar din alge, de asemenea delicios.
Gerhard Berssenbrügge, șeful Germaniei al companiei elvețiene de alimente, tocmai a diminuat așteptările în ceea ce privește alimentele alternative: „Nu credeți că în doi sau trei ani vom aduce pe piață burgeri de insecte, carne in vitro sau produse din alge” explicase el. Dar Schmidt nu a tras de frână. Mai degrabă, ea i-a recomandat managerului care stătea lângă ea să intre pe această piață viitoare foarte curând: „Cei care sunt cu un pas înainte vor fi înainte pe termen lung”.
Scena a avut loc joi, când un nou studiu Nestlé intitulat „Cum este Germania Germania 2030?” După aceea, o imensă revoltă în nutriție este iminentă în următorii 15 ani. Găsirea unor surse alternative de proteine, cum ar fi insectele, este un aspect, iar descoperirea pentru comerțul online cu alimente este un alt aspect.
Germanii își vor găti propriile mese mai rar și vor acorda mai multă atenție achiziționării de alimente sănătoase și ecologice atunci când fac cumpărături, a declarat cercetătorul de piață Jens Krüger de la TNS Infratest, care a realizat studiul.
Doar unul din cinci este tradiționalist
Deosebit de surprinzător: marea majoritate a germanilor nu se opun schimbării; conform rezultatelor studiului, ei chiar o cer. Potrivit acestui fapt, liderii de opinie din rândul consumatorilor - în principal femei între 30 și 50 de ani - vor convinge majoritățile.
Doar unul din cinci este unul dintre tradiționaliștii care ar prefera să rămână la obiceiurile tradiționale. „Oamenii nu se uită la el cu teamă, sunt fericiți”, a declarat științificul cultural Gunther Hirschfelder, care este, de asemenea, membru al Forumului Nestlé.
Mai mult de jumătate din consumatori (52 la sută) au fost de acord cu cererea de alimente prietenoase cu materiile prime, 59 la sută consideră, de asemenea, realiste. În plus, mâncarea trebuie să fie sănătoasă și, dacă este posibil, să aibă și un gust bun.
De fapt, marile companii alimentare au cercetat mult timp modalități de a concilia nevoia de hrană pentru aproape zece miliarde de oameni cu cererea de producție etică, cum ar fi restricțiile privind agricultura în fabrică.
„Nutriția devine din ce în ce mai mult o problemă de viziune asupra lumii”, afirmă Berssenbrügge. În opinia sa, tendința organică ar trebui să-și depășească curând apogeul: „Organicul devine atenție și responsabilitate.” Ideile romantice „cu vaca pe pășunea montană” au dat locul unei evaluări mai realiste a noilor tehnologii.
Aprovizionare vs. experienţă
Pentru companiile alimentare precum Nestlé, „resetarea nutriției” (Hirschfelder) care se apropie înseamnă o provocare majoră. Produsele ar trebui să corespundă valorilor clienților, de exemplu pentru a proteja oamenii și natura și să fie mai individuale fără a sacrifica avantajele costurilor ale dimensiunii. „Credem că avem cărți bune în acest sens”, a spus managerul Nestlé.
Potrivit lui Berssenbrügge, multe dintre mărcile interne au o imagine bună în ceea ce privește durabilitatea și sănătatea. Nestlé produce alimente pentru bebeluși (Alete, Bübchen), produse din carne (Herta), înghețată (Mövenpick) sau cafea și cacao (Nescafé, Nesquick) sub zeci de nume.
Potrivit TNS Infratest, șase din zece consumatori cred că este probabil ca majoritatea achizițiilor să fie efectuate în curând online. Berssenbrügge a fost de acord: „Cumpărăturile pentru consumabile au loc online, experiența de cumpărături offline.” În afară de zonele periferice, cum ar fi hrana animalelor sau vinul, germanii și-au cumpărat până acum aproape exclusiv mâncarea în magazine. Cota de piață online este de doar 0,4%.
Potrivit lui Berssenbrügge, Nestlé intenționează să înceapă să vândă direct online, dar numai pentru anumite segmente cu loialitate directă a clienților, de exemplu în sectorul sănătății: „Pentru produse foarte specifice, acest lucru este de conceput, posibil și probabil”, a spus el.
Cea mai mare parte a vânzărilor va continua să fie realizată prin intermediul lanțurilor tradiționale de vânzare cu amănuntul, dar funcția lor se va schimba drastic. În viitor, zonele de checkout vor deveni locuri de inspirație și comunicare - un fel de versiune modernă a mamei și a pop-ului.