Studiul nutriției Nutriția occidentală dăunează oamenilor și mediului
Studiu nutrițional: nutriția occidentală dăunează oamenilor și mediului
O dietă bogată în carne, ulei și zahăr nu numai că reduce speranța de viață, ci necesită și o agricultură intensivă, dăunătoare mediului. Dacă această tendință continuă, va contribui, de asemenea, semnificativ la creșterea emisiilor de gaze cu efect de seră din întreaga producție de alimente cu aproximativ 80% până în 2050.
Potrivit autorilor, producția agricolă și alimentară provoacă în prezent aproximativ un sfert din emisiile globale de gaze cu efect de seră. Industria zootehnică este deosebit de importantă.
Tilman și Clark descriu cum creșterea veniturilor și creșterea urbanizării conduc la o schimbare a obiceiurilor alimentare globale. Un meniu tradițional, în mare parte pe bază de plante, este înlocuit de feluri de mâncare cu o proporție mai mare de carne și așa-numitele calorii goale - alimente cu un conținut ridicat de energie, dar puțini nutrienți.
Modificările agricole rezultate duc la creșterea semnificativă a emisiilor de gaze cu efect de seră, la creșterea defrișărilor și la dispariția asociată a speciilor, explică autorii. În plus, occidentalizarea meniului promovează diabetul (diabetul de tip II), bolile coronariene și alte boli cronice care reduc speranța de viață.
Datorită acestei legături directe cu sănătatea umană și mediul înconjurător, schimbarea dietei este una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă Tilman și Clark. O cale de ieșire din această trilemă dietă-mediu-sănătate este posibilă, dar dificil de implementat, subliniază cercetătorii.
Comportamentul la cumpărături al consumatorilor depinde în mod clar de disponibilitatea și prețul alimentelor, dar și de etichetare, campanii nutriționale și factori sociali, scrie Elke Stehfest de la agenția olandeză de mediu PBL din Bilthoven într-un comentariu însoțitor. Guvernele și alte agenții ar putea influența acești factori.
În Elveția, 57% dintre bărbați și 40% dintre femeile cu vârsta peste 20 de ani sunt supraponderali, potrivit unui studiu recent amplu realizat în revista specializată „Lancet”. La copii, adolescenți și adulți tineri, aproximativ una din cinci persoane este supraponderală, iar aproximativ una din cincisprezece este chiar obeză.