Mousse de ciocolata vegana; & # 124 Blog LAVIVA

Apa de naut - Aquafaba este pur vegetal și are un conținut scăzut de calorii.

Dacă v-ați ocupat deja puțin de veganism în bucătărie, atunci sunteți sigur că ați întâlnit câteva ingrediente surprinzătoare în timp ce răsfoiți rețeta pe care în mod normal nu ați fi folosit-o în legătură cu felurile de mâncare respective.

O picătură de oțet pentru a face brioșele cu adevărat pufoase? mA avocado pentru consistența perfectă a budincii de vanilie? Din moment ce îmi place să gătesc complet pe bază de plante, eram familiarizat cu aceste mici trucuri vegane. Aproape că am căzut peste pieptul meu când o prietenă mi-a spus că își amestecă spuma de ciocolată cu apa de naut. Da, ai citit bine: apa de naut! Acest lichid gălbui, cu miros deosebit de îmbătător. Nebănuind, a ajuns întotdeauna în chiuvetă în loc de bolul de amestecare - de exemplu când pregăteam hummus pentru o gustare sănătoasă seara.

Acum știu că a fost o risipă. Și cum o pot face mai bine în viitor! Amestecat cu pudră de tartru și gumă de boabe de lăcuste, apă de naut - numită și "aquafaba" în scenă - este un minunat albuș de ou vegan.

Pentru o porție aveți nevoie de:

150 de mililitri de apă de naut
1 linguriță de pudră de tartru
1 linguriță gumă de salcâm

În mod ideal, utilizați un vas înalt și bateți ingredientele cu un mixer manual timp de două până la cinci minute - în funcție de câtă putere are mixerul dvs. Puteți vedea că masa este gata atunci când capătă o culoare albicioasă și în același timp are consistența albusurilor.

Dacă acum doriți să o utilizați pentru mousse au ciocolată, aveți nevoie și de:

100 de grame de ciocolată neagră
2 linguri zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie

Topiți acoperirea într-o baie de apă și lăsați-o să se răcească puțin.
Apoi îl dai împreună cu zahărul pudră și extractul de vanilie în zăpada vegană și amesteci din nou totul. Asta e cu cantitatea de muncă!
De îndată ce mousse-ul s-a răcit bine în frigider, este gata de mâncare.

În afară de faptul că varianta de mousse cu apă de naut în loc de smântână și albușuri este complet vegană, este semnificativ mai mică în calorii: Comparativ cu 100 de grame de smântână grea (257 de calorii) și 100 de grame de proteine brute (52 de calorii), 100 de grame de apă de naut au doar aproximativ 35 de calorii. Frumos, nu-i așa? În orice caz, am mousse-ul mai des acum. Și să vedem ce altceva mai pot evoca din zăpada vegană.