Studiul OMS privind „Consumul de carne și riscul de cancer” - ÎN FORMĂ

Rezultatele unui meta-studiu actual al Organizației Mondiale a Sănătății sugerează o legătură. Aceasta susține recomandarea comună a DGE.

privind

Pe tema nutriției Pentru grupul țintă general

Vestea legăturii dintre carne și cancer a ajuns prin toate mass-media: Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății a examinat literatura științifică pe această temă într-un meta-studiu și a ajuns la următoarele concluzii:

  • Carnea roșie din carne de vită, porc etc. este „susceptibilă de a provoca cancer” (în special cancer de colon, dar și de pancreas și cancer de prostată),
  • Carnea procesată, cum ar fi cea vindecată sau afumată, este „cancerigenă” (cancer de colon).

Ce înseamnă acest lucru pentru consumatori? Chiar acesta este sfârșitul fripturilor, șuncă și cârnați? În declarația lor, oamenii de știință ai OMS dau parțial clar și subliniază că aceste rezultate sunt de o importanță deosebită pentru îngrijirea sănătății publice. „Pentru persoanele fizice, riscul de a dezvolta cancer din cauza consumului de carne procesată rămâne redus”, a spus ea. Dr. Kurt Straif, șeful programului IACRC. "Cu creșterea consumului, totuși, riscul crește, de asemenea."

Recomandări dietetice pentru consumul de carne

În general, consumatorii nu trebuie să se descurce fără anumite tipuri de carne sau cârnați. Oamenii de știință IARC sunt mai preocupați de imaginea de ansamblu. Directorul IARC, Christopher Wild, subliniază faptul că rezultatele studiului susțin recomandările dietetice comune pentru consumul moderat de carne și cârnați.

Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă să nu consumați mai mult de 300 până la 600 de grame de carne și mezeluri pe săptămână și evaluează carnea albă (păsările de curte) ca fiind mai ieftine decât carnea roșie (carnea de vită și porc). Conform celor 10 reguli ale DGE, carnea este totuși recomandată ca furnizor de componente proteice de înaltă calitate, vitamine importante precum B1, B6 și B12 și minerale precum fierul ca parte a unei diete echilibrate.

În 2009, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a obținut rezultate similare cu cele din prezentul studiu al Organizației Mondiale a Sănătății. Oamenii de știință au evaluat meta-analizele privind legătura dintre consumul de cantități mari de carne roșie și un risc crescut de cancer de colon. Studiile indică în mod consecvent legătura. Cu toate acestea, la acea vreme, BfR a subliniat probleme cu interpretarea rezultatelor studiului. Studiile observaționale sunt adesea supuse a ceea ce este cunoscut ca efect confuz, ceea ce înseamnă că persoanele care mănâncă multă carne pot ingera și alte substanțe cancerigene (de exemplu, fumatul).

Comentând actualul meta-studiu realizat de IARC, ministrul federal al alimentelor Christian Schmidt a spus: „Nimeni nu trebuie să se teamă dacă mănâncă un cârnat! Oamenii sunt neliniștiți greșit dacă puneți carnea la același nivel cu azbestul sau tutunul. Să ne gândim la soare, de exemplu: asigură bunăstarea, dar o supradoză poate fi dăunătoare. "

Comunicat de presă al Organizației Mondiale a Sănătății „Monografiile IARC evaluează consumul de carne roșie și carne procesată” din 26 octombrie 2015 (PDF, 42 KB, nu este accesibil)

Avizul BfR privind „Studiul privind consumul de carne și mortalitatea” din 29 mai 2009 (PDF, 76 KB, nu este accesibil)

Faceți clic aici pentru articolul IN FORM "10 reguli de nutriție"